芥蓝：菜如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其头腌之，谓之大头菜。
菠薐：刘禹锡佳话录：此本出西域颇棱国；有携其子来，讹颇为「波」。闽中记，以叶纹如波有棱。岂以义求之欤？今尽呼为波菜。
莱菔：即萝卜。本音来。郭璞云：芦萉音罗北，色白，性能消食，尤制面毒。故北人食面必啖萝卜。又有紫色，名水萝卜。有一种黄色者，名胡萝卜；闽、粤人和槟榔食之。澎湖只有白色，并无紫、黄二种。
芹菜：泉郡志云：叶厚而柔，晒之不干；盖载阴气之多者。闽中记云：去头风，利五脏。茎灰淋汁洗衣，白如玉色。此乃菜之贱者。
芹菜：诗曰：思乐泮水，言采其芹。芹生于泮，故今丁祭必用焉。有赤、白两种。荻芹根之白者可葅。赤芹则茎叶皆可葅。白芹谓水芹；赤芹生于陆地，谓之旱芹。澎湖有旱芹，而无水芹。
韭菜：一名草钟乳，一名起阳草。说文，「韭」字从叶出地上形。又因种而久，故谓之韭。一岁可以四、五割。性极煖，故号钟乳云。
葱：一名芤，一名菜伯，一名和事草。初生曰葱针，叶曰葱，青衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云「菜伯和事」。生辛、散熟、甘温，有发散通气之功。内则：脍脊用葱，又脂用葱。曲礼：凡进饮食之道，葱■〈氵弃〉处末。注：■〈氵弃〉蒸葱也。药性用之尤多，兹不具载。
蒜：小蒜也。，外国有蒜十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜。说文谓之荤菜，释道家谓为五荤之一也。又谓生食增恚、熟食发婬，有损性灵；故绝之。尔雅云：蒚山蒜也（蒚音力）。今人多生食之。
胡荽：湘山集云：即园荽也。茎叶柔细而根多须，绥绥然也。相传张骞使西域得其种而归，故名胡荽云。幼幼新书云：即鹅不食草。
同蒿：时珍云：气同蓬蒿，故名。叶似艾，花如单瓣菊；一花结子近二百成球。学圃杂蔬谓之蕫蒿。
蕹菜：蔓生，花白。茎中虚，摘其茵以土壅之，即活。遯斋闲觉云：本生东夷古伦国，番舶以瓮盛之归，故又名瓮菜。粤中有水瓮菜，沿水面而生。其茎叶更肥脆可啖，能解野葛毒。其汁滴葛根，立萎。
苋菜：有紫、白各种。易曰苋陆，乃马齿苋，非今之苋菜也。吴允睿云：苋性解毒，通窍，利大小肠；人受三春湿郁之气，积热在内，适生此菜解散除治之。此真造化之仁也，最宜食之。此说非本草所有，而言之有理可信。但不可与鳖同食，令人生鳖瘕不可治。
豆角：有红、白各种。世人目为裙带菜。豆荚长尺余，亦菜中之美者。福州人名为豆结。
蓏之属
番瓜：种出南番，故名番瓜，又名南瓜。形如壶卢者，名北瓜。黄色者，又名金瓜。叶如蜀葵，花黄。澎湖之番瓜，开花时带子之花，谓之公花；土人取公花之心插在母花心之中，方能结瓜。盖瓜亦有雌雄。此澎地之所独异也。
冬瓜：广雅：一名地芝。本草注：经霜，而上白衣如粉。又曰冬瓜。益气奈（？）老，除心胸满，去头肉热。热人食之佳。冷人食之瘦。瓜大可数拱，长二、三尺不等。小者名为节瓜，性味亦同。
菜瓜：蔓生，有青、白二色。澎地独无白瓜。酱豉糖醋皆宜。凡病后不可食，又不得与牛乳酪同食。萧子真云：菜瓜能暗人耳目，观驴马食之即眼烂可知矣。
壶卢：壶，酒器也；卢，饭器也。是物各象其形，可为酒饭之器也。俗作葫芦，非矣。世以壶、匏、瓠三物通称，不知本草明分三种：长如越瓜，首尾如一者为瓠；无柄而圆大、形扁者为匏；颈短而小、腹大而圆者为壶。味虽不殊，而形则各别也。鶡冠子曰：「中流失船，一壶千金」；即此也。今近海之孩，皆背负一壶，亦以防溺也。
丝瓜：天罗、布瓜、蛮瓜、鱼■〈鱼兹〉，一物五名。瓜老，则筋丝罗织，故有丝、罗二名。世人呼为乱织。又有鱼■〈鱼兹〉之名，或云虞刺。来自南方，故曰蛮瓜。唐、宋以前无闻，今南北以为常蔬。叶如蜀葵，汁可染绿。老瓜筋络可以涤器，又呼为洗锅瓜云。
