付豚煎诸膏膏必灭之钜镬汤以小鼎芗脯于其中使其汤毋灭鼎三日三夜毋絶火而后调之以醯醢【注炮者以涂烧之为名也将当为牂牂牝羊也刲刳博异语也谨当为墐声之误也墐涂涂有穣草也皽谓皮肉之上魄莫也糔溲亦博异语也糔读与滫瀡之滫同芗脯谓煮豚若羊于小鼎中使之香美也谓之脯者既去皽则解析其肉使薄如为脯然唯豚全耳豚羊入鼎三日乃内醯醢可食也疏炮取豚若将者言为炮之法或取豚或取牂刲刳其腹实香枣于其腹中萑乱草也苴裹也编连乱草以】
【裹帀豚牂也涂之以谨涂者以此墐涂而泥涂之擘之者谓擘去干涂也手既擘泥不浄其肉又热故濯手摩之去其皽莫为稻粉糔溲之以为酏者付全豚之外煎之于膏若羊则解析肉以粥和之灭没也小鼎盛膏以膏煎豚牂膏必没此豚牂也钜镬汤以小鼎芗脯其中者谓以大镬盛汤以小鼎之香脯实于大镬汤中使其汤毋灭鼎者使镬中之汤毋得没此小鼎若汤灭鼎恐汤入鼎中令食坏也毋絶火者欲令用火防热势不絶注云惟豚全耳者案周礼封人有毛炮之豚豚形既小故知全体】捣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄每物与牛若一捶反侧之去其饵孰出之去其皽柔其肉【注脄脊侧肉也捶捣之也饵筋腱也柔之为汁和也汁和亦醯醢与 疏眷侧肉美捣以为珍宜取美处故为脊侧肉腱即筋之类上炮豚炮牂调以醯醢下渍亦食之以醢若醯故知捣珍和亦用醯醢】渍取牛肉必新杀者薄切之必絶其理湛诸美酒期朝而食之以醢若醯醷【注湛亦渍也】为熬捶之去其皽编萑布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之施羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之【注熬于火上为之也今之火脯似矣欲濡欲干人自由也醢或为醯此七者周礼八珍其一肝膋是也 疏此论作熬之法欲濡肉则释而煎之以醢者欲得濡肉则以水润释之而煎之以醢也注云七者谓第一淳熬也第二淳模也第三第四炮取豚若牂也第五捣珍也第六渍也第七熬也云其一肝膋者则此糁下肝膋也但作记之人文不依次故在糁下陈之】糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之【注此周礼糁食也三如一者谓取牛羊豕之肉等分如一稻米二肉一者谓二分稻米一分肉也】肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之举燋其膋不蓼【注膋肠问脂举或为巨 疏举皆也谓炙膋皆燋也】取稻米举糔溲之小切狼臅膏以与稻米为酏【注狼臅膏臆中膏也以煎稻米则似今膏矣此周礼酏食也此酏当作餰 疏此论养老须饮食如养亲之事明八珍之馔并明羞豆糁之等】
朱子曰此即所谓养老之珍也
大夫七十而有阁【注有秩膳也阁以板为之庋食物也】
王制五十异粻六十宿肉七十贰膳八十常珍九十饮食不离寝膳饮従于游可也【注粻粮也贰副也游谓出入止观 疏五十始衰粻宜自异不可与少壮者同也六十转老故恒宿肉在帐下不使求而不得也七十恒令善食有储副不使有阙也八十珍竒饮食寻常使有九十饮食无时或急求须得故不离于寝美善之膳水浆之饮従于所游之处可也】
【呉氏澄曰此当兼国老庶老而言见古人之养老年愈衰而养愈厚意每十年一变者以人之精神气力涉世十年则天道一周而衰惫不能不异于前尔】
诗豳风七月为此春酒以介眉夀【春酒冻醪也眉夀豪眉也 笺介助也获稻醸酒助其养老之具】
大雅行苇曽孙维主酒醴维醹酌以大斗以祈黄耉【笺祈告也成王有醇厚之酒醴以大斗酌而尝之而美故以告黄耉之人征而养之也 疏郑以此章始告老人下章乃言其养言养老之礼亦当豫告老人矣】黄耉台背以引以翼【笺台之言鲐也大老则背有鲐文既告老人及其来也以礼引之以礼翼之在前曰引在旁曰翼】夀考维祺以介景福【笺养老人而得吉所以助大福也】
蕙田案以上酒食
