互相补充营养的不足。大豆含粗蛋白质37%～41%，粗脂肪16%左右，含各种必需氨基酸较多，梅花鹿对大豆的粗蛋白质消化率为81%。麦麸含粗白质13%～16%，高于禾本科籽实，含无氮浸出物为55%～63%，富含磷和粗纤维及B族维生素。
2.加工调制
精饲料加工的好坏直接影响其营养价值、利用率和适口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、发酵等。豆饼主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小时左右，冬季浸泡5小时以上。玉米可粉碎成细面，然后与豆饼、糠麸混合浸泡，或将玉米煮熟制成混合料。因大豆里含一种抗胰蛋白酶因子，影响其蛋白质的吸收，所以大豆应煮熟或磨成豆浆熟化后再喂鹿。糠、麸类饲料应和其它精饲料混合浸泡，单独浸泡会粘稠糊嘴。精饲料加工调制时应防止酸败，同时谷物类饲料应粉碎成细面，颗粒大易产生过料现象。另外，每次泡料所需的盐最好制成盐水，再用其泡料，所需骨粉应在泡料前与混合料混匀。
（二）粗饲料
茸鹿是草食性动物，所以常年应以粗饲料为主，生茸期和繁殖期所需精饲料多些。概括起来，粗饲料可分为枝叶饲料、牧草、农副产品和青绿多汁饲料四大类。
1.枝叶饲料
主要包括柞树、椴树、杨树、柳毛子、桦树、苕条（胡枝子）、榛树等的枝叶，有的地区也有用苹果树和山楂树的叶子喂鹿的，但应防止有机磷中毒。这些树叶在鲜嫩时营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，各种鹿都非常喜食，其中以柞树叶为最佳。柞树、桦树和杨树枝叶含钙量较多，其中干物质中含粗蛋白质达15%～20%。此外，柳毛子的营养价值较高，到了秋季还具有很高的营养物质。有材料报导，可将鲜嫩的榛树、胡枝子等树叶粉碎，发酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其营养价值和利用率。还有报道，北方地区于白露前后，将树叶青贮，待翌年春季喂鹿，收到了满意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛贮藏，这样饲料的营养价值要超过秋后黄落叶和农副产品等粗饲料。南方还有用大榕树、桑树、银合欢等枝叶喂鹿的。
2.牧草饲料
可分为天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括碱草、小叶张、三叶草、洋胡子草、芦苇、山地合草、青蒿、红毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三叶草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白质、维生素及矿物质丰富，粗蛋白质含量为10%～21%，无氮浸出物为40%～60%，鹿对其消化率为43%～63%。牧草大都整棵饲喂，但是如将其铡短拌料喂鹿，可提高适口性和利用率。有的鹿场将青干草粉碎成草粉，然后用玉米面经过糖化处理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存应避免雨淋、发霉。
3.农副产品饲料
包括农作物的秸秆和脱粒后的副产物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽壳、地瓜秧、花生秧、谷草等。这部分饲料的粗纤维含量较高，干物质达28%～48%，无氮浸出物40%～50%，粗蛋白质为3%～8%，而维生素和钙磷的含量较少。这些饲料主要于秋、冬、春三季饲喂，最好将其粉碎，可以提高利用率。这些饲料贮存时也应防止发霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量较高，更应妥善保管。
4.青绿多汁饲料
这部分饲料包括青刈饲料、青贮饲料、块根类饲料和瓜类饲料。此类饲料富含蛋白质、维生素和钙磷，并且产量高、青绿多汁，适口性强。成年鹿对青贮玉米的消化率达63.7%。目前，青刈饲料主要有苜蓿、混种的玉米黄豆、三叶草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青贮玉米的加工，北方于白露前后，将玉米秸（最好带穗）铡成2～3厘米的段，填装在事先修好的青贮窖内（青贮塔、青贮壕），并且压实、封严，再盖上50厘米厚土。速贮、压实、封严是青贮饲料的三个关键环节。收获玉米后的玉米秸用于青贮，贮时要加入适量的水（使玉米秸的含水量达到70%左右）。贮后的青贮饲料一般在1个月后即可饲喂，应从窖的一端逐段的取喂。块根类饲料主要有胡萝卜、菊芋、大萝卜、甜菜、葱等，喂时要洗净，切成小块，填入饲槽内。特别适用于配种期的种公、母鹿、幼鹿。瓜类饲料主要指南瓜，也要切成小块饲喂。
（三）矿物质饲料
是维持茸鹿正常新陈代谢不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿发育期显得更为重要。这部分饲料主要有食盐、骨粉、蛋壳粉、蛎粉、南京石粉和磷酸氢钙等，但在实际应用中应注意这些矿物质饲料（除食盐外）的钙、磷含量要适宜，磷酸氢钙中氟的含量不得超过0.18%，否则会引起氟中毒。补充食盐的量为精饲料量的1.5%～1.8%，补钙磷的量为精饲料量的0.8%～1.2%，尤其在饲喂玉米秸、青绿多汁饲料时，更应注意钙、磷的补充。除上述饲料外，还有一些能促进茸鹿生长、增产及预防某些疾病的特殊饲料，这些饲料用量少，但对机体某一方面的作用较大。这类饲料大都以添加剂的形式饲喂。但在实际应用中应强调的是要有针对性，且不可盲目应用，即要结合本地区某些元素缺乏或机体某些方面的需要量不足、而且饲料尚不能满足的情况下添加；同时应注意机体的整体统一，对各种微量元素的吸收、利用有一个平衡的比例，单纯增加某一元素，机体也不能吸收，反而造成浪费。在特殊饲料中还应提及的是尿素，它作为反刍动物蛋白质代用品已逐渐引起国内外饲养业的重视，而且成本低，较安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均匀拌入料里饲喂；二是按1%的用量制成水溶液喷洒在饲草上饲喂；三是在制作青贮玉米时可按其干物质的2%量均匀混入。
