现代谷物科学与营养

　　1997.08-.1999.10江南大学，博士1986.08-1988.12江南大学，硕士1982.08-1986.07江南大学，学士2012.09-至今天津科技大学教授/博导、“海河学者”特聘教授2003.07-2004.07香港大学博士后1989.01-1999.10江南大学讲师、副教授仅列国内的获奖情况：1.中华面制品营养与品种提升关键技术和低碳与智能智造，天津市科学技术进步奖二等奖，2021年。2.中国面食品营养倍增协同创新关键技术与应用，中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖，2021年。3.基于益生菌和抗性淀粉的协同增效技术提升面制品营养及其应用示范，中国商业联合会科学技术进步奖二等奖，2020年。4.生物协同增效中华面制品营养关键技术与智能化制造，中国食品科学技术学会科技创新奖三等奖，2020年。5.发酵面制品营养与品质再提升关键技术与智能制造，中国商业联合会科学技术进步奖二等奖，2017年。6.发酵面制品营养功能和食用品质协同调控关键技术和产业化应用，中国食品科学技术学会科技创新奖二等奖，2016年。7.中国传统面食现代化生产技术创新体系开发及应用，中国商业联合会科学技术进步奖二等奖，2015年。

本书汇聚国内外谷物研究成果，融合作者多年实践与思考，聚焦燕麦、稻米等八大功能谷物，系统介绍谷物化学成分、品种特征及其相关食品的营养组分与功能特性、深加工现状与发展趋势，重点关注谷物作为功能性食品的潜力，以及深加工技术在其中的创新应用。