礼记王制五十养于乡六十养于国七十养于学达于诸侯八十拜君命一坐再至瞽亦如之九十使人受【注天子诸侯养老同也国国中小学在王宫之左学大学也在郊小学在国中大学在郊此殷制明矣命谓君不亲飨食必以其礼致之 疏五十始衰故养于乡学六十渐衰养礼弥厚故养于国中之小学七十大衰养礼转重故养于大学此养老之事非唯天子之法乃通逹于诸侯也至于年八十衰弱不堪来学受养君以飨食之礼使人就家致之其受君命之时理须再拜不堪为劳一坐于地而首再至于地也瞽人无目恐其倾倒拜君命亦当如此】
文王世子天子视学大昕鼓徴所以警众也众至然后天子至乃命有司行事兴秩节祭先师先圣焉【疏此论天子视学必遂养老之法则养老既毕乃命诸侯羣吏令养老之事】有司卒事反命始之养也【注告祭毕也祭毕天子乃入又之养老之处凡大合乐必遂养老是以往焉言始始立学也 疏天子视学在虞庠之中有司释奠既毕天子乃従虞庠入反于国明日乃之东序而养老故云始之养也注云言始始立学也者为下释奠于先老之学故云始立学也若非始立学之后则视学凡养老于东胶不释奠于先老也】陈氏礼书记言天子视学遂适东序养老则视学养老皆同日也郑氏谓用其明日误
胡氏铨曰始初也之往也谓反命乃往养老之处郑谓始立学非
适东序释奠于先老遂设三老五更羣老之席位焉【注养老东序则是视学于上庠三老五更各一人也皆年老更事致仕者也天子以父兄养之示天下之孝悌也名以三五者取象三辰五星天所因以照明天下者羣老无数其礼亡以乡饮酒礼言之席位之处则三老如賔五更如介羣老如众賔必也 疏三老五更各一人蔡邕以为更字为叟叟老称又以三老为三人五更为五人非郑义也知天子以父兄养之者以天子冕而总干执醤而馈是父兄事也云三老如賔五更如介者案乡饮酒注敷席賔席牖前南面介席西阶上东面是也云羣老如众賔者案乡饮酒注席众賔于賔之西南面各特焉是也】
白虎通徳论享三老五更于太学者所以教诸侯悌也不正言父兄言老更者何老者夀考也欲言所令者多也更者更也所更歴者众也即如是不但言老言三何也欲言其明于天地人之道而老也五更者欲言其明于五行之道而更事也三老五更几人乎曰各一人何以知之既以父事父一而已不宜有三应劭汉官仪三老五更三代所尊也安车輭轮送迎至家天子独拜于屛三者道成于天地人老者久也旧也五者训于五品更者五世长子更更相代言其能以善道改更已也三老五更皆取有首妻男女完具
【陈氏礼书古者建国必立三卿乡饮酒必立三賔而养老必立三老礼曰三公在朝三老在学三公非一人则三老五更非各一人矣汉志以徳行年髙老者一人为老次一人为更故永平中拜桓荣为五更建初中拜伏恭为三老而郑氏以此为三代之制误矣】
蕙田案三老五更郑氏及白虎通汉官仪俱以为各一人惟蔡邕云三老三人五更五人而陈祥道亦宗之然记称天子之养老更袒而割牲亲执醤执爵其礼甚尊非寻常之老可以当之説者谓三老选三公之老者五更选卿大夫之老者公卿大夫其人数不多未必齿徳俱尊者一时顿有八人也白虎通云父一而已不宜有三其説简而明矣
观承案古礼已亡汉志谓三老五更止各一人亦据汉礼言之耳则蔡邕谓三老三人五更五人者亦不可厚非也如三公九卿之类皆以数称而实人如其数岂可以一人为三老一人为五更乎但三公不必备惟其人则三老五更亦不必备有则全之无则以一人兼之亦无不可也且所谓父事者非父也父惟一而父事之者何妨有三即如白虎通之论亦思王者父事三老兄事五更则父不可以三兄独不可以有五乎此言固未为全是当并存之耳
【应氏镛曰东序夏后氏之学名也此所云序则未必自为一学也即学宫之东序焉尔始立学者既释菜而退傧于东序诸侯学校之东序也天子亦始立学视学兴秩节而始适东序天子学校之东序也郑氏于此二者皆以为自上庠而适东序上庠在郊而东胶在国若自郊反国则驱驰甚矣以此约度之则东序亦在学中而已乐记祭义皆谓食三老五更于太学则天子之所视者即太学也大学之东序者葢地道尊右神祀尚隂故宗庙之位皆以西为上窃意夫西者庙宫之所存所以尊先圣先师也东者黉舍之所寓所以处国子俊选也今学宫亦然故立学释菜则退傧于此而行一献之礼视学释菜则退傧于此而行一献之义视学卒事则设位于此而修教养之礼两者皆曰退傧曰退修葢以庙宫为尊故以黉舍为退犹朝廷之进见而曰退也】
