一学就会做卤味

　　李德全，1952年4月15日出生，牧羊座。李德全老师经验丰富，同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级资格，可谓全方位的“厨师通”。但不但厨艺精湛，更担任过台湾新幕府食品厂食品研发兼任中厨课长、中和农会超市顾问、金河餐厅主厨、力霸大酒楼厨师、龙祥酒楼厨师、环亚饭店翠亨村主厨、唯王食品公司厨师等多家著名公司的重要职务。他的业界经验相当丰富，不论是外场或是厨房内的研发、实务，都难不倒他！同时也是杨桃烹饪学校讲师的李老师不仅个性认真积级，教学的方式也总是切而幽默，让每个学员都能在开心的学习中收获丰富。此外，李老师对各式料理都相当有兴趣，愿意接受料理创意上的变化，并且，不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。对他来说，能随心所欲地掌控食材才是身为一位好厨师必备的特点。这回他以最难料理的鱼为主题，教大家用各种调味方式煮出40种新鲜味道唷！其著作有：《餐厅名菜调味酱大公开》、《茶楼点心好简单》、《10分钟烤肉饭上桌》、《厨房粉类大解惑》、《亚洲经典炒面》、《招牌辣椒酱》、《混饨内馅调味秘方》。

如果说有什么菜肴是可以让人偷懒又可以瘘顾美味的话，那么“卤味”可以理所当然地榜上有名啰！在料理中，只要有一个精心调配好的药材配方，就可以拥有一锅美味的卤味料理。介是在让这些药材配方变成小小的卤包之前，就让我们先来了解一下在卤制过程中，应该会用到的好用工具以及药材，这样可以让你的卤味既美味又健康喔！