面塑制作与围边应用

　　韩晓辉，男，生于1973年，辽宁省阜新人，蒙古族。从1993年开始从事烹饪行业，现为高级烹饪师。1995年跟随师父齐新大量同（沈阳市奇新烹饪艺术学校校长、创始人、中国烹饪大师，首届中国烹饪世界大赛两枚金牌得主，世界级食雕大师）、师兄齐雪峰（首届世界华人烹饪大赛金牌得主）学习食雕技术，1997年跟随师父张斌（沈阳军区后勤部烹饪名师）学习，擅长辽菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、琼脂雕和食品面塑。1999年参加北京第三届烹饪大赛荣获金牌。2002年被辽宁省商业局授予“厨艺名师”称号。2003年参加全国第五届烹饪技术大赛荣获铜牌，2004年中国沈阳第二届美食节率团获“金鼎奖”，同年11月编著出版了《新编齐派食雕技法与应用》一书，1998年开始在奇新烹饪艺术学校任教至今，现任奇新烹饪艺术学校副校长。

本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、人物等各种代表性作品做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色照片，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的经典范例，除可帮助广大厨师朋友以及面塑爱好者学习面塑外，也是饮食行业，大、中专、职业技术学校的理想教材和参考书。