绝味川湘菜

PART 1 美味川湘菜

024 川菜常用味型的调制方法

026 川菜常用调味料介绍

028 湘菜的特点

030 湘菜的特色调味品

032 川湘菜中卤水的制作及使用注意事项

PART 2 最受欢迎的川湘菜 034 干煸四季豆

035 上汤豆苗

036 松仁玉米

037 江湖手抓骨

038 宫保鸡丁

039 孜然羊肉薄饼

040 脆黄瓜皮炒肉泥

041 竹网小椒牛肉

042 剁椒鱼头

043 四川泡菜

044 沸腾水煮鱼

045 麻婆豆腐

046 川味黄瓜

047 苦笋炒腊肉

048 苦瓜炒腊肠

049 小炒攸县香干

050 剁椒蒸毛芋

051 酸辣藕丁

052 剁椒臭豆腐

053 毛氏红烧肉

054 泥蒿炒腊肉

055 尖椒炒削骨肉

056 腊味合蒸

057 酸辣鸡丁

058 家乡火焙鱼

059 红果山药

060 大展宏图 PART 3 绝色“川”香

畜 肉

062 坛子菜炒肉末

酱香白肉卷

063 蒜泥蒸肉卷

川椒爆炒五花肉

飘香白肉

芹菜干煸肉

064 酱香烧肉

白椒炒肉

四川熏肉

五花肉烧面筋

065 豆芽肉丝

韭黄肉丝

四川炖酥肉

肉丝香菜

066 萝卜干炒肉末

飘香芝麻肉丝

腩肉蒸白菜

莴笋辣子肉丁

067 小炒茄丁

青椒大片肉

五花肉烧茶树菇

辣味荷兰豆

068 涪陵榨菜炒肉丝

大白菜粉丝盐煎肉

泡菜回锅肉

鱼香土豆肉丝

069 炝锅红烧肉

宫保肉丁

锅巴肉片

榨菜肉丝

070 巴国奇香肉

同安封肉

家常豆芽炒肉

大盘肉

071 小炒口蘑

赤笋炒腊肉

山笋烧肉

钵子四季豆

072 泡菜魔芋炒肉丝

大头菜炒肉丁

咸菜脆瓜皮

肉末粉条包菜

073 干盐菜回锅肉

尖椒肉碎炒鸡蛋

海苔冻肉

辣婆婆下饭菜

074 钵子娃娃菜

家常豆腐煲

醴陵小炒肉

泼辣酥肉

075 卜豆角回锅肉

糖醋里脊

香辣肉丝

香干焖回锅肉

076 酸菜小竹笋

豆豉肉末炒尖椒

飘香水煮肉

风味藕夹

077 小炒花菜

狮子头

酸菜粉丝炒肉

酸菜竹笋肉末

078 酸豆角肉末

酸豆角炒肉末

辣炒鲜菇

麻辣豆腐

079 渝人辣不怕

剁椒魔芋豆腐

酱爆极品四季豆

川味鲜肉

080 水煮肉

水煮烧白

一品水煮肉

宽汤白肉

081 五花肉蒸香干

砂锅百叶结

砂锅手撕花菜

焦熘丸子

082 蜀香排骨

天府酱排骨

泡豆角排骨

排骨烧玉米

083 川乡排骨

川式风味排骨

豉汁南瓜蒸排骨

嘎巴锅排骨土豆

084 麻辣排骨香锅

粗粮排骨

香辣酥炒排骨

老干妈排骨

085 川式一锅鲜

筷子排骨

香辣猪脆骨

小炒脆骨

086 川辣蹄花

泡椒猪蹄

扣蹄蝴蝶夹

霸王猪蹄

087 川渝香辣蹄

泡椒霸王蹄

川东乡村蹄

川淮美容蹄

088 石锅芋头猪蹄

沸腾香辣蹄

香辣扣美蹄

麻辣沸腾蹄

089 邮亭风味蹄

香辣蹄花

绳捆蹄花

川北蹄花

090 小炒蹄花

泡椒耳片

江湖大刀耳片

功夫耳片

091 麻辣耳丝

花生耳片

大刀耳片

豉油蒸耳叶

092 干豆角肚丝

泡菜猪肚

凉拌肚丝

莴笋烧肚条

093 香辣脆肚

洋葱猪肚煲

泡椒脆肚

小炒肚丝

094 川式泡菜猪肚

洋葱炒猪肝

麻辣猪肝

熘肝尖

095 猪肝爆洋葱

豆腐肥肠

口福肥肠

干香炒大肠

096 辣煸肥肠

粉条肥肠

青豆烧大肠

莴笋烧肠圈

097 椒盐猪大肠

猪肠双椒

干椒肥肠

傻儿肥肠

098 黄瓜烧大肠

香辣肠头

爆炒肥肠

煸香大肠

099 山椒肥肠

大山腰片

醉腰花

野山椒腰花

100 豆花腰片

酱炒腰花

辣豆豉凤尾腰花

腰花炒肝片

101 水豆豉腰片

香辣蒸腰花

麻香腰片

葱椒腰花

102 山椒腰花

炝锅双花

泡菜炒腰花

小炒猪心

103 黄豆焖猪尾

红烧猪尾

楼兰节节香

乳香三件

104 川辣猪三件

茶树菇炒腊肉

萝卜干腊肉

腊肉蒸豆干

105 四川腊肉

辣炒大片腊肉

干煸四川腊肉

折耳根炒腊肉

106 蒜汁血肠

眉州香肠

川味腊肠

水煮腊肠

107 回锅腊肠

青城老腊肠

腊肠茶树菇

腊肠蒸芋丝

108 蒜苗炒香肠

川味香肠

自贡麻辣香肠

飘香素味香肠

109 尖椒腊猪脸

小炒腊猪脸

水煮牛肉

干煸牛肉丝

110 麻辣牛肉干

五香酱牛肉

鸿运牛肉

巴山蜀香牛肉

111 香辣酥拌牛肉

辣炒黄牛肉

香辣回锅牛肉

豆角黄牛肉

112 泡椒牛肉花

芹菜末炒牛肉

菜椒胡萝卜炒牛肉

野山椒牛肉

113 牛肉豆花

烟笋烧牛肉

锅巴香牛肉

蜀山香牛肉

114 乡村牛肉

蜀香小炒黄牛肉