苦瓜：学圃：杂蔬，种出南番，今粤、闽皆种焉。皮上痱■〈疒畾〉如荔枝壳，故北人呼为癞蒲菊锦荔枝。味苦，熟则色黄。广州人呼为蒲薘。食物皆宜，亦名为菜中国老。
香瓜：有青、黄二种。味香，性冷，宜生食。暑月食之，可消暑气。本草：甜瓜有十余种；此其一也。粤中香瓜有大至二、三十斤者，亦香甜可嗜。澎地大不及斤，各处俱有，总不如哈密产者之为佳也。
西瓜：草木子谓：自元太祖征西域，始得此种。松漠记又云：洪皓使虏携归。胡峤陷卢记言：峤征回纥得此种。则自五代时已入中国矣。然刘桢、陆机、吴淑诸人皆有瓜赋，则西瓜亦由来久矣。瓜之所出，以炖煌为美。炖煌，古瓜州地也。各处皆生，长于夏月。惟台湾贡瓜，则八月下种、十一月收瓜，每年定例正月贡瓜二十枚。澎地亦长于夏，味不如台地。本草云：性甘寒，解暑、除烦、利便，名天生白虎汤。稽食赋云：瓜曝则寒，油煎则冷。亦物性之异也。
花之属
兰：草木疏曰：兰为王者香。黄山谷云：一干一花而香有余者，谓之兰；一干数花，而香不足者，谓之蕙。此说本之尔雅翼，世人皆耳食信之。今闽地山中，一干一花者甚多；且有并头者，一干数花而高出叶上者。山中人皆以意名之，总谓之兰。如山谷所云，诸种将谓之兰乎？蕙乎？可谓强作解事矣。闽兰，总以素心为第一品，然亦一干数花也。澎本不产兰，乃从内地携来。然水土不合，三、二年根苗俱萎矣。
菊：尔雅云：蘜治蘠。埤雅曰：鞠名聚金，聚而不落，故名。礼记：季秋，菊有黄花。今黄、白、红、紫诸色俱备，独以黄为正色耳；刘蒙泉菊谱三十五品、范石湖菊谱七十一种，亦不能尽收。本草名更生，味兼甘苦，性禀和平，饱经霜露，得金水之精居多；能益肺肾，治目疾头眩。可药可饵、可酿可枕，仙经重之。野菊名苦薏，不可入药。澎湖并无野菊。
茉莉：开花色白，妙丽而香；方言谓之末利。又有红茉莉，藤生，亦香。闽书云：原出波斯国，移种南海。洛阳名园记作抹厉，佛经作抹利，王十朋作没利，洪迈作末丽，泉州志作木丽，亦随人意会而已。香浊不如素馨。
木芙蓉：一名拒霜。秋开，色淡红。一种百叶，朝开纯白，午后则渐红如醉，谓之醉芙蓉。菊亦名拒霜芙蓉，陆生荷亦名芙蓉。楚词：集芙蓉以为裳；古诗：涉江采芙蓉。皆指芙渠而言也。
老少年：一名秋红，一名雁来红。初生时叶绿，与苋无异。秋深，秀出新叶，红黄相间，俗呼为十样锦；亦花中之佳卉也。
鸡冠：佛书谓之波罗奢。闽中记曰：秋生，紫色，如绣画鸡冠之状。亦有白色者。又有一种，中间花最大，旁枝之花四面环供，名百鸟朝阳。又有错出五色者，亦佳。又一种称寿星鸡冠，亦有红、白二种；或云即后庭花也。本草谓坐种则矮，立种则高。盖矮者另是一种，非「坐种」之谓也。
百日红：一名千日娇。春种、秋花，紫红色。花结如球，大如弹子；其中仁如苋菜仁。采摘经久亦不变色，故名为百日红云。
玉芙蓉：又名满台香。叶粉红色，其气清香，簪于妇人笄内，香越胜于树。树属草本，然植之年久，亦有高二、三尺者。开花黄色，如菊花心。但此花香美不在于花，而在于叶。
美人蕉：图经曰：花出瓣中，极繁盛，红如火炬；又谓之红蕉。四时俱茂。闽部疏曰：秋发一红瓣，上抽绿苗；三、四日间齐放簇若朱莲，经月不散，大是佳卉。
凤仙花：又名金凤花。有红、黄、白、紫之色，亦有五色相间者。春间开，至秋尽；开与谢相续。子名急性子，可入药用。宋光宗李后名凤，宫中避后讳，呼为好儿女花。张宛邱呼为菊婢，唐韦后呼为羽客。此草不生蠹，即蜂蝶亦不敢近焉。女子捶其花以染指甲。又名指甲花。
水仙花：丛生，宜湿地。根似蒜，叶如萱草。叶中生茎，茎端开花，瓣白、心黄，谓之金盏银盆；香韵清幽。花种出福清之海坛山上。澎地本无此种，乃从内地携来者。
佛桑花：即木槿，叶似桑。四时长开，朝开夕谢，有朱、白、黄、紫各色。又云扶桑花折枝插土即活，内地人种以作篱。此亦花之最粗者也。
萱花：一名鹿葱，一名忘忧。诗：焉得谖草。言树之背谖忘也，谓食之令人忘忧。周处风土记云：妊妇佩之则生男；又谓之宜男草。根名郁金，花名金针菜。
