| 作 者： | 张恩来 |
| 出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 中华菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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上海菜概述
上海菜的发展
上海菜的流派
上海菜的特色
上海菜的天时、地利与人物
冷菜类
白糟肉
干切咸肉
荤素三丝
蜜汁小排
肉松
糟猪舌
扎蹄
糟醉猪爪
白肚
蒜末肥肠
炝腰片
冻羊糕
白切羊肉
糟香海味
烟鲳鱼
生熏白丝鱼
糟香醉河鳗
酥鲫鱼
糟香甩水
盐水蛏子
……
畜肉类
水产类
禽蛋类
蔬果类
汤羹类
其他类