泡菜牛肉

馋嘴牛腩

115 川府牛腩

川味牛腱

麻辣腱子肉

双椒牛柳

116 泡菜豆腐牛柳

牛柳扒芥蓝

茶树菇炒肥牛肉

椒香肥牛

117 酸汤肥牛

家乡辣牛肚

辣椒炒牛肚

金针菇炒牛肚

118 回锅牛肚

卤水金钱肚

拌牛百叶

爽口百叶

119 泡椒蹄筋

辣拌牛板筋

麻辣蹄筋

红烧牛筋

120 夫妻肺片

火爆黄喉

石烹牛骨髓

黑芝麻牛百叶

121 双椒爆羊肉

麻辣羊头肉

酸辣扣羊肉

辣爆羊羔肉

122 扒羊头肉

手撕小羊排

霸王羊肉

川府太白羊肉

123 炸羊肉丁

腊八豆羊排

花卷烧羊排

烩羊杂

124 辣子羊排

川香羊排

香辣酱兔头

歪嘴兔头

125 鲜花椒炒兔丁

香辣兔肉

陈皮兔块

芹菜兔肉

126 手撕兔肉

跳水兔

香辣串串兔

上海青兔柳

127 酥夹回锅肉

东坡肉

老醋泡肉

川香农家小炒肉

128 鱼香肉丝

肉片锅巴

咸烧白

蜀香小炒肉

129 四川麻辣肉片

四川里脊

家乡香肉

五花肉炒豆腐

130 蒜香白肉

红油白肉

蒜泥白肉片

香椿白肉卷

131 胡萝卜白肉卷

葱花拌肉片

芝麻猪肉

美味自制冻肉

132 水煮肉片

肉丝豆腐

家乡皮冻

飘香白肉

133 回锅肉

榨菜炒肉丝

榨菜蒜薹炒肉丝

小炒花菜

134 乡下小炒肉

泡菜炒肉末

大蒜炒猪皮

小炒肉皮

135 口味美容皮

新派水煮刨花肉

山椒肉末

川椒煮肉

136 肉末酸豆角

干锅茶树菇腊肉

川香腊肉

白椒炒腊肉

137 水煮南人家腊肠

脆笋炒烟肉

辣子松茸粟米骨

渝州神仙骨

138 火焰排骨

阿香婆炒排骨

鱼香排骨

南瓜蒸排骨

139 周庄酥排

蒜香骨

豉椒排骨

虹口大排

140 思乡排骨

富贵香辣蹄

大盘猪蹄

醋香猪蹄

141 香锅猪蹄

石锅芋儿猪蹄

青椒焖猪蹄

香辣沸腾蹄

142 太白拌肘

回味猪蹄

霸王肘子

豆花肥肠

143 豉椒味菜炒肥肠

椒香猪大肠

霸王肥肠

蒜香炸肥肠

144 泡椒大肠

圣女果肥肠

九转大肠

肥肠旺

145 功夫肥肠

盆盆肥肠

跳水肥肠

红油洋葱肚丝

146 辣椒酱焖猪肚

招牌煮猪肚

豆芽爆双脆

咸菜拌肚丝

147 冲菜肚丝

猪肚煮鱼片

醋辣腰花

剁椒腰花

148 富贵猪腰片

豆芽炒猪心

宫保腰花

辣炒腰花

149 椒麻腰花

山药爆腰花

芹菜胡萝卜炒猪心

冬笋猪心

150 泡椒猪心

豆芽炒猪心

洋葱芹菜猪肝

麻辣花生猪肝

151 川肠腊味肝

小炒肝尖

泡椒猪肝

老干妈拌猪肝

152 木耳肝片

双椒胡萝卜猪肝

猪血焖鸭杂

创新毛血旺

153 巴蜀毛血旺

肥肠毛血旺

红油口条

腊肉牛肝菌

154 萝卜干炒腊肉

尖椒爆腊肉

干锅腊味茶树菇

辣味淋猪耳

155 葱辣猪耳

青椒煸猪耳

红油千层耳

豉油蒸猪耳

156 黄瓜拌猪耳

芝麻拌猪耳

香干拌猪耳

红油耳片

157 爽口三丁

老干妈炒脆骨

辣拌黄喉

鲜椒双脆

158 秘制炖肉皮

辣椒猪皮

干豆角风吹肉

干辣椒炒香肠

159 鱼香牛柳

冷捞什锦

油淋肺片

口水牛肉

160 酸菜粉丝牛腩

酱香牛肉

麻辣牛展

飘香牛肉干

161 油淋牛干巴

馋神牛肉

牛肉拌牛杂

醋香牛肉

162 爽口牛腱

特色手撕牛肉

爽口嫩牛肉

香芹拌牛肉丝

163 笋烧牛肉

烟笋烧牛肉

土豆丝肥牛

山寨牛肉

164 圆白菜炒牛肉

香芹牛肉丝

重庆水煮牛肉

豆芽煸牛肉丝

165 尖椒芦笋牛柳条

香菜牛肉丸

川湘卤牛肉

翡翠牛肉粒

166 家常肥牛

水煮牛肉片

麻辣牛肉丝

香辣滑牛肉

167 丸子蒸腊牛肉

碧椒肥牛

山椒爽肥牛

金沙牛肉

168 辣子牛子骨

子姜炒牛肉

铁板牛肉

麻辣牛肉

169 茶树菇炒牛肉

风味牛筋煲

口味牛肚

红油肚花

170 红袍牛百叶

干拌牛肚

红油肚丝

泡椒双脆

171 凉拌金钱肚

风味茶香肚

干椒大盘肚

口水牛百叶

172 酱味夫妻肺片

特色夫妻肺片

满园什锦香

泡椒黄喉

173 风味脆黄喉

风味泡椒拌黄喉

青蒜炒羊肉

孜然羊肉丸

174 辣爆羊肉

香辣啤酒羊肉

新派孜然羊肉

芹菜辣炒羊里脊

175 煎羊排

辣子羊排

干拌羊杂

孜然羊腰

176 川香天府兔子肉

椒麻香兔肉

麻辣风味兔肉

蜀香啤酒兔

禽 蛋

177 口水鸡

渝洲少妇鸡

178 巴蜀扒鸡

巴蜀脆香鸡

巴蜀烧鸡公

巴蜀醉仙鸡

179 飘香辣子鸡

茶樟鸡

重庆烧鸡公

泡椒三黄鸡

180 太白鸡

锅巴香辣鸡

成都小炒鸡

小煎鸡

181 棒棒鸡