四、茸鹿的饲养管理技术
（一）一般性的饲养管理技术
1.鹿的标记
标记就是给鹿编号，目的在于辨认鹿只，这样利于生产管理和档案记录，对鹿的育种和生产性能的提高都是十分重要的。现在鹿的标记有两种：一种是卡耳法，即是在鹿的两耳不同部位卡成豁口，然后将每个豁口所代表的数字加起来，即是该鹿的耳号。这种方法是借鉴国际上猪的卡耳号法，很有规律，左耳代表的数字大、右耳小，且是对称的大小关系。具体言之，左耳上缘每卡一个豁口为10、下耳缘每卡一个豁口为30、耳尖一个豁口为200、耳廓中间卡一个豁口为800，而右耳相对应部位的一个豁口即代表1、3、100、400。二是标牌法，即是用特制工具将特制的标牌卡在鹿的耳下缘，然后用特制笔在牌上写出所需要的鹿号，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供标牌和特制工具。给鹿卡耳号和标牌应在仔鹿产后3天进行。2.茸鹿的组群及布局茸鹿应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进行合理的组群和布局，绝对不允许不分大小、公母、品种在一起混养。鹿的布局，应将公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情气味加剧其争偶、所造成的伤亡事故。妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。
3.饲喂次数、时间和顺序
鹿一般每日饲喂3次，生产季节（产茸、产仔季节）喂4次精饲料为佳（白天3次、夜间1次），饲喂时间：4月初～10月末期间，早饲4：00～5：00时，午饲11：00时、晚饲17：00～18：00时；冬季白天喂2次（早8：00时、晚16：00时）、夜间喂1次（23：00时左右）。鹿的饲喂次数和时间定下来后，应保持相对的稳定，这样才有利于鹿建立巩固的条件反射、采食和消化机能。饲喂顺序是先精后粗，即是先给精饲料，待鹿吃净了再给粗饲料。要求每次饲喂都应扫净饲槽内残余饲料和土等。精、粗饲料的增减和变换一定要逐渐进行，增加料量过急或突然变换饲料易造成“顶料”和拒食。
4.饮水
可以饮顿水（定时饮水）或自由饮水（即水槽内经常保持有水，鹿可随时饮用）。要求水质洁净，水量充足，冬季应饮温水，北方地区应防止水槽结冰。
5.圈舍卫生
保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到圈舍经常消毒。
6.舍饲茸鹿的精饲料配方（见表7-2）
表7-2梅花鹿、马鹿的精饲料配方（%）
料别饲料品种配方Ⅰ配方Ⅱ谷物类玉米3555豆类豆饼、豆粕、大豆*5025麸类麦麸子、各种谷糠1015矿物质盐1.81.5骨粉1.71.5添加剂鱼粉、酵母、生长素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆仅在公鹿生茸期、仔鹿离乳前后用；每头分别补给0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆类饲料、矿物质含量较高，适用于幼鹿、生茸期公鹿和种公鹿、母鹿产仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物饲料为主，仅为成年鹿生产淡季所用。
（二）成年公鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配种期（8月中旬～11月15日）、配种恢复期（11月15日～翌年1月中旬）；马鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配种期（8月中旬～11月上旬）、配种恢复期（11月中旬～翌年1月上旬）。每个时期的开始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
2.不同生产期的日粮
目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。梅花鹿和马鹿的日粮给量见表7-3。
表7-3梅花鹿、马鹿成年公鹿日粮需要（单位：公斤/头）
生产期梅花鹿马鹿精饲料粗饲料精饲料粗饲料头锯2锯3锯4锯以上多汁饲料青干饲料1～15锯多汁饲料青干饲料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配种期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配种恢复期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁饲料主要指块根及瓜类；生茸期和配种期粗饲料指鲜重。
3.饲养管理技术
（1）生茸期
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前（梅花鹿于2月末、马鹿于1月初）精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日。头、马鹿15～20公斤/日。头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
（2）配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应
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