无公害水产品生产手册

第一章 概论

第一节 无公害水产品提出的背景

一、农产品质量安全问题

二、发展无公害水产品的必要性

第二节 无公害水产品的概念及其现状

一、无公害水产品的定义

二、我国无公害食品行动计划

三、江苏省无公害水产品实施情况

第三节 无公害水产品质量标准体系

第四节 无公害水产品生产技术要点

一、无公害水产品产地生态环境质量要求

二、无公害水产品生产技术规范

三、无公害水产品质量要求

第五节 无公害水产品的管理

一、管理机构

二、产地条件与生产管理

三、产地认定

四、无公害农产品认证

五、标志管理

六、监督管理

七、罚则

第六节 无公害水产品的发展趋势

第二章 渔业水环境

第一节 水环境概述

一、水体分类

二、评价参数

第二节 水体污染

一、水体污染及来源

二、水污染物

第三节 渔业水环境质量标准

一、渔业水质标准

二、海水水质标准

三、地表水环境质量标准

第四节 无公害水产品基地环境要求

一、基地要求

二、淡水养殖水质要求

三、海水养殖水质要求

第三章 无公害水产养殖疾病防治及渔药使用

第一节 水产养殖疾病及诊断

一、水产养殖疾病种类

二、水产养殖动物疾病基本诊断方法

第二节 渔药的使用和注意事项

一、渔药的种类

二、无公害水产养殖渔药使用方法

三、我国目前禁用渔药种类

第四章 饲料

第一节 水产动物的营养需要

一、蛋白质和氨基酸

二、脂肪

三、糖类(碳水化合物)

四、矿物质(无机盐)

五、维生素

六、主要养殖鱼类营养标准(115)

第二节 水产动物饲料种类及特性

一、天然饵料

二、单一人工饲料(饲料原料)

