榔，有日費百餘錢者，男女皆然，行臥不離口；啖之既久，唇齒皆黑，雖貧家日食不繼，惟此不可缺也。解紛者彼此送檳榔輒和好，款客者亦以此為敬。
俗喜迎神賽會。如天后誕辰、中元普度，輒醵金境內，備極鋪排，導從列仗，華侈異常。又出金傭人家垂髫女子，裝扮故事，舁遊於市，謂之「抬閣」，靡靡甚矣。每舉尚王醮設壇，造舟送迎，儼恪糜費，尤屬不貲。
神祠，里巷靡日不演戲，鼓樂喧闐，相續於道。演唱多土班小部，發聲詰屈不可解，譜以絲竹。別有宮商，名曰「下南腔」。又有潮班，音調排場，亦自殊異。郡中樂部，殆不下數十云。
鴉片產外洋咬■〈口留〉吧、呂宋諸國，為渡海禁物。臺地無賴人多和煙吸之，謂可助精神，徹宵不寐。凡吸，必邀集多人，更番作食，舖席於地，眾偃坐席上，中燃一燈以吸，百餘口至數百口為率。煙筒以竹為管，大約八、九分，中實棕絲頭髮，兩頭用銀鑲首，側開一孔，如小指大，以黃泥掏成壺盧樣，空其中以火煆之，嵌入首間，小孔上置鴉片煙於壺盧首，煙止少許，吸之一口立盡，格格有聲。飲食頓令倍進。日須肥甘，不爾腸胃不安。初服數月，猶可中止；迨服久偶輟，則困憊欲死，卒至破家喪身。凡吸者面黑肩聳，兩眼淚流，腸脫不收而死。
凡遊臺者，蕩子癖狹斜之遊，敗類耽摴蒱之戲，貪毒煙以自朘其膏，比匪人而甘罄其橐，以致生歸無日，賫恨埋沙。縱令綿息僅存，含羞托缽，習之不臧，轍胡勿鑑，至於斯極，悔何及哉！
臺灣更有一種無賴之人，出則持挺，行必佈刀。或藪巨莊，或潛深谷，招呼朋類，謆誘蚩愚。始而伏黨群偷，繼而攔途橫奪，蓋梗化之尤者。初方目為羅漢腳，而治之不早，將有鴟張之勢。如朱一貴以一飼鴨奴跳梁，黃教以一盜牛賊作逆，雖先後克日就戮，而官軍受其戕害，村莊遭其荼毒，已不可勝言矣。吾願司土者尚時時留心斯輩也可。
·記土物·
有物非此土所產、來自中土他海者，有名係此土、實非產自此土者，有此土與中土他海同產而早晚稀稠有別、與夫形狀小異者，有實為此土獨產者，或略或詳，就見聞所及記之。
稻之屬：若粳稻，有早占、埔占、尖粟、三杯、圓粒各種；秫稻有赤殼、虎皮、鴨母、鵝卵各種。早占種於二、三月，成於六、七月，田中種之。埔占種於三、四月，成於八、九月，園中種之。圓粒無多。三杯殼薄而米白，但不耐久貯。尖粟殼厚而米麤，收倉十年不腐，故各屬正供，惟收此種。鵝卵秫性極黏，諸秫中最佳者。又鳳山、淡水、東西港早冬種於十月，收於三、四月，名曰雙冬，又為他邑之所無也。臺地土壤肥沃，田不資糞，種植後聽之自生，不事耘耔，坐享收成，倍於中土。近歲糴價不賤，居民炊釜頗艱，則以逐利者祗貪越販，故蓋藏解焉。
南路地熱不宜麥，北路種者甚多；三月可收，不待麥秋也。凡小麥開花，北地以晝，南方以夜。臺麥如北地，故其性最良。又一種狀如■〈禾上米下〉，實如石榴子，一葉一穟，穟數百粒，土人謂之番麥。
黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、黃梁、胡麻之屬，北路廣種之；種同中土，而收穫較早。
蔬蓏與內地無別。黃瓜、茄、莧之屬，春初即入盤餐。又荷蘭豆如豌豆，角粒脆嫩，色綠味香。裙帶豆莢綠子黑，紅公豆莢紫子紅，御豆大如指頂，味尤滑嫩，皆食單佳品也。
筍味酸苦，不堪入庖。予在八里坌港，見有筍生竹節間，剝而瀹食，味甚脆美。
傀儡山產芋魁，有數十觔大者，野番以此為糧。余在鹿子港，見芋大如巨筐，重三、四十斤，云亦產自內山。
番藷有紅、白二種，產同中土。臺人亦資以供常餐。海外土浮而沃，樹藝較內地倍肥澤焉。余署階際，偶植一枚，旋坼土牽蔓，未數月，干如蒲桃，支架引之，高丈許，葉覆數笏地，蓋僅見者。
王漁洋香祖筆記云：『鳳山縣有姜名三保姜，相傳明初三保太監所植，可療百病』；鳳境今無有也。臺地植姜，春種夏熟，味最脆嫩。
梅花間有。山茶花紅、白各種多重臺者。桂花四季皆開，然香少遜矣。蘭花、水仙花，來自海舶。桃花處處有之，入臘盛開，至燈期則花事闌珊。絳緋碧桃，吐萼稍遲。若牡丹、芍藥，乃絕無者。
扶桑花一名佛桑，葉如桑葉，花如蜀葵，色深紅如火，曦光所燭，疑若燄生。臺地有二種：千葉者紅、黃二色，單瓣只有紅者；自夏至冬，一樹開數百花，望之如燒空焉。
刺桐，樹高大而枝葉蔚茂，其花附干而生，側敷如掌，色極鮮紅。予友任伯卿官右營遊擊，署旁射圃中，列植以百計，因以名園；花時余偕觴詠其下，襟袖間疑蒸赤城霞也。
貝多羅花，樹多癭結，枝皆三杈，葉如枇杷，而厚韌過之，可以寫經，所謂貝葉也。花瓣五出，間有六出者，大如小酒碊；瓣皆左紐白色，近芷則黃苞微紫，香如擘橙，日開數萬朵，落地如鋪銀，略無萎意。余署前庭一株，老樹屈蟠，婆娑廣蔭，竟歲在馥郁中，殊饒佳致。
曇花即優缽羅花，草本，出西域，有紫、白二種。青葉叢生，或一年一花，或數年不花。懸莖包裹，狀若荷蕊，中攅十八朵，每一日開一朵，釋家謂符羅漢之數。梵剎多植之。
抹麗花，千層，大如菊蕊，碎玉玲瓏，開經三宿，妙香絕逈，亦名三友花，土稱番茉莉，又稱番梔子，或稱葉上花。其常種亦自饒賤，串朵成球，一錢可得，置枕簟閒，足清夢寐。
晚香玉，葉如鹿蔥，花潔白，含苞如玉簪，夜開，有香，蒂必雙出；一名月下香，出者，大如小酒
又名雪鴛鴦。此花，中土極珍之，臺地叢生如草，土人不甚愛惜，剪之成束，鬻以插缾。余於署後圃中，課僮遍栽，每風露涼宵，月光如水，覺清芬細細襲襟帶間。
赬桐花，草本，高不盈丈，葉似桐花，紅如火，一穗數十蕊，苞如鸚咮，亦名紅鸚哥。臺地五月盛開，午日雜插瓶盎中，故俗呼龍船花。又虎子花，一名月桃花，亦五月開，午日折以簪小兒髻上。
木蘭花，樹本大者圍數尺，花淡黃，色細碎如黍粒，香氣清遠，種出暹羅，故名暹蘭。又珍珠蘭，花如金粟，弱枝蔓引，香與木蘭同，俗呼雞爪蘭。
