| 作 者： | 姜玲 |
| 出版社： | 旅游教育出版社 |
| 丛编项： | “新标准”酒店岗位英语 |
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| 标 签： | 餐饮旅游业英语 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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Unit l I Am a Kitchen COOk
我是一名厨师
我足谁
我的工作职责
我许爱我的工作
Unit 2 ThiS IS OUr Hotel
我们的酒店
设施
部门
Unit 3 WeAre aTeam
我们是一个团队
成功厨房的秘诀
我是团队一员
我在这里
他们是我的同事
Unit 4 Kitchen Safety and Hygiene
厨房安全与卫生
个人卫生
制作菜肴时
用适当温度储存食物
清洁厨房用具
二勺法
消防安全
Unit 5 Culinary Terms
厨房术语
烹饪方法
厨房用语
厨房用语(续)
标准刀功
厨房刀具
Unit 6 Kitchen Equipment and Tools
厨房没备与厨具
厨房设备
厨具
厨具(续)
Unit 7 Fruits and Vegetables
水果与蔬菜
水果
蔬菜
蔬菜(续)
Unit 8 Meat and Poultry
肉类与家禽
肉类
熟肉类
家禽类
Unit 9 Fish and ShellfiSh
鱼类和贝类
鱼类
贝类
Unit 10 Dairy Product and Eggs
奶制品与蛋类
奶制品
蛋类
Unit 1l Souns．Sauces and Stocks
汤、调料和高汤
汤
调料
高汤
Unit 12 Weighing and Measuring Ingredients
称量原料
称量单位
称最
练习答案
词汇
参考书目
