菜肴基础知识及营养卫生

暂缺《菜肴基础知识及营养卫生》作者简介

全国中等职业技术学校饭店服务专业教材：本书主要内容有菜肴基础知识及营养卫生概述、中国菜简介、营养卫生知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、筵席知识及营养卫生和餐饮业的卫生要求等。