| 作 者： | 川上文代 |
| 出版社： | 中国民族摄影艺术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 烘焙甜品 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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前言
第1章
制作糕点的基本技巧
基本技巧①计量
基本技巧②过筛
基本技巧③打发、混拌
基本技巧④裱花
基本奶油酱的做法
第2章
海绵蛋糕&黄油蛋糕
基本面糊① 海绵蛋糕面糊
法式草莓蛋糕
法式摩卡蛋糕
圣诞木柴蛋糕
法式覆盆子圣诞蛋糕
德国黑森林蛋糕
洋梨夏洛特
基本面糊② 黄油蛋糕面糊
吉涅司
栗子咕咕霍夫
大理石蛋糕
香橙周末蛋糕
第3章
挞皮&派饼
基本面团③ 挞面团
2种基本挞
2种水果挞
2种迷你挞
基本面团④ 派面团
长形苹果派
糖霜杏仁奶油派
皇冠杏仁派
南瓜派
第4章
泡芙&可丽饼
基本面团⑤ 泡芙面糊
圣多诺黑香醍泡芙
雪片泡芙鲜奶油蛋糕
修女泡芙
基本面团⑥ 可丽饼面糊
2种千层蛋糕
布列塔尼可丽饼
橙香火焰可丽饼
第5章
蛋白霜&舒芙蕾
蛋白霜基本面团⑦
2种蛋白霜点心
蛋白霜糖&棉花糖
舒芙蕾面糊基本面团⑧
3种舒芙蕾
第6章
巧克力&冰点&
烘烤点心
轻松地完成巧克力的调温吧
歌剧院蛋糕
马郁兰蛋糕
巧克力布朗尼&岩浆巧克力蛋糕
2种布丁
黑醋栗镜面蛋糕
酸橙舒芙蕾冻糕
2种果冻
巴斯克蛋糕
布列塔尼酥饼&罗伦丹焦糖杏仁饼
饼干糖果屋
第7章
简单糕点
焦糖布丁
焦糖爆米花
薄煎饼
焦脆米香棒
焦糖朗姆香蕉
大理石起司蛋糕条
腊肠型巧克力
猫舌头
杏仁瓦片饼&椰子脆饼
粉红饼干搭配沙巴雍酱汁