双菇滑嫩鸡

水煮子鸡鲇鱼

白果椒麻子鸡

182 椒麻霸王鸡

棒棒鸡丝

鸡丝炒蜇皮

川味凉粉鸡

183 天府竹香鸡

飘香麻香鸡

怪味鸡

蜀香雄起

184 川东风味鸡

川椒红油鸡

川味香浓鸡

美味蘑菇鸡

185 麻酱鸡胗

香辣鸡翅

辣鸡翅

辣子鸡翅

186 干煸翅中

红油鸡爪

川府老坛子

青椒炒鸡爪

187 泡椒凤爪

泡椒鸡冠

香辣鸡脆骨

香辣鸡软骨

188 孜然鸡心

青花椒仔鸭

香酥鸭

魔芋烧鸭

189 啤酒鸭

四川樟茶鸭

风味樟茶鸭

冬笋炒板鸭

190 太白酱鸭

熏酱板鸭

酱板鸭

怪味江湖鸭

191 香辣板鸭

风味鸭脯肉

辣卤鸭翅

酱鸭翅

192 川香鸭下巴

香辣鸭胗

香拌鸭胗

泡菜鸭片

193 双椒爆鸭丝

宫保鸭舌

霸王鸭肠

小炒鸭肠

194 火爆鸭杂

风味鸭血

馋嘴鸭掌

麻辣鸭肝

195 老干妈爆鸭肠

一品毛血旺

重庆毛血旺

芹香鸡蛋干

196 辣味香蛋

豌豆煎蛋

外婆菜炒鸡蛋

烧椒皮蛋

197 鸡蛋菠菜炒粉丝

小炒鸡蛋白

青椒红肠炒鸡蛋

鸡蛋韭菜香干木耳

198 牛奶炒蛋清

芙蓉西红柿

尖椒豆豉炒蛋

蛋白炒海鲜

199 玉米炒蛋

胡萝卜炒蛋

桂花炒粉丝

辣椒粉炒蛋

200 烧椒皮蛋豆花

小葱皮蛋拌豆腐

青红椒拌皮蛋

虎皮皮蛋

201 红油口水鸡

惹味口水鸡

麻辣子鸡

芽菜飘香鸡

202 红油芝麻鸡

辣子花生炒鸡脆骨

飘香辣子鸡

眉州辣子鸡丁

203 招牌泼辣鸡

乡村炒鸡

干椒烧鸡块

芋儿烧鸡

204 川味生烧鸡

陶然芋儿鸡翅

山城面酱蒸鸡

双椒香麻鸡

205 天府竹香鸡

蜀香辣子鸡

花生米辣子鸡

麻辣少妇鸡

206 江湖芋儿鸡

麻辣水煮鸡

花生碎煮钵钵鸡

土钵乾隆鸡

207 农家土鸡钵

秘制珍香鸡

炝香鸡

酥椒鸡块

208 辣味鸡

花椒全鸡

茶菇回味鸡

成都香水鸡

209 麻辣鸡柳

龙鼎秘制鸡

怪味家乡鸡

板栗鸡

210 鲜藤椒鸡

少妇泼辣鸡

冬枣脆骨

红焖乌鸡

211 重庆遥江鸡

渝乡泡菜鸡

成都香水鸡

山城响水鸡

212 红焖家鸡

板栗烧仔鸡

炒土鸡

飘香辣翅

213 蚝油鸡翅

干煸鸡翅中

果酪鸡翅

豉香凤节

214 香辣翅

香辣鸡翅中

特色凤爪煲

鸿运鸡脆骨

215 酸辣凤爪

巴蜀老坛子

双椒凤爪

川厨老坛子

216 双椒鸡脆骨

香辣珍珠骨

农家鸡节骨

花生拌鸡胗

217 香辣鸡胗

菠萝炒鸡胗

麻辣鸡胗

血旺焖鸡胗

218 干椒爆鸡胗

双丝鸡胗

蒜薹鸡杂

鸡杂煲

219 泡椒鸡肾

口味鸭

雪魔芋烧鸭

风味鸭胸肉

220 魔芋啤酒鸭

子姜啤酒鸭

巴蜀醉仙鸭

青花椒子鸭

221 飘香鸭

啤酒鸭煲

烟笋扣麻鸭

酱烧鸭

222 馋嘴鸭

双椒鸭舌

香辣鸭舌

巴蜀鸭舌

223 老干妈鸭掌

芥香鸭掌

泡椒鸭肝

渝香鸭血

224 豆芽毛血旺

木桶鸭肠

双椒鲜鹅肠

火爆鹅肠

225 泡椒鹅肠

风味鹅肠煲

老干妈鹅肠

萝卜干拌鹅肫

226 鸡蛋炒干贝

鸡蛋炒莴笋

西蜀蛋黄玉米

双椒拌皮蛋

水 产

227 水煮鱼

重庆水煮鱼

228 鱼头泡饼

鱼头吞面

馋嘴鲽鱼头

川西泼辣鱼

229 川府酥香鱼

秘制香汤鱼

酸汤浇鱼片

炝锅鱼片

230 川府酥鲫鱼

椒麻鲫鱼

凉粉鲫鱼

泡菜鲫鱼

231 油炝小鲫鱼

酸菜鱼

香蒜煮鳙鱼

川江鳙鱼

232 农家鲜椒黄颡鱼

香辣扒皮鱼

酸辣鱼肚

馋嘴鲇鱼

233 巴蜀鲇鱼

川江鲇鱼

水煮仔鸡鲇鱼

麻辣鲢鱼

234 川味乌江鱼

巴蜀香煮鲈鱼

鲜花椒鲈鱼

香煎小黄鱼

235 川香小黄鱼

酸菜黄鱼

川式清蒸鲜黄鱼

奇味小黄鱼

236 宫保小黄鱼

香辣带鱼

豉香带鱼

盘龙带鱼

237 怪味带鱼

香锅带鱼

大妈带鱼

川东带鱼

238 脆椒墨鱼丸

酸辣墨鱼丝

泡椒西芹墨鱼仔

香爆墨鱼仔

239 虎皮尖椒墨鱼片

干煸豆角炒鱿鱼

川味干煸鱿鱼丝

东坡鳕鱼

240 豆腐烧黄颡鱼

川香乌冬婆辣鱼

东坡脆皮鱼

椒盐九肚鱼

241 飘香鳝鱼段

口口香脆鳝

青椒小炒鳝

香辣锅巴鳝鱼

242 美人椒鳝段

蜀香烧鳝鱼

莴笋烧鳝段

老豆腐烧鳝鱼

243 酒城辣子鳝

大碗酸辣芋粉鳝

水煮肚条鳝段

干煸鳝鱼

244 椒香鲜鳝

口味鳝片

干炸泥鳅

钵子甲鱼

245 麻婆鱼丸

白辣椒炒鱼子

川味烧双拼

香辣九节虾

246 香辣盆盆虾

新派川式桃花泛

独门冲香辣虾

麻婆豆腐虾

247 虾皮圆白菜

太白醉虾

天府多味虾

椒盐北极虾

248 干丝锅钵

