青少年体育锻炼与营养

目录

丛书序（林文弢）

前言

**章 营养基础知识 01

**节 营养与营养素的概念 03

第二节 热能营养素——糖类、脂类、蛋白质 06

第三节 代谢调节营养素——维生素、无机盐 15

第四节 容易被忽视的营养素——水 18

第二章 青少年体育锻炼中的合理膳食 21

**节 青少年体育锻炼中的生理特点 23

第二节 青少年体育锻炼中合理膳食的特点与要求 27

第三节 青少年体育锻炼中如何保证热能营养素供应 37

第三章 青少年体育锻炼中的膳食营养现状 41

**节 青少年体育锻炼中热能摄入失调 43

第二节 青少年体育锻炼中的不良膳食习惯 46

第三节 如何科学地选择零食 52

第四章 青少年不同体育锻炼项目的营养需要与补充 69

**节 体育锻炼项目分类 71

第二节 青少年进行不同体育锻炼项目时如何科学补充营养 73

第三节 体育锻炼中营养素摄入方法指导 78

第五章 青少年在不同时期进行体育锻炼时如何补充营养 89

**节 学龄前期体育锻炼时如何补充营养 91

第二节 学龄期体育锻炼时如何补充营养 94

第三节 青春期体育锻炼时如何补充营养 96

第四节 考试期间如何补充营养 100

第六章 青少年特殊环境体育锻炼的营养与补充 111

**节 青少年特殊环境体育锻炼的能量需求 113

第二节 青少年特殊环境体育锻炼的营养特点 116

第三节 青少年热环境体育锻炼的营养补充 123

第四节 青少年冷环境体育锻炼的营养补充 126

第五节 青少年高原环境体育锻炼的营养补充 129

第六节 青少年特殊环境体育锻炼的综合营养措施 132

参考文献 137