发现粗食好味道

作　者：	苏富家＆早乙女修合
出版社：	生活.读书.新知三联书店
丛编项：
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标　签：	营养

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　苏富家（塘塘）＆早乙女修，一个日本媳妇，一个台湾女婿，是人人称的神仙眷侣：不但喜欢做素菜、吃素菜，更爱教人做素菜，多年来透过电视广播媒体如TVBS、慈济大爱、飞碟宜兰台、台湾广播电台、中广流行网等；及各地农会、素食、有机商店、新竹工研院、社区大学等烹饪教室教学，推广素食不遗余力。夫妻俩中、日语夹杂，风趣且毫不藏私的教学，总让跟着学做菜的人，染上快乐的好心情。而低油高纤的美味蔬食让医师、营养师、节目主持人、艺人等名人老饕赞不绝口而爱上素食！取材多从自耕农家、传统市场、有机商店、超市或自行栽种等天然食材为主；烹调法多蒸烫拌、少煎炸烤；目的不外是让人人都能做出好吃又身体无负担的原味蔬食。

内容简介

塘塘（苏富家）与早乙女修夫妇分享回归自然的乐活养生之道，教我们找对健康的天然食材，运用最原味的烹调法，变化出73道低油、低盐、高纤低热量的榖物蔬食餐，作法简单、清爽美味好口感，更让身体健康无负担！原来谷物蔬食，简单烹调就这么美味：南瓜＋豆腐＋坚果＋生菜＝南瓜素蛋口袋面包；珊瑚草＋白萝卜＋在来米粉＝珊瑚草萝卜糕；芦荟＋酱油＋绿芥末酱＝芦荟沙西米；糙米饭＋松子＋菠菜＝糙米松子粥？？明日叶能煮茶，做明日叶酱，可祛病强身，还能愈合伤口。台风草有甜甜玉米味、煮茶或煮饭，有助于小孩子发育。酢酱草味道酸酸的，可当成柠檬来做菜，还能改善喉咙痛…大自然是身体最好的医生，让我们品尝自然原味的菜根香甜；体会老天爷对人类的厚爱！跟着塘塘＆早乙女老师学做菜，相信你会跟我一样爱上谷物蔬食，会无菜不欢，从此无肉、无蛋、无奶…都无所谓啦！

图书目录

发现粗食好味道

推荐序

吃“粗”

纯植物饮食的健康黄建勋

推荐序

享受“简单不简单”的养生料理之道彭游仪

自序

吃在自然，活在自然，才是真健康！

苏富家（塘塘）＆早乙女修

PART 1 和自然一起乐活

一、山上的自然农场

遇见平静心灵中的归属

回归自然的辛苦付出

属于我们的山上乐园

二、大地的健康宝物

农场主打星的明日叶

淡淡奶香的牛乳埔

四季可摘的碧玉笋

最佳料理手的香椿

晶莹剔透的美味芦荟

生命力旺盛的抗癌红牧草

美观又可食用的金线草

香味特殊的香茅

强身健体的台风草

最佳配角的紫花酢酱草

农场上的其他自然健康恩惠

三、返璞归真的生活魔法

简单吃更健康

自然生活更聪明

PART 2 和粗食一起慢活

一、我们家的粗食养生

粗食就是纯天然的好食物

人土不二，健康就是重回自然

二、谷物蔬食养生法

粗食营养带给人体无负担的能量

体内大扫除从粗食开始

塘塘家常用的粗食食材

三、粗食清洗与烹调

选材重天然、新鲜、合乎季节

清洗首重干净的水源

烹饪不宜过熟，刚刚好最健康

天然香料巧搭配，美味无负担

创意与爱心，人人都可以成为食神

塘塘海苔酱

四、分享我们家的天然调味料

首选健康天然的植物油

选用海盐，增加矿物质摄取

天然酿造酱油

二号砂糖和黑糖

无奶烹调更健康

善用天然辛香料

五、分享我们家的天然

自制酱料&高汤

久藏番茄酱

爱心素鱼子酱

松子沙拉酱

昆布高汤

多蔬素鲔鱼酱

百用无奶白酱

腰果奶

无奶蛋沙拉酱

橙汁拌香椿

阿拉伯黄豆酱

爽口酪梨酱

味噌高纤拌酱

……

Part 3 和健康一起上菜

后记