大煮干丝

香钵盆盆虾

富贵鲜虾豆腐

249 隔水蒸九节虾

川渝香辣虾

香辣小河虾

川味小河虾

250 红椒小河虾

麻辣龙虾

糊辣基围虾

火爆小龙虾

251 巴东香辣虾

泡菜碎米虾

飘香辣子虾

飘香虾

252 麻辣香锅

水煮四宝

瑶池盖菜

鱼鳞凉粉

253 香辣蟹

辣酒煮闸蟹

川椒霸王蟹

蜀南香辣蟹 254 竹篱爆螺花

辣子福寿螺

川东坝坝牛蛙

川西小炒牛蛙

255 泡椒牛蛙

冷锅牛蛙

香辣馋嘴蛙

鲜椒炒岩蛙

256 馋嘴鱼头

鸳鸯鱼头王

红焖鲽鱼头

酱椒鱼头

257 水煮草鱼

飘香水煮鱼

川味香辣鱼

鲜椒昂刺鱼

258 坛子菜焖鲢鱼

家乡怪味鱼

松子鱼

豆豉炒咸鱼

259 蜀香酸菜鱼

香辣乌江鱼

鸿图展翅

塘坝鱼

260 蜀都飘香鱼

香辣鱼皮

鲜椒墨鱼仔

莴笋墨鱼仔

261 宏远相思墨鱼仔

脆椒酥银鱼

豆豉鲮鱼油麦菜

鱼香鱼丝

262 蜀香鱼片

渝香鱼米粒

泡椒沙丁鱼

豆腐烧鲇鱼

263 泡椒烧目鱼仔

沸腾飘香鱼

糊辣酱香鱼

飘香盆盆鱼

264 豆瓣烧草鱼

重庆片片鱼

麻辣鲜菇鱼

麻辣鱼块

265 香辣鱼下巴

椒香烤鱼

石锅三角蜂

雪菜蒸鳕鱼

266 馋嘴乌江鱼

川东酸菜鱼

醋椒菌烩比目鱼花

豆花鱼片

267 番茄酱煮鱼

泡椒酸菜鱼

天府捞捞鱼

红烧鱼下巴

268 川西钵钵鱼

剁椒白玉

乡村泼辣鱼

野山椒蒸草鱼

269 蜀东雪旺鱼

乡村鱼

水煮财鱼

秘制香辣鱼干

270 老碗鱼

香蒜煮胖头鱼

川江胖头鱼

川式风味鱼

271 干烧鲫鱼

双味鲫鱼

香辣豆豉鲫鱼

紫苏蒸鲫鱼

272 豆瓣鲫鱼

银丝鲫鱼锅仔

大黄鱼镶面

川霸王烧鲇鱼

273 风味豆豉黄鱼

宫保小黄鱼

原汁烧汁焖黄鱼

干烧大黄鱼

274 肉末烧黄鱼

红烧黄鱼

糊辣糖醋带鱼

川香烤带鱼

275 红油带鱼

川香乌冬泼辣鱼

泡菜碎虾米

椒盐鲜虾

276 泡椒基围虾

香辣小龙虾

麻辣小龙虾

怀旧香辣蟹

277 香锅蟹

红汤煮蟹

泡椒鱿鱼花

山椒蚌唇

278 川香蛏王

剁椒蛏子

川酱蒸带子

老干妈炝螺片

279 香辣福寿螺

春秋田螺

川式爆甲鱼

红汤乌龟

280 黄酒焖野生龟

口味水鱼

老四川煮鳝背

红粉鳝段

281 宁式鳝丝

丝瓜烧牛蛙

子姜辣牛蛙

榨菜爆牛蛙

282 鲜香花椒鱼

中华开门红

鲜花椒炝鱼片

川椒鱼片

283 郭式肺片鱼

三珍血旺鱼

蜀香风爆鲇鱼

油淋鲈鱼片

284 红袍墨鱼仔

西施缠绵鳝

水煮泥鳅

川西小炒泥蛙

285 红袍牛蛙

馋嘴泡椒牛蛙

特色麻辣牛蛙

农家酱蟹

素 菜

286 凉拌折耳根

清炒娃娃菜

287 辣白菜

川味泡菜

泡椒娃娃菜

醋熘辣白菜

288 板栗娃娃菜

炝炒大白菜

烧萝卜

辣白菜炒年糕

289 酱香萝卜干

萝卜干拌酥豆

腌萝卜毛豆

萝卜干炒豌豆

290 酱淹尖椒

老醋花生米

天府醉花生

酸菜蚕豆

291 巴蜀老蚕豆

农家炝酸菜

大碗豆角

川椒烩豆角

292 钵子长豆角

辣椒炒豆角

双仁菠菜

果仁菠菜

293 清炒油麦菜

川味辣香丁

辣酒煮鲜什菌

辣炒蘑菇

294 家常茶树菇

葱油金针菇

芥末金针菇

香辣杏鲍菇 295 酸辣脆笋

小炒笔杆笋

油焖笋干

南瓜百合捞

296 尖椒炒茄片

酱爆茄子

洋葱木耳

雪里蕻炒苦瓜

297 紫苏炒苦瓜

大刀苦瓜

蓑衣黄瓜

川辣黄瓜

298 干煸土豆丝

香辣土豆丝

乡村炖土豆丝

农家煎豆腐

299 双椒青岩豆腐

深山老豆腐

农家豆腐

酸菜老豆腐

300 乡土煎豆腐

西拧玉米豆腐

川香辣酱豆腐

酸菜米豆腐

301 香辣金银豆腐皮

芝麻豆皮

川味香干

芹菜香干

302 豆豉辣椒炒香干

白辣椒蒸香干

韭菜炒香干

五香豆腐丝

303 萝卜苗拌豆腐丝

香辣腐竹

酸辣魔芋丝

酸辣芋兰结

304 四川老坛泡菜

烧椒茄子

风味毛豆

美味酱萝卜

305 凉拌茄子

蒜腌茄子

家常茄子

鱼香茄子煲

306 蜀香蒸茄子

佛手茄夹

双椒爆茄子

青红椒炒茄子丁

307 豉油辣椒圈

麻辣榨菜

醋椒花生米

老醋花生

308 辣炒竹笋

鲜笋炒酸菜

泡椒炒莴笋

杭椒鲜笋

309 泡椒莴笋

爽口莴笋

葱油莴笋

翡翠玻璃冻

310 干香鸡腿菇

红油苔菜

酱泡佛手瓜

酸辣芋结

311 酱椒芋头

芥末黄瓜干

酸辣黄瓜

清炒南瓜丝

312 干煸豆角

大碗豇豆

辣椒炒豇豆

开胃萝卜泡豆角

313 家乡黄豆

农家炝酸菜

凉拌莲藕

麻辣藕丁 314 胡萝卜丝瓜酸豆角

鲜椒水萝卜

