| 作 者： | 张和平 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 标准规范 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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篇 乳业史及传统乳制品
中国古代乳文化概述
乳文化漫谈
话说奶酒
《中国近代畜牧兽医史料集》中有关乳品加工业史略
乳制品与中国膳食烹调结合试探
内蒙古传统乳制品
关于蒙古族传统乳制品奶皮子
第二篇 乳品科学与技术一
关于山羊奶的加工工艺若干问题．
膜技术在乳品工业中之新应用
巴氏杀菌乳的IDF—FAOWHO之有关乳机标准
关于超高温灭菌乳
“无抗奶”综述
生物学随笔
乳酸菌的科学与技术
双歧杆菌的功能一一健康科学的探索
古老而新型的酒精性发酵乳饮料
乳品工业中生物工程技术的发展
新一代婴儿配方奶粉
……
第三篇 乳品相关政策及管理
附录
