酱料大王

酱料大王
作 者: 王森 牛国平
出版社: 青岛出版社
丛编项:
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标 签: 调味品 家常菜谱 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

王森,亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

内容简介

中西酱料一本全,健康调味不发愁。20种基础酱料,100种口味变化。果酱、馅料做甜品,中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手,饭店快速出菜的法宝。

图书目录

Part1 经典中式酱料

甜咸适口 甜面酱

满口留香 芝麻酱

鲜香醇浓 鲜汤汁

香辣诱人 豆瓣酱

酸甜爽口 果味酱

酸辣开胃 泡椒酱

Part2 经典西式酱料

异彩纷呈 咖喱酱

红火意浓 番茄酱

香浓味醇 肉酱

酸酸甜甜 酸奶酱

变化莫测 奇妙酱

清爽开胃 油醋汁

淋漓刺激 芥末酱

久久难忘 果味酱

营养美味 蛋黄酱

别具滋味 蔬菜酱

飘香四溢 奶油酱

Part3 甜咸相宜馅心馅料

清淡有道 素馅

口味醇厚 纯肉馅

荤素搭配 混合馅

入口软绵 豆沙馅

健康养生 莲蓉馅

花样繁多 混合馅

Part4 馨香浓稠果酱

春夏季节 果酱香

秋冬时令 香气浓