凉拌虎皮椒

风味蕨根粉

315 豆瓣酱蕨菜

芹菜炒木耳

剁椒黑木耳

麻辣素香

316 泡椒炒西葫芦丝

雪里蕻炒苦瓜

水煮苋菜

芋儿烧白菜

317 炝炒包菜

酸辣海带丝

拌海带丝

红油海带花

318 爽口海带茎

双椒海带茎

蒜香海带茎

花生豆干

319 醋泡花生米

苦瓜豆腐

橄榄菜滑菇熘豆腐

辣白菜豆腐

320 醋拌花生

辣酱花生米

跳水花生米

山城小泡菜

321 四川泡菜丁

萝卜干红椒毛豆

香油白萝卜

老坎红椒

322 蒜蓉茄瓜

椒香茄子

鱼香茄盒

咱家泡菜

323 乡村蕨菜

爽口凤尾

凉拌板蓝根

水煮四菌王

火锅、干锅

324 鸳鸯火锅

毛肚火锅

325 滋补乌鸡火锅

鱼头火锅

什锦火锅

啤酒鸭火锅

326 四生片火锅

乳鸽火锅

猪蹄筋火锅

三味火锅

327 菌汤滋补火锅

海鲜火锅

干锅萝卜

干锅香辣虾

328 干锅白菜梗

干锅香辣毛肚

干锅鸡

干锅金牌肥肠

329 馋嘴干锅肥肠

馋嘴干锅毛肚

干锅酸笋鸡

干锅啤酒鸭

330 干锅甲鱼

干锅驴三鲜

干锅肥肠

干锅牛板筋

331 川味干锅凤翅

干锅小羊排

干锅茶树菇

干锅双笋

332 泡椒肥肠

川味干锅肥肠

五彩牛肉干锅

干锅牛肚

333 干锅香辣羊肉

干锅毛肚鸡

干锅蜀香鸡

川味干锅鸡翅

334 洋葱香菜干锅鸡

蒜爆干锅鸡

杜婆鸡

干锅芹菜鸡

335 干锅红椒鸡

干锅黄花手撕鸡

干锅蒜苗鸡

干锅啤酒鸡

336 干锅飘香鸡

贵妃鸡翅

干锅将军鸭

干锅韵味鸭

337 干锅去骨鸭掌

酸菜鲫鱼饺子

干锅鱼鳔

干锅香辣牛蛙

338 干锅极品蛙

干锅烧鳝鱼

干锅小龙虾

锅仔香辣虾

339 铁锅香辣虾

香辣猪蹄虾

干锅白菜帮

干锅娃娃菜

340 鲜虾火锅

三鲜豆腐火锅

酸菜鹅掌火锅

金针肥牛火锅

341 滋补鸡火锅

霸王别姬火锅

锅仔蹄花

四喜火锅

342 双味火锅

涮羊肉火锅

生鱼散翅火锅

肥肠火锅

343 牛心顶火锅

海鲜火锅

三味火锅

菌汤滋补火锅

汤煲、小吃

344 酥肉豆芽汤

豆芽肉丸汤

345 香菜肉丸汤

海带排骨汤

川式老鸭汤

笋干老鸭汤

346 萝卜鲫鱼汤

酸萝卜弄汤江团鱼

酸辣鱼汤

四川钟水饺

347 酸汤水饺

叶儿粑

神仙串

桃脯肉糕

348 川味花卷

赖汤圆

龙抄手

红薯饼

349 川式芋头糕

川府大肉饼

巴蜀肉饼

风味窝窝头

350 江中凉皮

秘制凉皮

红油凉面

娘家担担面

351 宜宾燃面

酸汤面

老坛酸菜面

老汤西红柿牛腩面

352 川南红汤排骨面

川北豌豆凉粉

川北凉粉

川香蕨根粉

353 怪味凉粉

绝味川北凉粉

芹菜拌凉粉

花生米拌凉粉

354 玉米凉粉

川北凉皮

酸辣粉

红油豆豉凉粉

355 鸡丝荠菜面

四川担担面

风味担担面

蛋煎糍粑

356 红油抄手

巴蜀肉饼

红薯腊肉汤

香菇冬笋煲小鸡

357 干姜黄精煲鸡汤

清炖参鸡汤

干妈一锅鲜

沙参老鸭煲

358 老鸭天麻红枣汤

冬瓜鸭腿汤

熟地鸭肉汤

鸭子芡实汤

PART 4 “湘”辣诱惑

畜 肉

360 红椒酿肉

香肉黄菇

361 擂辣椒炒扣肉

辣椒木耳炒肉

家乡大块炒肉

豆角炒肉末

362 土豆小炒肉

仔姜炒肉丝

湘乡小炒肉

农家小炒

363 农家小炒肉

滑熘肉片

南乳藕片炒五花肉

农家一碗香

364 农家一品鲜豆腐

千丝万缕

肉炒土豆片

干烧菌

365 口味木耳

干妈松板肉

老干妈肉末四季豆

龙眼丸子

366 蟹味菇炒猪肉

肉炒萝卜四季豆

豆豉辣椒炒肉粒

粽香豆腐丸

367 橘色小炒肉

脆笋烧肉

天目野笋干

酱油肉蒸春笋

368 石锅酱香茄子

石锅手撕菜

手撕娃娃菜

包菜粉丝

369 私房钵钵肉

农家砂煲四季豆

烧锅豆角

辣味红烧肉

370 阿婆红烧肉

蒜苗炒削骨肉

豆豉炒油渣

红烧肉蒸茄子

371 白菜扣肉

湘味莲子扣肉

外婆扣肉

湘菜扣肉

372 湘味回锅肉

东江豆腐煲

椒盐茄盒

玉米粒煎肉饼

373 家常豆腐

湘味茄子煲

五花肉焖豆腐

土匪肉

374 香酥出缸肉

小炒肉

油渣小白菜

金牌小炒肉

375 黄瓜炒肉

湘西小炒肉

烧汁茶香肉

小炒黑白菜

376 湘小炒皇

湘芹聚饼

豉油皇焗藕盒

小肚粉蒸肉

377 干煸肉丝

小土豆红烧肉

小炒剔骨肉

香锅小蘑菇

378 毛家豆腐

农家大碗豆腐

湘园层层脆

蒸三角肉

379 湘西外婆菜

芙蓉米豆腐

香味口蘑

丸子烧豆泡

380 剁椒脆耳

小炒猪耳

蒜薹炒猪耳

豆芽拌耳丝

