实用医学营养手册

**篇医学营养学基础

**章能量(1)

第二章营养素(5)

**节蛋白质(5)

第二节脂肪(16)

第三节糖类(21)

第四节维生素(29)

第五节矿物质(51)

第六节膳食纤维(64)

第三章膳食营养素参考摄入量(69)

第四章中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔(76)

**节中国居民膳食指南(76)

第二节中国居民平衡膳食宝塔(90)

第二篇营养风险筛查与营养评价

第五章营养风险筛查(96)

**节营养风险筛查(96)

第二节主观全面营养评估法(100)

第三节微型营养评定(101)

第六章营养评定(104)

第三篇疾病的营养治疗

第七章内分泌代谢疾病的营养治疗(123)

**节糖尿病(123)

第二节肥胖症(126)

第三节甲状腺功能亢进症(128)

第四节甲状腺功能减退症(130)

第五节痛风及高尿酸血症(131)

第六节高脂蛋白血症(133)

第七节骨质疏松症(136)

第八章泌尿系统疾病的营养治疗(139)

**节急性肾小球肾炎(139)

第二节慢性肾小球肾炎(140)

第三节肾病综合征(142)

第四节慢性肾盂肾炎(144)

第五节急性肾衰竭(146)

第六节慢性肾衰竭(148)

第七节腹膜透析(151)

第八节血液透析(153)

第九节肾移植(156)

第九章消化系统疾病的营养治疗(159)

**节胃食管反流病(159)

第二节上消化道出血(160)

第三节下消化道出血(163)

第四节急性胃炎(165)

第五节慢性胃炎(166)

第六节消化性溃疡(168)

第七节功能性消化不良(170)

第八节溃疡性结肠炎(171)

第九节克罗恩病(173)

第十节肠易激综合征(177)

第十一节短肠综合征(179)

第十二节肠瘘(182)

第十三节慢性腹泻(184)

第十四节乳糖不耐受症(186)

第十五节乳糜泻(188)

第十六节功能性便秘(190)

第十七节肝硬化(191)

第十八节肝性脑病(196)

第十九节急性胆囊炎(199)

第二十节急性胰腺炎(200)

第二十一节慢性胰腺炎(204)

第二十二节有机磷农药中毒(207)

第十章呼吸系统疾病的营养治疗(209)

**节急性上呼吸道感染(209)

第二节慢性阻塞性肺疾病(210)

第三节支气管哮喘(213)

第四节呼吸衰竭(214)

第五节结核性胸膜炎(216)

第六节肺源性心脏病(218)

第七节肺动脉栓塞症(219)

第十一章循环系统疾病的营养治疗(222)

**节高血压病(222)

第二节冠状动脉粥样硬化性心脏病(224)

第三节感染性心内膜炎(226)

第四节病毒性心肌炎(228)

第五节急性心力衰竭(230)

第六节慢性心力衰竭(232)

第十二章血液系统疾病的营养治疗(235)

**节缺铁性贫血(235)

第二节巨幼红细胞性贫血(237)

第三节再生障碍性贫血(239)

第四节溶血性贫血(241)

第五节白血病(243)

第六节过敏性紫癜(246)

第七节脾功能亢进(248)

第十三章神经系统疾病的营养治疗(250)

**节脑血管疾病(250)

第二节中枢神经系统感染性疾病(252)

第三节癫痫(253)

第四节帕金森病(256)

第五节肝豆状核变性(257)

第六节急性脊髓炎(259)

第七节偏头痛(261)

第八节重症肌无力(263)

第九节周期性瘫痪(264)

第十四章传染系统疾病的营养治疗(267)

**节病毒性肝炎(267)

第二节流行性腮腺炎(269)

第三节麻疹(271)

第四节风疹(272)

第五节水痘(274)

第六节伤寒(275)

第七节细菌性痢疾(278)

第八节败血症(279)

第九节阿米巴痢疾(281)

第十节肺结核(283)

第十五章肿瘤系统疾病的营养治疗(286)

**节原发性支气管肺癌(286)

第二节食管癌(288)

第三节胃癌(289)

第四节大肠癌(292)

第五节原发性肝癌(294)

第六节胰腺癌(295)

第十六章围手术期疾病的营养治疗(298)

**节围手术期营养治疗(298)

第二节肠内营养(300)

第三节肠外营养(302)

第四节胃大部切除术(304)

第五节小肠切除术(306)

第六节回肠造口术(308)

第七节结肠造口术(309)

第八节肝移植(309)

第十七章营养缺乏病的营养治疗(312)

**节蛋白质与能量营养不良(317)

第二节早产儿的营养(319)

第三节婴幼儿营养不良(324)

第四节佝偻病(328)

第五节坏血病(331)

第六节脚气病(334)

第七节癞皮病(336)

第八节克山病(337)

第九节碘缺乏病(339)

第十节锌缺乏病(341)

第四篇肠内营养与肠外营养

第十八章肠内营养(345)

**节肠内营养适应证、禁忌证(345)

第二节肠内营养实施路径(348)

第三节肠内营养的并发症及其防治(351)

第四节肠内营养的监测(352)

第五节肠内营养制剂(354)

第十九章肠外营养(357)

**节肠外营养的适应证和禁忌证(357)

第二节肠外营养实施路径(358)

第三节肠外营养的并发症及其防治(361)

第四节肠外营养的监测(364)

第五节肠外营养指南(365)

第五篇临床营养管理与持续改进

第二十章临床营养科建设及操作指南(373)

**节临床营养科建设与管理指南(373)

第二节肠内营养配制操作指南(380)

第二十一章临床营养管理(388)

**节临床营养科工作制度(388)

第二节各类人员的岗位职责(400)

第三节临床营养科业务流程(406)

第四节营养科质量环境目标及实施措施(418)

第五节营养治疗安全防范及措施(421)

第二十二章医院膳食种类(422)

第二十三章治疗膳食的制定及实施(443)

第二十四章临床营养质量持续改进(456)

**节临床营养质控要求(456)

第二节医疗质量管理(462)

第三节临床营养支持小组工作方案(467)

第四节临床营养质量管理工具(470)

附录(475)

附录A临床检验参考值(475)

附录B食物交换份表(483)

附录C血糖生成指数(GI)表(487)

参考文献(489)