胡麻油研究

第一章 中国油料及胡麻油供给现状与问题对策

第一节 食用植物油利用历史与供给现状

第二节 胡麻资源利用历史及供给现状

第三节 胡麻和胡麻油产业发展问题及建议

第二章 胡麻油主要理化及品质特征与食用价值

第一节 常见植物油主要食用价值与特点

第二节 常见植物油脂及胡麻油主要理化特征

第三节 胡麻油主要品质特征及食用价值

第三章 胡麻油加工工艺及质量安全检测与控制技术

第一节 亚麻籽机械压榨制油法

第二节 亚麻籽有机溶剂萃取浸出制油法

第三节 亚麻籽其他制油法

第四节 胡麻油主要安全指标检测与控制技术

第五节 油脂质量检测与识别技术

第四章 常见植物及胡麻油脂肪酸组成功能及测试分析

第一节 植物油脂脂肪酸种类

第二节 胡麻油脂肪酸组成及测定方法

第三节 胡麻油与常用几类植物油脂肪酸组成及食用价值对比分析

第四节 不同压榨方式对胡麻油主要脂肪酸的影响

第五节 不同加热温度对胡麻油不饱和脂肪酸的影响

第六节 胡麻油脂肪酸主要功能

第七节 食用植物油脂肪酸适宜比例组成与饮食健康

第五章 胡麻油品质主要影响因素研究

第一节 不同原料质量对胡麻油品质的影响

第二节 不同原料贮藏时间对胡麻油相关品质的影响

第三节 胡麻油不同贮藏时间对油品相关品质的影响

第四节 不同贮藏条件对胡麻油脂肪酸的影响

第五节 不同贮藏条件对胡麻油酸价和过氧化值的影响

第六节 不同加工工艺对胡麻油品质的影响

第七节 不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响

第六章 胡麻油与榛子等主要木本油料植物资源营养价值分析研究

第一节 胡麻油与大果榛子等主要木本油料植物脂肪酸组成对比分析

第二节 木本油料植物资源大果榛子的主要价值及开发利用现状

第三节 鲜食榛子与成熟榛子主要营养成分比较

第四节 农家肥施用对榛子主要营养指标的影响

第七章 胡麻油研究评价与相关建议

参考文献