三、配合饲料

第三节 饲料添加剂

一、水产用饲料添加剂的特点

二、饲料添加剂的分类及其作用

三、饲料添加剂的性能及安全使用要求

四、抗生素类饲料添加剂的负面效应

五、绿色水产饲料添加剂的开发及其应用

第四节 无公害水产饲料

一、无公害水产饲料的内在含义

二、无公害水产饲料的重要性

三、无公害水产饲料的安全要求

四、饲料安全性存在的问题及对策

第五节 饲料投喂技术

一、投饲量

二、投饲方式

三、投饲技术

第五章 无公害淡水鱼池塘养殖技术

第一节 主要常规淡水养殖鱼类品种

第二节 无公害淡水鱼鱼苗培育

一、鱼苗放养前准备工作

二、鱼苗放养

第三节 无公害淡水鱼鱼种培育

一、池塘准备

二、夏花放养

三、投饵施肥

四、日常管理

五、并塘和越冬

第四节 苗种质量鉴别与检疫

一、主要养殖鱼苗夏花种类与质量鉴别

二、主要养殖鱼类的质量现状

三、苗种检疫

第五节 无公害淡水鱼商品鱼养殖

一、无公害淡水鱼鱼种要求

二、混养和密养

三、无公害淡水鱼池塘养殖的饲养管理

第六节 无公害淡水鱼池塘养殖的主要病害及防治

一、鱼病发生的原因

二、鱼病的综合预防

三、无公害淡水鱼养殖药物使用基本原则

四、药物的选用方法

五、生物渔药

六、鱼病诊断方法

第六章 无公害河蟹养殖技术

第一节 河蟹的生物学特性

一、外部形态特征

二、内部结构特点

三、生活习性

四、生活史与生命周期

五、生长特性

第二节 五期仔蟹强化培育技术

一、早繁蟹苗的培育

二、常规蟹苗的培育

第三节 一龄蟹种培育技术

一、池塘培育一龄蟹种

二、稻田培育蟹种

第四节 无公害商品蟹养殖

一、池塘养蟹

二、网围养蟹

第五节 无公害河蟹养殖主要病害及其防治

一、常见病害的防治

二、常见敌害的防治

三、无公害河蟹病害防治药物使用准则

四、关于无公害河蟹病害防治药物的发展趋势

第六节 商品蟹的捕捞、暂养和运输

一、河蟹的捕捞

二、商品蟹的暂养

三、商品蟹的运输

第七章 无公害淡水青虾养殖技术

第一节 青虾的生物学特性

一、青虾的形状与结构

二、生活习性

三、蜕皮与生长

四、繁殖习性

第二节 无公害青虾苗种繁育

一、亲虾的收集与运输

二、亲虾培育

三、虾苗繁育

四、幼虾培育

第三节 无公害青虾的商品虾养殖

一、无公害青虾池塘养殖技术

二、无公害青虾稻田养殖技术

三、无公害青虾网箱养殖技术

第八章 无公害罗氏沼虾养殖技术

第一节 罗氏沼虾的生物学特征

一、形态与结构

二、生活习性

三、蜕皮与生长

四、繁殖习性

第二节 无公害罗氏沼虾苗种繁育

一、亲虾的选择与饲养

二、交配产卵与孵化

三、人工育苗技术

四、幼虾中间培养技术

五、幼虾的捕捞和运输

第三节 无公害罗氏沼虾商品虾养殖

一、无公害罗氏沼虾池塘养殖技术

二、无公害罗氏沼虾稻田养殖技术

第九章 无公害中华鳖养殖技术

第一节 鳖的生物学特性

一、鳖的形态结构

二、鳖的生活习性

第二节 无公害鳖养殖场地的选择

第三节 鳖的人工繁殖

一、亲鳖池的建造

二、亲鳖的选择

三、亲鳖的培育

四、交配与产卵

五、鳖卵的孵化

第四节 无公害成品鳖养殖

一、稚幼鳖的养殖

二、成鳖的养殖

第五节 鳖的病害及防治方法

一、鳖病的主要特点

二、鳖病发生的主要原因

三、鳖病的预防与治疗

四、常见鳖病的诊断及防治

第六节 鳖的捕捉和运输

一、鳖的捕捉

二、鳖的运输

第十章 无公害鳗鱼养殖技术

第一节 鳗鱼的生物学特性

一、鳗鱼的外部形态结构

二、鳗鱼的生态生理

第二节 养鳗池的建造

一、场地的选择

二、鳗池的规划

第三节 鳗苗的培养

一、白仔鳗的培育

二、黑仔鳗的培育

第四节 无公害成鳗的养殖

一、放养前期准备

二、鳗种放养规格和放养密度

三、放养时间

四、日常管理

五、鳗鱼的饵料(438)

第五节 鳗病防治

一、鳗病的预防

二、鳗病的诊断治疗

第六节 鳗鱼的捕捞和运输

一、鳗苗的捕捞

二、鳗苗的暂养和运输

三、成鳗的捕捞运输

第十一章 稻田无公害养鱼技术

第一节 稻田生态系统简析

一、稻田养鱼的生态作用

二、养鱼稻田的环境特点

第二节 养鱼稻田的准备

一、养鱼稻田的选择

二、稻鱼工程的建设

第三节 稻田培育鱼种

一、充分做好放养前的准备工作

二、严格把握夏花放养质量关

三、放养时间

四、稻田培育鱼种的主要模式

第四节 稻田养殖商品鱼

一、稻田商品鱼养殖的主要模式

二、鱼种放养

三、科学投饵

四、养殖环境调控

五、日常管理

六、病害防治

七、水稻栽培

八、水稻与鱼的收获

第十二章 无公害水产品的质量要求

一、感官要求

二、重金属及其他有毒有害元素

三、农药残留

四、渔药残留

五、微生物指标

六、贝类毒素

第十三章 无公害水产品的检验

第一节 无公害水产品的抽样

一、样品的代表性

二、组批规则

三、抽样方法与要求

四、抽样记录

第二节 样品制备

一、理化检验样品制备

二、微生物检验样品制备

第三节 无公害水产品的感官检验

一、感官检验基本要求

二、感官检验方法

第四节 无公害水产品的理化检验

一、鲜度指标

二、有毒有害元素

三、药物类

第五节 药物残留检测前处理方法

一、样品的提取

二、净化

三、浓缩

第六节 无公害水产品的微生物检验

一、菌落总数的检验

二、大肠菌群的检验

三、致病菌的检验

四、执行标准

第十四章 无公害水产品的认证

一、申报

二、初审与推荐

三、评审

四、认定

附录一 无公害农产品管理办法

附录二 农业部“无公害食品行动计划”的实施意见

附录三 无公害水产品及相关标准目录