381 湘夏大刀耳叶

湘辣猪三件

腊八豆炒肚条

芹菜炒肚丝

382 老干妈炒肚丝

青红椒脆肚

湘味脆肚

乡村腊肚丝

383 口味生爆肚丝

湘西风吹猪肝

木耳圆椒炒猪肝

老干妈淋猪肝

384 湘西土匪猪肝

滕椒油浸鲜腰

火爆腰花

凤尾腰花

385 蒜薹腰花

酸辣嫩腰片

花开富贵

小炒肥肠

386 湘干锅肥肠

湘味肥肠

干锅老干妈肥肠

石锅肥肠

387 鱼香肠肚煲

碧绿圈子

爆炒脆脆肠

香嘴猪拱

388 香炒腊猪舌

红油猪舌

渣辣子炒猪皮

口味猪手

389 芸豆煲湘蹄

虾油猪蹄

湘酱猪蹄

土钵猪蹄

390 口味猪蹄

开胃猪蹄

红枣焖猪蹄

飘香猪蹄

391 青椒佛手蹄

锅仔瓦块蹄

酱香蹄花

小炒猪蹄皮

392 腊八豆蒸猪尾

黄豆猪尾钵

土豆炖排骨

松香排骨

393 香辣大长排

酥香芝麻小排

芋头蒸仔排

剁椒小排

394 五成干烧排骨

炸排骨

豉汁蒸排骨

南瓜焖排骨

395 排骨迷你粽

排骨烧年糕

拆骨肉炒小白菜

湘夏手撕骨

396 串串香

香酥担担骨

湘味骨肉相连

豉香风味排骨

397 湘味小脆骨

鲜椒猪软骨

橄榄豆角脆脆骨

五香脆骨

398 烟笋炒腊肉

蕨菜炒腊肉

干黄瓜皮炒腊肉

腊肉炒蒜薹

399 苦瓜炒腊肉

湘西腊肉钵

腊肉炒干豆角

湘笋炒腊肉

400 回锅腊肉

湘腊肉

湘西腊肉

湘蒸腊肉

401 农家小炒腊肉

金钩腊肉煮腐丝

干锅腊肉茶树菇

臭豆腐炒腊肠

402 土椒湘味腊肠

风腊合蒸

蒸唐人神香肠

蒜头豆豉爆香肠

403 虎皮尖椒炒咸肉

野山椒香菜爆炒牛柳

老豆腐煨牛腩

金丝牛肉

404 烟笋炒腊牛肉

皮蛋牛肉粒

湘水牛肉

泉水牛肉

405 风干牛肉丝

一品牛肉爽

芹菜黄牛肉

小炒黄牛肉

406 烧汁牛柳杏鲍菇

小炒肥牛肉

小炒腊牛肉

风味麻辣牛肉

407 湘卤牛肉

萝卜牛腩煲

四季豆茨仔煲牛腩

竹笋牛腩煲

408 水晶粉炖牛腩

石煲香菇牛腩

葱爆牛仔骨

美味菌皇牛仔骨

409 大盘肚

发丝百叶

韵味牛肠

香辣炒牛尾

410 小炒鲜牛肚

辣爆牛心管

蒜烧牛蹄筋

石锅牛蹄筋

411 红油牛筋

干锅牛杂

小炒东山羊

羊肉小炒

412 湘辣羊蹄

湘味炒山羊肉

锅仔开胃羊排

羊肉串

413 红焖狗肉

飘香狗肉

蒜香狗肉

乡村驴肉

414 香焖驴肉

辣味驴皮

辣炒小驴肉

干锅湘之驴

415 平锅湘之驴

小炒驴肉

霸王兔

炝锅仔兔

416 白菜梗炒肉

子姜炒肉丝

剁椒肉丝

本家小炒

417 火爆双脆

长沙小炒肉

乡里青蒜炒肉

小炒皇

418 豇豆炒肉末

老干妈小炒肉

核桃小炒肉

乡村大碗肉

419 尖椒炒剔骨肉

湘味小炒皇

老干妈四季豆

白椒炒风吹肉

420 湘式小炒肉

青椒土豆片

雪里蕻肉末

青红椒炒肉

421 干锅萝卜片

香干炒肉

辣椒炒油渣

青红椒扣肉

422 辣味梅菜扣肉

回锅肉炒圆白菜

家乡回锅肉

笋干千层肉夹饼

423 盐菜蒸肉

荷香圆笼蒸香猪

剁椒咸肉蒸臭豆腐

酱肉春笋

424 莲花糯米骨

毛家红烧肉

梅菜扣肉

荷叶粉蒸肉

425 煮油豆腐

辣椒炒猪血丸子

剁椒排骨

鲜椒丁丁骨

426 土豆炒排骨

粉蒸排骨

腊八豆蒸排骨

香炸排骨

427 芋头蒸小排骨

芋头扣排骨

酱汁排骨

彩椒汁骨

428 鹌鹑蛋焖排骨

砂锅苦瓜烧排骨

黑椒火肉焗排骨

农家蒸腊排骨

429 芝香小肋排

孜然寸骨

香炒猪骨

橄榄菜豇豆脆脆骨

430 锅烧脆骨丝

青椒脆骨

湘味脆骨

馋嘴猪蹄

431 鸿运招牌蹄

花生猪蹄煲

小炒猪蹄

湘味猪蹄

432 干蒸豆美蹄

姜辣猪蹄

香炒猪蹄皮

椒盐猪蹄

433 黄豆炖猪蹄

芋儿猪蹄

猪蹄蒸芋头

尖椒炒猪尾

434 青蒜炒猪鼻

白辣椒炒腊猪脸

干锅腊猪脸

缤纷孜然猪颈肉

435 青椒猪颈肉

砂锅猪三宝

青红椒烧肉

小炒猪肝

436 口水肝尖

白菜炒猪肝

美味腰花

洋葱炒猪腰

437 石碗响肚

生爆肚丝

乡村辣肚丝

泡椒猪肚

438 石门回肠钵

湘味干锅肥肠

红油腊猪舌

青蒜炒腊肉

439 腊肉炒笋干

爆炒湘西腊肉

乡村腊肉

蒌蒿炒腊肉

440 干豇豆炒腊肉

咸肉蒸臭豆腐

干笋炒腊肉

青蒜香肠

441 开胃腊肠

茶油炒腊肠

糯米蒸牛肉

杭椒牛肉丝

442 土坛筒笋牛肉

火爆牛肉丝

炒嫩牛肉

家乡小炒牛肉

443 秘制牛肉

陈皮牛肉

酸姜椒头炒牛肉

泡椒烧牛肉

444 青蒜腊牛肉

馋嘴牛肉

松花蛋牛肉粒

花生牛肉

445 猪血丸子蒸腊牛肉

