落等酒。
掌醢署：令一人，正八品下；丞二人，正九品下；主醢十人。 掌醢令掌供醯醢之属，而辨其名物；丞为之贰。一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四日鱼醢，和其麹蘖，视其多少，而为之品齐。凡祭神只，享宗庙，用菹醢以实豆；燕宾客，会百官，用醯酱以和羹。
《唐六典》 唐·张九龄、李林甫
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