三千匹已上为中监，已下为下监。凡马、牛之群以百二十，驼、骡、驴之群以七十，羊之群以六百二十，群有牧长、牧尉。
凡马有左、右监以别其粗良，以数纪为名，而著其簿籍；细马之监称左，粗马之监称右。凡马各以年、名籍之，每岁季夏造。至孟秋，群牧使以诸监之籍合为一，常以仲秋上于寺。
凡马以季春游牝。其驹、犊在牧，三岁别群。马牧牝马四游五课，驼四游六课，牛、驴三游四课，羊三游四课。凡监牧孳生过分则赏；其有死耗者，每岁亦以率除之。若岁疫，以私畜准同者以疫除。凡官畜在牧而亡失者，给程以访，过日不获，估而徵之。
凡在牧之马皆印。
凡每岁进马粗良有差。使司每岁简细马五十匹、敦马一百匹进之。若诸监之细马生驹，以其数申所由司次入寺。其四岁以下粗马，每年简充诸卫官马。凡马、牛皮·脯及筋·角之属，皆纳于有司。
每年终，监牧使巡按孳课之数，以功过相除，为之考课焉。
沙苑监：监一人，从六品下；副监一人，正七品下；丞一人，正九品上，主簿一人，从九品下。沙苑监掌牧养陇右诸牧牛、羊，以供其宴会、祭祀及尚食所用，每岁与典牧分月以供之；丞为之贰。若百司应供者，则以时皆供之。凡羊毛及杂畜皮、角皆具数申送所由焉。
《唐六典》 唐·张九龄、李林甫
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