青蒜炒牛肉

四季豆牛肉片

萝卜土豆烧牛肉

446 泡椒牛肉丝

小米椒姜汁牛肉

飘香牛肉

柿子椒炒牛肉

447 胡萝卜炒牛肉

葱香牛肉

牛肉苹果丝

竹笋炒牛肉

448 农家大片牛肉

牙签牛肉

西红柿牛腩

肥仔牛腩煲

449 四季豆慈姑煲牛腩

芋头烧牛腩

锅仔西红柿炖牛腩

牛腩西红柿锅

450 三菇炖牛腩

锅仔萝卜牛腩

滋补牛尾汤

豆花牛柳

451 南瓜牛柳

爆炒牛柳

碧绿杭椒炒牛柳条

风情牛柳

452 湘香牛柳

香辣锅酥牛柳

红油百叶

生拌牛百叶

453 铁板牛肚

泡椒烧牛筋

葱爆羊肉

手抓羊肉

454 白萝卜爆羊肉

葱丝羊肉

干锅羊肉

锅仔羊肉

455 干锅黑山羊肉

小炒山羊肉

手抓肉

红焖羊肉百家菜

456 羊肉烩菜

羊肉炖萝卜

美味羊头肉

慈姑炒羊头肉

457 醋泼羊头肉

小炒羊头肉

尖椒爆羊杂

凉拌羊杂

458 特色花生羊排

风味羊棒骨

麻辣狗肉

狗肉煲萝卜

459 干锅狗肉

锅仔狗肉

芋儿狗肉

狗肉烩洋葱

禽 蛋

460 红椒嫩鸡

芝麻辣仔鸡

461 江湖鸡串

香馒辣子鸡

东安子鸡

浏阳河小炒鸡

462 笋干烧鸡

古越花雕鸡

常德红油土鸡钵

薄饼酱爆鸡

463 吊烧鸡

榛蘑炖鸡

毛豆烧鸡腿肉

芋儿鸡

464 虎皮仔姜鸡

板栗煨鸡

糊辣子鸡

啤酒烧鸡块

465 美味鸡块

农家炖土鸡

芙蓉鸡片

鸡粒碎米椒

466 窝头米椒鸡

生炒鸡

生炒小公鸡

山药熘鸡丁

467 湘南双椒脆皮鸡

油淋童子鸡

酸辣鸡杂

农家鸡杂

468 尖椒爆胗花

麻辣果仁鸡胗

湘味鸡胗

小炒鸡胗

469 白辣椒炒鸡胗

常德鸡杂钵

美人椒炒鸡杂

小炒鸡杂

470 酸辣凤翅

豆辣鸡翅

左宗棠鸡筋骨

脆椒鸡脆骨

471 小炒鸡脆骨

鸿运跳跳骨

炸凤爪

茄汁黄豆烩凤爪

472 浓汤八宝鸭

湘西血粑鸭

小炒仔洋鸭

湘香酱板鸭

473 老鸭煲

螺蛳吞老鸭

湘西炒土匪鸭

土匪鸭

474 签签鸭脯

湘卤鸭脖

酥椒鸭脖

老干妈炒鸭掌

475 干锅鸭头

山药桂圆炖乳鸽皇

大盘乳鸽拉条

剁椒鹅肠

476 黄金鹅肠

鱼腥草拌鹅肠

皮蛋炒辣椒

辣椒金钱蛋

477 剁椒炒鸡蛋

辣子炒鸡蛋

地耳炒鸡蛋

美味鹌鹑蛋

478 红顶脆椒鸡

美味豆豉鸡

风情口水鸡

葱油鸡

479 东安母鸡

湘轩霸王鸡

辣味鸡肉

罗汉笋红汤鸡

480 丰收大盘鸡

湘味生烧鸡

乡村口味鸡

虎皮子姜鸡

481 嫩姜炒子鸡

茶树菇鸡丝

竹笋钵钵鸡

爽口鸡

482 湘岳辣子鸡

辣椒炸子鸡

窝头酸菜鸡

左宗棠鸡

483 湘味烧土鸡

油淋子鸡

飘香月牙骨

咸鸡蒸咸肉

484 农家尖椒鸡

干锅土鸡

干锅手撕鸡

干锅酸笋苗家鸡

485 干锅茶树菇土鸡

板栗焖鸡

干锅鸡杂

小炒鲜鸡杂

486 香锅鸡翅

花生香辣翅

青红椒炒鸡翅尖

泡椒莴笋凤爪

487 黄豆扣凤爪

百味凤爪

虎皮凤爪

湘西香辣土匪鸭

488 小炒子鸭

糊子酒焖子鸭

青红椒炒鸭丝

秘制鸭

489 笋干老鸭煲

芋头鸭煲

鸭肉扣芋头

臭豆腐焖去骨鸭掌

490 飘香鸭掌

小炒鸭掌

干锅鸭掌

干锅鸭三宝

491 砂锅鸭血

农家血鸭

香辣鸭下巴

泡椒鸭舌

492 香辣卤鸭舌

风香鸭舌

美味鸭舌

美味鸭脖

493 酱香鸭脖

辣子鸭脖

水豆豉拌鹅肠

双椒淋鹅肠

494 农家香脆肠

芹菜拌鹅肠

小炒鹅肠

白菜烧盐水鹅

495 黄瓜皮炒鹅肠

尖椒鹅肠

萝卜干拌鹅胗

麻辣雀胗

496 大盘乳鸽拉条

青豆炖乳鸽

丝瓜煮荷包蛋

荷包蛋煮五花肉

497 腊八豆炒荷包蛋

柴鸡蛋炒鱼子

擂椒鸡蛋

豉椒炒鸡蛋

498 鸡蛋炒瑶柱

苦瓜辣椒炒鸡蛋

蟹黄蛋

外婆菜红辣椒炒鸡蛋

499 蛋清白果炒木耳

木耳炒鸡蛋

咸蛋黄烧茄子

豇豆煎蛋

500 香椿煎蛋

蛤蜊蒸水蛋

排骨蒸蛋

鱼片蒸水蛋

501 蛋黄牛肉酱

肉末蒸蛋

剁椒松花蛋

三色肉末蒸水蛋

水 产

502 湘潭水煮活鱼

湖南小炒鱼

503 湘西土家鱼

干炸小野鱼

长沙香辣鱼

香辣鱼片

504 湘味小河鱼

湘酥嫩子鱼

湘江小鱼干

秘制鱼头

505 双味鱼头

衡东黄剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼尾

剁椒鱼腩

506 干烧鱼唇

红烧鱼块

炖鱼子

鱼子莴笋

507 干烧鱼

干椒焖腊鱼

酱油菜脯煮杂鱼

湖南腊鱼

508 大蒜烧鲇鱼

香菜烤鲫鱼

香酥小鲫鱼

豉香鲫鱼

509 红满三湘

蒸刁子鱼

