一码当先 豆子,快到碗里来:经典百变的豆类美食

一码当先 豆子,快到碗里来:经典百变的豆类美食
作 者: 甘智荣
出版社: 黑龙江科学技术出版社
丛编项: 一码当先
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 暂缺
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  甘智荣,中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、多次参与电视台美食类节目、荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、荣获环球厨神国际挑战赛银奖、深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校烹饪讲师,创办智荣厨艺网,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

内容简介

如果您觉得豆子单调、乏味、没新意,那是您没有见识到它们的巨大的能量和百变的魔力。打开《豆子,快到碗里来:经典百变的大豆美食》,就是这么简简单单的豆子,随便转身就能变成美味的饭、菜、粥、饮品,这里有您想不到花样,教您吃到豆子全部的营养和健康。

图书目录

Part

1豆类基础课烹饪方法\t002厨房窍门介绍\t004解读豆浆中的八大营养素\t008Part

2豆类这样吃,展现神奇力量豆角肉末蒸干豆角\t013土豆南瓜炖豆角\t014猪肉炖豆角\t014干豆角腐乳蒸肉\t015土豆炖油豆角\t016肉末豆角\t016酱香花菜豆角\t017香烤豆角\t018肉末芽菜煸豆角\t018韭菜花酸豆角炒鸭胗\t019酸豆角炒鸭肉\t020酸豆角炒猪耳\t020鸡翅烧豆角\t021柏子仁核桃炒豆角\t022麻香豆角\t022川香豆角\t023豆角煎蛋\t024鸳鸯豆角\t024四季豆粉蒸四季豆\t029虾仁四季豆\t030四季豆拌鱼腥草\t031四季豆烧排骨\t03...

\t032香烤四季豆\t033酱焖四季豆\t033四季豆炖排骨\t034肉末干煸四季豆\t035鱿鱼须炒四季豆\t035豆腐四季豆碎米粥\t036鱼香茄子烧四季豆\t037榄菜四季豆\t037荷兰豆粉蒸荷兰豆\t039尖椒火腿炒荷兰豆\t040荷兰豆炒牛肉\t040腊肠炒荷兰豆\t041马蹄炒荷兰豆\t042荷兰豆炒彩椒\t042荷兰豆百合炒墨鱼\t043茭白炒荷兰豆\t044荷兰豆炒香菇

\t044................................................Part

3百变豆制品,营养更加均衡豆腐铁板豆腐\t113肉末烤豆腐\t114咸蛋黄蒸豆腐\t114尖椒干豆腐\t115贵妃豆腐\t116蒸酿豆腐\t116梅干菜蒸豆腐\t117蟹柳烩豆腐\t118香菇豆腐鲫鱼汤\t118干贝茶树菇蒸豆腐\t119家常豆腐\t120豆腐皮拌牛腱\t121鲜虾豆腐蒸蛋羹\t122蒸鸡肉豆腐\t122鱼蓉豆腐\t123咸鱼蒸豆腐\t124榨菜肉末蒸豆腐\t124什锦榨菜蒸豆腐\t125香菇豆腐酿黄瓜\t126卤炸豆腐\t126烤豆腐\t127虾蓉豆腐泡\t128黑椒豆腐茄子煲\t...

4豆浆,让豆类的营养更有力黑豆黑豆雪梨大米豆浆\t192黑豆糯米豆浆\t193胡萝卜黑豆豆浆\t194黑豆玉米须燕麦豆浆\t194姜汁黑豆豆浆\t195黑豆青豆薏米豆浆\t196荷叶小米黑豆豆浆\t196黑豆三香豆浆\t197黑豆红枣枸杞豆浆\t198黑豆蜜豆浆\t198黑豆核桃豆浆\t199补脾黑豆芝麻豆浆\t200黑豆百合豆浆\t200玫瑰花黑豆活血豆浆\t201黑豆雪梨润肺豆浆\t202黑豆核桃芝麻豆浆\t202黑豆花生豆浆\t203黑豆豆浆\t204红枣黑豆豆浆\t204松仁黑豆豆浆\t20...