盖在苗床上的薄膜，覆一次细潮土，厚度约0.3厘米，并开始放风，通风口由小到大，逐渐降低畦内温度，防止幼苗徒长，以白天15～20℃，夜间6℃以上为适合。苗床上的草毡不论晴天或阴天，每天都要揭开，以增加光照时间，并降低苗床湿度，并防止苗期淬倒病的发生。
间苗。子叶展开后第一次间苗，间苗后覆细土，厚约0.3厘米；第一片真叶展开时，间第二次苗，苗距2厘米见方，间苗后仍需覆细土约0.3厘米。分苗。小苗3～4片叶时进行分苗苗距约7厘米见方。每亩大田需要分苗床40平方米。低温季节分苗需保温保湿，缓苗后开始放风，浇过缓苗水后进行松土。定植前一周加强炼苗。定植前3天，苗床灌水，起苗囤苗，选健壮苗定植。健壮苗应有6～8片真叶，叶片肥厚，色深绿，茎粗，节间短，根系发达，无病虫。
3.定植
（1）茬口安排最好选2年内没种过十字花科蔬菜（主要是甘蓝类，白菜类蔬菜），土质肥沃、排灌水方便的地种植。
（2）整地、施底肥早茬皱叶甘蓝应于冬前深耕晒垄，春耕时施足底肥，用肥量一般每亩施堆肥5000～6000公斤，掺入过磷酸钙30～40公斤，如有草木灰的，掺入草木灰100～150公斤则更好。耕2遍后，做好田间灌水沟，平整地扇，做平畦或单沟。杂草多的地段，做畦后喷施除草剂，可减少杂草的滋生。除草剂可用氟乐灵48%乳油125～150毫升，或每亩用33%除草通150毫升，做好畦后对水均匀喷于地表。夏茬要注意防涝，要选择地势较高、排水良好的地块栽植。前茬最好为莴笋、豌豆等蔬菜。
（3）栽苗春季栽培。春播早熟皱叶甘蓝于3月下旬定植于露地。若用改良地膜覆盖或风障栽培，可提早至3月中下旬或3月上旬。畦宽可根据地膜幅宽做平畦或开浅沟。行距45厘米，株距40厘米，两畦间留一工作行，亩栽苗3500株。栽苗不宜深，以土坨表面与畦面相平为度。栽苗后及时浇水，最好浇稀粪水。采用改良地膜覆盖的，待水渗下后及早盖膜。
夏季栽培。定植期在6月上旬到7月上旬，采用小高畦或高垄栽培。
7月至8月上旬，用高垄种植。晚秋栽种时，将秧苗栽于垄的北侧，种植的行距50厘米，株距40～45厘米，每亩密度3000～3300株。栽植后及时浇水。
4.田间管理（1）浇水栽苗后适时浇缓苗水。
春茬一般在栽植后5～7天进行。如用地膜覆盖的可延后3～4天，待地表稍干时进行深中耕约8厘米。用地膜覆盖的，在团棵前要在膜上戳孔放风，团棵后气温回升时，及时揭去覆在植株上的地膜，防止烤苗。
夏茬要看天灌溉，高温天不要在中午灌水，早或傍晚进行，雨天注意排水。秋茬苗期正处于高温期，定植后及时浇水，无雨天隔1～2天即浇第二水，一般三水后缓苗，即适当中耕蹲苗。莲座期控制浇水，多雨天要排水防涝，开始包心后加强水肥供给，直至采收前经常保持土壤湿润，但不能大水漫灌。需作贮藏的菜，在收获前5～７天停止浇水。
（2）肥料的管理春夏茬一般在开始包心到结球前期，连续追肥2次，每次每亩随水用硫铵20公斤或碳铵20～25公斤施入。
秋季栽培于缓苗后，结合中耕追肥，每亩用硫铵20～25公斤或优质混合肥1000公斤，施于苗的北侧距根部约10厘米处，用锄从相邻的另一垄南侧取土培在肥料上，把定植时的偏埂菜培正，然后浇水。包心开始至结球前期，随水再追肥2～3次，每次每亩用硫铵15公斤，或随水灌粪稀。
（3）病虫害防治苗期淬倒病和霜霉病。早春温床育苗，在日夜温差大、苗床湿度大的情况下，有可能发生上述两种病害。因此早春温床育苗，要注意通风，增加光照时间。如发现淬倒病株应及时拔除，并在发病株处及其周围喷洒75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液，撒入干燥的草木灰，防止病害蔓延。霜霉病可喷洒甲霜灵或瑞毒霉。
现用品种多为杂种一代，抗病力较强，病害较少，但仍须加强田间管理，防止病害的发生。
虫害。常见虫害有蚜虫、菜青虫、甘蓝夜蛾，要及早防治。
5.采收与贮藏（1）采收早熟品种，如日本的极早生皱叶甘蓝，从定植至成熟约50天，中熟品种从定植至成熟约80～100天。采收时用手掌压叶球，手感坚实者即已成熟，可以采割。延续采收期，早熟种约15～20天，中熟种约30～45天。
（2）贮藏皱叶甘蓝较普通甘蓝耐贮藏，冬春在常温下置于阴凉处可保鲜1个月；0℃的温度、98%～100%相对湿度的库内，可贮存5～6个月。
6.采种
目前用种大都是从国外购进的杂种一代种子。选择优良健壮株，用蕾期人工授粉获得的种子，其后代分离不大，但最好用优质的常规种采种，严格隔离，防止混杂。
（五）食用方法
皱叶甘蓝宜作沙拉生食，口感比一般甘蓝细嫩可口。还可炒食，作泡菜，腌渍菜，食用方法与普通结球甘蓝相同。
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