适馔省醴养老之珍具遂发咏焉退修之以孝养也【注亲视其所有发咏谓以乐纳之退修之谓既逆而入献之以礼献毕而乐阕 疏布席既毕天子亲适陈馔之处省视醴酒并省视养老之珍具省具既毕出迎三老五更将入门之时遂作乐声发其歌咏以乐纳之也三老五更入而即位于西阶下天子乃退酌醴献之以修行孝养之道也案大射賔入及庭奏肆夏此养老既尊故用两君敌礼入门即奏肆夏故仲尼燕居曰入门而县兴是也】反登歌清庙既歌而语以成之也言父子君臣长幼之道合徳音之致礼之大者也【注反谓献羣老毕皆升就席也反就席乃席工于西阶上歌清庙以乐之既歌谓乐正告正歌备也歌备而旅旅而説父子君臣长幼之道诸合乐之所美以成其意乡射记曰古者于旅也语 疏三老五更羣老初受献毕皆立于西阶下东面今皆反升就席乃使工登堂上西阶北面歌清庙之诗以乐之既歌之后则至旅酬之节谈説善道以成就天子养老之义也徳音谓歌清庙之诗文王道徳之音致谓致极也言説父子君臣长幼之道理会合清庙文王道徳音声理之至极也案乡饮酒之礼告正歌备后作相为司正賔取觯酬主人主人酬众賔是歌备而旅酬也旅酬之时则语説】下管象舞大武大合众以事逹有神兴有徳也【注象周武王伐纣之乐也以清播其声又为之舞皆于堂下众所谓合学士也达有神明天授命周家之有神也兴有徳美文王武王有徳师乐为用前歌后舞 疏登歌之后笙入立于堂下管中奏此象武之曲庭中舞此大武之舞大武即象也变文耳兴谓发起注云师乐为用前歌后舞者今文泰誓之文】正君臣之位贵贱之等焉而上下之义行矣【疏登歌清庙文王诗也君诗在上下管象是武王诗臣诗在下是止君臣之位贵贱之等也既以此教上下众知之是上下之义行于众庶也】有司告以乐阕【注此所告者谓无算乐疏阕终也谓养老之末无算乐之终也以上云登歌清庙次下管象此云告以乐阕下即云王乃命诸侯是燕末之事故知乐阕为无算乐也】王乃命公侯伯子男及羣吏曰反养老幼于东序终之以仁也【注羣吏乡遂之官王于燕之末而令诸侯时朝会在此者各反养老如此礼是终其仁心 疏王家恒自养老是仁恩也又令诸侯州里而行养老是终之以仁谓仁恩之心也诸侯既为畿外故知羣吏为畿内乡遂之官也】
【陈氏曰前言养老不及幼及命诸侯羣吏则兼幼言之者耆老孤子先王未尝不兼养然其所重特老者而已】
是故圣人之记事也虑之以大【疏此节是申説视学养老之义记事谓圣人亲行养老之礼记序前代之事也虑谋也大谓孝第也言谋虑于养老之事是本于孝弟故也】爱之以敬【疏适馔省醴是爱而又敬之也】行之以礼【防迎之如见父兄之礼也】脩之以孝养【疏亲献醴荐馔是脩于孝养故也】纪之以义【疏既歌而语是纪录徳音之义亦存天下之大义也】终之以仁【疏命诸侯令归国各行此礼是终之以仁心也】是故古之人一举事而众皆知其徳之备也古之君子举大事必慎其终始而众安得不喻焉【疏此节覆説养老而在下众庶知道徳之备其在学乎一举事而众皆知其徳之备者上虑之以大之属是也大事谓养老初则虑之以大是慎其始末则终之以仁是慎其终既慎其本末终始一一露见尽以示众庶而众何得不晓喻焉】说命曰念终始典于学【注典常也念事之终始常于学学礼义之府】
蕙田案此经明养老之节文最为详尽
乐记食三老五更于太学天子袒而割牲执醤而馈执爵而酳冕而总干所以教诸侯之弟也【注三老五更互言耳皆老人更知三徳五事者也冕而总干亲在舞位也周名太学曰东胶 疏此冕当鷩冕享先公以飨射养老之类】祭义食三老五更于太学天子袒而割牲执醤而馈执爵而酳冕而总干所以教诸侯之弟也是故乡里有齿而老穷不遗强不犯弱众不暴寡此由太学来者也【注割牲制俎实也酳食罢饮也冕而总干亲在舞位以乐侑食也教诸侯之弟次事亲 疏以天子敬老乡里化之故有齿老而被养故在下年老及困穷者皆化上而养之故不见遗弃以老弱被尊养人皆化上故强不犯弱众不暴寡】
【方氏曰由大学来者言教化之原出自大学也】
内则凡养老五帝宪【注宪法也养之为法其徳行】三王有乞言【注有善为法又従之求善言以施行也】五帝宪养气体而不乞言有善则记之为惇史三王亦宪既养老而后乞言亦微其礼皆有惇史【注惇史史之惇厚者也微其礼者依违言之求而不切也 疏此一节论五帝三王养老之礼五帝养老法其徳行三王其徳渐薄非徒法其徳行又従求乞善言五帝奉养老人
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
