| 作 者： | 彭怡平 |
| 出版社： | 河北教育出版社 |
| 丛编项： | 陶陶丛书 |
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| 标 签： | 其它食谱 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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推荐序
完整认识法国菜
作者序 梦想的完成
第一篇 法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
魅力无国蜀的牛角面包
第二篇 改变法车料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南·卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特·埃科菲耶
留名美良界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影
第三篇 法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
You are the King!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆
第四篇 地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的最光料理——普罗旺斯
栗子羊奶汤里的风景——科西喜
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地）——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔洒谷区
藏起来的……美味——奥文
第五篇 轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEPBYSTEP
附录 自己动物做美食