月季花：一名月月红，花似蔷薇，而香不及，色亦微淡。七姊妹、赛牡丹等花，俱与相类而异名。
木之属（澎地无木，止有后所列二种。然亦止植于人家墙内，其平地大道俱不生长）榕：亦作槦，海物异名记云：材拥肿，不中绳墨，故谓之槦。或曰：其荫覆宽广，故谓之榕。垂须入地，辄复生根，易生之物也。相传：千年榕树，上生奇南香。福州号曰榕城。今粤、闽处处皆有此树。
柽：一名西河柳。叶细而枝柔，似垂丝柳。夏着花粉，红如粟。其木折枝插土即活，亦易生之物。余于澎署及文石书院俱遍植焉。
草之属
草：百卉也。禹贡：厥草惟繇。诗小雅：在彼丰草。论衡云：地性生草，山性生木。澎地之草，长不满尺，岂地性有异欤！亦风多雨少，故草不长耳。草且如此，何有百谷也哉！
蒉：生有三棱。尔雅谓之■〈艹望〉。生淡水者，可以织席；生近海者名曰咸水草，只可作绳。
香附草：一名沙根，又名候莎。尔雅翼：茎叶似三棱，根周匝多毛，谓之香附子。一名雀头香。入气分之药。
刺裙草：穗刺人衣裳。或云：到鸡鸣时，一抖即脱落；又谓之鸡鸣草。世人取其心以编帽，缚以作笔亦佳。
蒺藜：子有三角刺。本草云：风家宜用刺蒺藜、补宜用沙宛蒺藜，乃肾、肝、肺三经之药。端午采其蔓煮汤浴身，亦能消风。
蒲公英：叶似莴苣，花如单瓣菊。四时有花，花谢飞絮。断之，茎中有白汁，能化热毒、解食毒、消肿核、治乳痈，为通淋妙品。
苍耳：本草作枲耳，即诗所谓卷耳也。一名羊负来。本草云：性温，善发汁，散风湿；上通于脑、下行足膝、外达皮肤，治头风、目暗等症。作汤浴，可以治身痒。
车前子：郭璞云：江东人呼为虾蟆衣。一名当道，一名马舄；即诗所谓芣苜也。大叶长穗，好生道旁。本草称其强阴益精，令人有子。又云与茯苓同功。
艾：有大叶者，有小叶者。本草云：味苦辛，性温热，热能回垂绝之元阳；通十二经，走三阴，理气逐血，暖子宫。煎服，用鲜者。捣揉如绵，谓之熟艾。灸火，用冻者良；孟子谓「七年之病，求三年之艾」是也。
仙人掌：闽小纪谓：多贴石壁上，如人掌。人家门前屋上多植之，谓可辟邪云。
毛之属
羊：繁露曰：有角而不用，类好仁者；执之不鸣、杀之不嗥，类死义者；饮乳必跪其母，类知礼者。白泽图曰：羊有一角当顶上，龙也；杀之震死。又羊为孝兽。故论畜产，必以羊为首称焉。澎无绵羊，只有山羊一种。从前各家割耳为记，散牧于岛屿之上；今民人日众，土地渐开，乃各畜于家。本草，言羊肉于人最补。澎湖之羊，非为无补，且有微毒；中羊毒者，饮甘草汤则解。铜器煮之，男子损阳、女子暴下。物性之异如此，不可不知也。
牛：耕畜也。易：坤为子母牛。曲礼：牛一元，大武。元，头也。武，足迹；牛肥则，迹大也。周礼，谓之大牢。牢乃豢室；牛大，故大之。羊小，故曰少牢。焦贡易林：牛龙耳瞋。牛耳无窍以鼻听，龙则以角听也。牛齿有下无上，察齿可知其年。牛有黄牛、水牛二种；澎无水牛，只有黄牛。然黄中色，革卦「巩用黄牛」者是也。
犬：尔雅：以犬未成毫为狗。说文，以狗之悬蹄者为犬。今通作狗。易：艮为狗。术家以狗为地厌，能禳逐一切邪魅妖术。史记：秦时杀狗，磔四门以御灾。杀白犬血题门以辟不祥，则自古已然矣。狗守畜，故人家必畜之。犬最有义，古称义犬，事不胜书焉。
豕：曲礼：豕曰刚鬣。注：豕肥，则鬣刚也。豚曰肥腯。腯者，充满貌也。总名曰彘；牡曰豭、曰牙，牝曰豝、曰■〈豕娄〉。古者，教民二母。彘乃家畜也。故家字从豕，言无豕不成家也。孕四月而生，在畜属水，在卦属坎，在禽应室宿。易系辞：坎为豕。言性趋下，豕俯首也。
猫：尔雅翼曰：小兽之猛者。礼：郊特牲，迎猫。为其食田鼠也。有黄、黑、白、驳色。尾长腰短，目如金，上齶多棱。提耳而身团缩者良。睛可定时，子、午、卯、酉如一线，寅、申、巳、亥如满月，辰、戌、丑、未如
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