含笑花，五瓣，淡黃色，香味郁烈，拗折間餘芬溢指尖，經時不歇。
鷹爪蘭，花如蘭，無心，色初青，漸黃，香味滯膩，齅之令人作惡。閨人插之鬢際，云染髮膏則香益清徹。
斑支花，即木棉也。花較山茶更大，色深黃，蓓蕾堅厚，結實如棉。又一種花色紅者，臺地無之。
消息花，即刺毬，本高數尺，有刺，植之籬落間，黃蕋細攅，如團絨，芬馨亦自襲人。又番繡毬，蔓生，葉厚，花白心微紅，亦名紅繡球。
金絲蝴蝶，花黃片紅點，多鬚，如舞蝶，一名金莖花。又番蝴蝶，花高盈丈，色中紅外黃，如蝶，有鬚，四時常開。
鐵樹花，狀如紗籠，玲瓏細瑣，千瓣分披，瓣各一花。黝根翠葉，故自森森。
午時梅，色紅，午開子落，一名子午花，非梅種也。相傳來自毗尸沙國。
指甲花，樹高丈餘，枝條柔弱，葉如嫩榆，搗以染指甲，色同鳳仙花；白色，朵細香清。
百葉黃梔花，一名玉樓春，亦非牡丹種。又七里香，木本，一名小柑花，叢生如柑，五瓣，色白，香遠，與山礬名同族別。又素馨花，藤本，延緣竹木，花白如雪，恐亦與花田所產者殊類。
美人蕉花，有紅黃二種，黃者尤芳鮮可愛，四時開花不絕，有高丈餘者，子堅黑，可作小念珠。
迎年菊與秋花無異，惟紫色一種開歷冬春，故名。余署齋前，四月間盆菊盛開，曾邀友人賞之。臺地少寒多燠，百卉榮滋，故不論節候也。
蓮蕉花出蕉心，大如蓮，鮮紅可愛，經時不謝。又交枝蓮，藤本，花五瓣，白色，其莖互相縈繞，午開未謝。
噴雪花，葉深碧，開小白花，以千萬計，彌望如雪，故又名潑雪。
西瓜種於八月，成於十月。臺灣、鳳山二縣有之，歲以充貢。
波羅蜜大如斗，皮礧砢如佛頂螺髻，剖之，純瓤間疊如橘柚，囊色黃，味甘，核如棗仁，熟食味如百合。余初得一枚，署中人有不識者；余戲之曰，此荔祖也，眾為撫掌。
釋迦果似波羅蜜而小，色碧，種自荷蘭，味甘而膩，微酸，熟於夏秋間。
菩提果一名番果，花白色，實如枇杷，味甘芬，鮮青熟黃，纍纍如臘丸。
鳳梨一名黃梨，亦曰黃來，葉如蒲而短闊，兩側如鋸齒，實抱干生，通體鱗皺，葉自頂出，森張若鳳尾。色淡黃，味甘酸，切之，津瀝芳香襲人。
羨子亦稱番蒜，或作檨，字書無此字也。樹高大，葉尖長，濃可蔭畝。花微白，小朵有香。結實，膚綠肉黃，味酸甘，盛夏大熟，人爭瞰之。又或蘸鹽以代蔬，切片用糖罨之，名曰蓬萊醬。土人壓擔堆筐，鬻諸通市，果之最繁富者。
甘蕉一名牙蕉，綠葉攢抽，中心出花一枝，五六層，層層吐瓣，紅紫可愛。結實每層數十枚，排比如櫛，色黃白，味香甘。臺地村舍後每廣植之，四時皆生，藉以獲利。
檳榔樹直無枝，高一、二丈，皮如青桐，葉類筠竹。葉上豎如翼張，葉脫一片，內現一苞。苞綻即開花，淡黃白色，連綴而芬。實附花下，形圓而光，宛然纂棗。自孟秋至來年孟夏，發生不絕。土人摘其鮮者，用扶留藤和蠣灰食之，咀噍不能少輟。迨六、七月未熟時，輒以熏乾者繼之。
