一头猪在普罗旺斯

作　者：	布伦南黄声华
出版社：	陕西师范大学出版社
丛编项：
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标　签：	饮食文化

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　乔治妮 ·布伦南（Georgeanne Brennan），美国人气和高产兼具的重量级作家，执教于加州大学伯克利分校和戴维斯分校，朱丽亚•蔡尔德与詹姆斯•比尔德两项国际美食文化大奖获得者，现为国际慢餐奖评审委员，世界慢餐运动的领军人物。布伦南在《旧金山纪事报》辟有美食专栏，同时也是《时尚烹饪》、《好胃口》和《烹饪乐趣》等杂志的特约撰稿人，并曾在《纽约时报》、《园艺设计》、《都市家园》和《园艺学》等报刊发表过一系列颇具影响力的评论文章。她对农事、美食、历史、文化、园艺等方面都有着浓郁的兴趣和独到的见解。曾先后创作过十几本关于美食和园艺的畅销图书，其满蕴诗情画意的作品受到各国读者的推崇。《一头猪在普罗旺斯》是作者新近在美食这一时尚大旗下的巅峰巨献，是对普罗旺斯这一浪漫天堂的完美呈现。

内容简介

作者乔治妮从小就对饮食有着特殊的感悟，普罗旺斯的饮食以及当地居民淳朴自然的生活观也影响了她的一生。在全书八个章节中，各章都有一种经典的主题食物登场。以美食为主线，作者用法国式的优雅语言为我们讲述了八段关于“膳食、孩子、动物、美食、地方和家”的经历。每段经历都如童话般唯美，带着食物的质感与醇香，完美的组合在一起，成为一段美味之旅。作者对美食与各种食材的迷恋使得全书字里行间都弥漫着令人陶醉的味道，迷迭香，乳酪，茴香酒，奶油烤菜……掩卷之余，回味无穷。本书不但是一幅关于法国饮食文化的全景图，更是忙碌生活中的一个明媚角落，用美食教会你领悟生活，善待自己，感恩于自然的慷慨。

图书目录

致谢／1

序言／1

第1章关于山羊奶酪的个人经历／l

第一群山羊。莱西死了。瑞丽尔小姐的建议。

蕾妮特产下了羊崽。农场待售的奶酪。

第2章普罗旺斯的猪／33

遇见高斯先生。露克丽西亚的小猪。收获季节的一顿午餐。

屠宰仪式。食物储备。

第3章蘑菇之恋／57

乔琪特的蘑菇培养入门书。寻找胜利的曙光。

糟糕的退步和良好的进步。卡布莱提先生的松露。

第4章所有人的普罗旺斯鱼汤／87

布鲁诺先生展示他的收获。一张原版马赛食谱。

品尝的历史。兄弟们的节日。

第5章漫长的夏日聚餐／113

渔夫带来了沙丁鱼。烹调时从马索和玛丽的菜园里采集食材。

坎松湖。在瑞拉斯大教堂的第一顿晚餐。法国革命纪念日汤。

第6章大蒜和伟大的蒜泥蛋黄酱之精髓／141

大蒜断季。油和大蒜完美的结合。四十瓣蒜和一只鸡。

史前时代的蜗牛。发现盐鳕鱼。

第7章绵羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷／157

季节性迁徙的传统。不浪费任何一部分羔羊肉。

工作中的屠夫。象牙海岸的烤全羊。

第8章婚礼蛋糕／179

为一个小村庄烹饪。市长盛装出席。迷失的舞者。

结束语／195