左烧烤右煨汤

　　古清生，客家人，祖籍江西遂川，出生于湖北大冶。已出版《风中的身影——古清生自选集》等数十种。现旅居北京。

打开一本有味道的书，生命就会恢复原本的青翠。诗意品饮，文化审味及人生感悟贯穿书中每一段文字，诸多篇章，出书之前已经风靡世界各大中文网站，尽受网友热情追捧，深获知识读者认同，它得益于作家对其浪迹天涯的人生品饮游丝般颤动的细微感觉，钻石般利锐的洞察力和空山幽谷悠游的诗思，因此这个世界阳光也是香香的，绿色的汁液四溢，时间的杯子盛满琼浆玉液。作者用灵动智慧的语言蒸、炸、炒、煨、炖感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品美味、嚼美文、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开，获得一种酣畅淋漓的阅读享受。小说家何立伟的幽默漫画，风趣诙谐，十足养眼。内容选读：鱼头民间有个故事，在旧社会，有一群土匪劫了一个商人和他的随从，土匪的意思是，叫他们留下买路钱走人。化过装的商人却说自己是穷人，身上没有带钱，而家也空空无有。土匪不信，即把他们关在匪巢，待午饭时，做了一条鱼供他们吃，土匪在门外窥视。当商人吃起鱼时，土匪破门而入，指出商人是富人而非穷人，那商人仍旧不承认是富人，土匪即说：不用狡辩了，我们看见你第一筷子是夹向鱼头！只有富人吃鱼才把第一筷子夹向鱼头，而穷人则往往先夹鱼背脊的肉吃——商人彻底服输，指派随从速速回家取钱给了土匪赎回自由。这个故事指出了在饮食方面，穷人吃肉富人吃味的一般规律，而鱼头却是有味道的。鱼头的味道美，然首推胖头鱼的头，此鱼恰恰长了一个不善思考的大头，其身价原与地位卑微的白鲢相去无几，只是花鳞，因了头大，其就不再与白鲢为伍。胖头鱼的头自然是煮汤为上品，其眼周的肉及其脑髓鲜嫩，汤亦清纯鲜甜。煮鱼头大抵也算是懒汉吃法，因无须更多复杂的做工，只将鱼头劈开，略略在油锅中煎一下，然后放进沙锅中煮起来，有姜、蒜、辣椒干及小葱做作料。当然，没有沙锅的时候，就在钢锅铁锅铜锅铝锅及别的什么容器中煮也是可以凑合的，但最好是沙锅板炭文火细煮。煮鱼头有两样配菜，一为豆腐，二为萝卜。特别喜欢吃豆腐的人，用鱼头煮豆腐实在是美妙。北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美妙得不得了。北京没有一道菜不是我怒火的引子，惟盒装豆腐好。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，可以选那脆嫩的水萝卜，但我以为山萝卜更纯粹一些。但两样的煮，都必须将汤煮白，鱼头煮豆腐，汤白如乳；鱼头煮萝卜，汤则清白一些。又必须久煮，俗话说千煮豆腐万煮鱼，煮鱼跟交朋友一样，时间愈长，则情谊愈深。但是鱼头煮萝卜有时更让人喜欢一些，如是在有些上火的时候，或者伤风感冒，喝味道鲜美的鱼头萝卜汤，它能去火。去痰...