椰子樹幹葉如檳榔，結實，外裏粗皮似棕片，質大如瓜，殼堅厚，剖之白肪盈寸，極甘脆，清液可碗許，氣味與酒相近，曰椰酒。六、七月熟可採，番人躍其上，攀援矯捷，名曰猱採。
南北路連隴種土豆，即落花生也。沙壤易滋，黃蘤遍野。每冬間收實，充衢盈擔，熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饒，巨桶分盛，連檣壓舶販運者，此境是資。
番姜，木本，花白色，實光長，熟時紅艷，中有子，味辛，荷蘭種也。番人帶皮啖之，亦名番椒。又一種實圓而微尖，狀如柰，種出咬■〈口留〉吧，中土無之。又番木瓜，樹幹直上，無枝；葉生樹杪，似萆麻；花白色，開枒槎間；瓜凡五稜，無香味。番石榴，不種自生，味臭而澀。番柑、番橘，皮苦肉酸，皆不足啗。
佛手柑，北路產者甚大，香殊不足。龍眼亦顆小味薄，均非佳品。
蔗有紅白二種，其漿資人啖者與中土同。又干小者，名曰芒蔗，煮汁成糖者此也。東寧政事集云：『蔗苗種於五、六月，首年則嫌其嫩，三年又嫌其老，惟兩年者為上。首年者熟於次年正月，兩年者熟於本年十二月，三年者熟於十一月。故硤煮之期，亦以蔗分先後。若早為砍削，則漿不足而糖少。大約十二月、正月間始盡興工，至初夏止。初硤蔗漿，半多泥土，煎煮一次，濾其渣穢再煮，入於上清，三煮入於下清，始成糖。入■〈石屚〉待其凝結，用泥封之，半月一換，三易而後白，始出■〈石屚〉。曬乾，舂擊成粉，入簍，須半月為期。未盡白者，名曰糖尾，並■〈石屚〉再封，蓋封久則白，封少則緇，其不封者則紅糖也』。又赤嵌筆談云：『臺人十月內築廍尾，置蔗車，催募人工，動廍硤糖。每廍用十二牛，日夜硤蔗，另四牛載蔗到，又二牛負蔗尾以飼牛。一牛配園四甲或三甲餘。每園四甲，現插蔗二甲，留空二甲，遞年栽種。廍中人工：糖師二人，火工二人煮蔗汁，車工二人將蔗入石車硤汁，牛婆二人鞭牛硤蔗，剝蔗七人園中砍蔗去尾去■〈艹澤〉，採蔗尾一人，看牛一人』。二書足盡煮糖之法，因摘錄之。
臺灣山無松柏，坐蔭則臃腫成林，草不芊綿，彌望則劍鋩刺眼。縱有良材，多淪深谷。豈無芳草，未入圖經。欲指名而末繇，求適用而奚辨？嵇含之所難狀，神農之所未■〈當，甘代田〉，不幾指不勝僂也哉！
榕樹產閩粵間，木之易長而多壽者，海外亦所在皆有。余署南園一株，輪囷偃覆，極冥濛鬱律之狀。郡署鴻指園有榕根蜿蜒地上，高約四、五尺，橫長約二丈餘，凌空搘拄，疑出神工，謂之榕橋，奇觀也。
茄冬樹，木實堅重，色紅紫，紋理細緻；製器物與紫檀相近，花梨不及也。余在後壟，見列樹交柯，葉如冬青，淺黃深綠，一望鬱然，類西洋界畫中所渲染者，詢之即此樹也。
蕭朗木，大者數圍，質重而理細，類黃檀，然求之內山，析片輦運，制器最良，或曰即柏也，一曰消郎。
楠木始生
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