| 作 者： | 日本株式会社枻出版社 著，黄晔 译 |
| 出版社： | 北京美术摄影出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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004 ４个关键词
008 特别访问① 白崎裕子
009 用日本本土的面粉制作 走心的面包和生活
014 特别访问② signifiant signifie
015 那只面包有理由打动你的心
019 第1章
世界面包图鉴
法国 / 意大利 / 德国 / 英国 / 丹麦 / 芬兰
美国 / 中国 / 亚洲·中东：印度·叙利亚……
040 面包的历史故事1 环游世界的面包
044 面包的历史故事2 在日本诞生的面包故事
048 第2章
面包的基础知识
050 ①面粉>决定面包味道和口感的主角
访问小麦出生的地方 / 从小麦到面包粉 / 制作面包的面粉图鉴
062 ②酵母>面包能够膨胀全靠酵母
酵母是一种生物，每天观察很重要/ 让我们来看看自制酵母
酵母的种类和名称 / 一起去参观天然酵母的工厂吧！/ 向Ueda 家学习用野生酵母制作面包
076 ③盐>突出小麦美味是盐的魅力
和面粉的组合是无穷无尽的 / 发现盐的最佳用量 / 从制法学习盐图鉴
082 ④水>让原料成团的功臣
面包的个性和地方特色 / 不同硬度水制作的面包 / 想用来做面包的10款水
088 ⑤应用篇>面包的烘焙对比教室！
制作面包使用这些材料/配料装饰馅料
102 第3章
开始制作面包吧
104 哪种制作面包的方法才适合自己的生活方式呢？
108 保证不失败的面包制作基本功
108 part.1>基本制作方法
120 part.2>多种面团制作的面包
130 part.3>不用发酵的快手面包
134 关于面包制作你想了解的 Q&A
141 第4章
美味面包的搭配秘籍
143 教给你我家的常备面包
152 秘藏员工餐食谱
164 面包的幸福组合
172 让美味蔓延的面包之友
176 三明治的法则
180 一周食谱
186 如何更好地冷冻和解冻面包
188 特别食谱
190 主食面包的简单美味搭配法