家烧小黄鱼

小黄鱼烧豆腐

510 干锅黄鱼

农家黄鱼

豆渣粑煨黄鱼

双椒小黄鱼

511 苔条小黄鱼

开胃鲈鱼

鲜椒豆豉桂花鱼

特色臭桂花鱼

512 老妈子带鱼

蒜子烧平鱼

咸鱼酱焖茄子煲

五香熏鱼

513 烟熏海鲳鱼

渔翁豆干

蒜枣焖河鳗

盐煎金钱河鳗

514 泡椒墨鱼仔

老黄瓜煨鳝鱼

栗香鳝鱼

火把鳝鱼

515 青椒炒鳝鱼

茭白炒花鳝丝

芹菜梗炒鳝鱼

蒜香小炒鳝背丝

516 泡椒鳝段

湘辣小炒鳝

口味鳝鱼

农家酱油虾

517 湘味炒虾

南宋爆虾

洞庭小河虾

小炒河虾

518 黄瓜炒河虾

尖椒油爆虾

长沙口味虾

口味土龙虾

519 香辣虾

双色虾球

石锅大虾

雪里蕻虾仁

520 生活品味虾

瑶汁娃娃菜

宏天小炒

本帮小炒

521 毛蟹烧年糕

西红柿土豆炖肉蟹

菠萝虾球

风味鲜鱿鱼

522 私家辣龙须

三鲜滑子菇

四宝炒鸡腿菇

老妈炒田螺

523 紫苏田螺肉

小炒花蛤

常德甲鱼钵

潇湘甲鱼

524 夜郎古法炒甲鱼

湘辣甲鱼

笼仔八宝甲鱼

湘味霸王别姬

525 美极牛蛙

剁椒蒸牛蛙

飘香牛蛙

泉水牛蛙

526 双椒蒸鱼头

椒香鱼头

剁椒双味鱼头

剁椒鳙鱼头

527 奇香鱼头

爆炒鱼子

砂锅香辣鱼唇

砂锅香辣鱼肚

528 酱椒醉蒸鱼

香口鱼

香辣爆盐鱼

湘式瓦块鱼

529 老干妈豆豉鱼

干炸小鱼

乡村炒鱼

柠檬蒸白水鱼

530 尖椒小鱼

酥炸小鱼

蛤蜊蒸黄鱼

红烧大黄鱼

531 雪菜黄鱼

豆渣粑煨黄骨鱼

腊八豆蒸黄骨鱼

荷包黄颡鱼

532 茶树菇烧带鱼

香煎带鱼

彩椒带鱼

番茄酱焖带鱼

533 干锅带鱼

美极回头鱼

干锅鱼

干锅鲫鱼

534 松仁鱼米

酥香鲫鱼

风味糟辣鱼

小葱黄花鱼

535 椒盐金枪鱼

飘香沙丁鱼

红烧鲽鱼

麒麟鳜鱼

536 干烧鳜鱼

红油蒸鳜鱼

辣味松仁鳜鱼

鲜椒豆豉鳜鱼

537 飘香富贵鱼

干煎鳜鱼王

特色臭鳜鱼

辣椒炒火焙鱼

538 湘味火焙鱼

湘味豆花鱼

坛子菜焖草鱼

湘味水煮鱼

539 热炝草鱼

骨汤跳跳鱼

橙香凤尾鱼

洞庭湖刁子鱼

540 油酥小刁子鱼

浏阳手撕刁子鱼

辣味鱿鱼须

双椒鱿鱼

541 豉椒焗鲜鱿

洋葱炒鱿鱼

鸡丝鱿鱼

松茸炒鲜鱿

542 香芹鱿鱼须

气泡鲜鱿

干煸鱿鱼丝

秘制鲜鱿

543 彩椒爆鲜鱿

五彩银针土鱿丝

干锅鱿鱼须

铁板鱿鱼筒

544 辣爆鱿鱼丁

三味脆银鱼

沸腾鱼片

蒜烧鲇鱼

545 鳕鱼茄子煲

青蒜咸肉炒鳕鱼

西芹腰果银鳕鱼

山椒鲈鱼

546 三丝蒸鲈鱼

湖乡第一鲜

湘乡水煮活鱼

开胃野生回头鱼

547 乡情墨鱼仔

豉椒武昌鱼

开屏武昌鱼

烤平鱼

548 飘香烤平鱼

竹网思乡鱼

香煎大白鱼

湘式小炒鱼

549 花雕蒸鲥鱼

鳝鱼炖莴笋

银粉鳝丝

豉椒炒鳝片

550 腊八豆香菜炒鳝鱼

老黄瓜炖泥鳅

麻辣鳅鱼

洞庭小泥鳅

551 香辣泥鳅

辣子大虾

青椒河虾

豆豉串串虾

552 风味草虾

尖椒香酥河虾

盆盆虾

香辣钵钵虾

553 豆芽盆盆虾

水煮凤尾虾

极品小龙虾

干锅虾

554 竹签串烧虾

蒜蓉开片虾

蒜香基围虾

串烧基围虾

555 河塘小炒

串烧泰汁虾

芽香竹扦虾

椒盐龙虾

556 五仁粒粒香

韭黄炒虾仁

龙须炒虾仁

花豆炒虾仁

557 青椒炒虾仁

红椒炒蟹

雪里蕻虾仁

姜葱香辣蟹

558 香橙辣子蟹

家乡炒蟹

干锅口味蟹

锅仔香辣蟹

559 干锅蟹

金牌口味蟹

泡椒小炒蟹

辣炒蟹

560 泡菜炒梭子蟹

啤酒牛蛙

火爆牛蛙

粗粮牛蛙

561 剁椒牛蛙

小炒牛蛙

家常炒牛蛙

椒盐牛蛙

562 XO酱黄瓜爆牛蛙

霸王蛙

椒香一品鲜

口味蛤蜊

563 香爆蛏子

豉椒炒蛏子

水煮田螺

爆螺肉

564 酸辣田螺

香辣田螺

韭菜炒田螺

竹笋福寿螺

565 鸿运福寿螺

麻辣螺螺香

福螺酸菜煲

风味田螺

素 菜

566 粉丝蒸大白菜

酸辣白菜

567 剁椒娃娃菜

炒莴笋片

剁椒炒土豆丝

油煎土豆

568 辣味干豆角

辣椒圈拌花生米

擂辣椒炒韭菜

蒜蓉蒸葫芦

569 剁椒西葫芦

云南小瓜炒茶树菇

手撕茶树菇

湘味口蘑片

570 小炒黑木耳

湘式炒木耳

长山药炒木耳

葱烧木耳

571 干烧野生菌

湘辣萝卜干

湘莲小枣

香辣藕条

572 浏阳鸡汁脆笋

乡味湘笋

湘味烟笋

湘西小山笋

573 小炒麻竹笋

风味茄丁

双椒蒸茄子

蒜泥茄子

574 青椒蒸茄子

风味茄子

贡椒茄子

茄子炒豆角

575 香菇烧冬笋

乡村腊笋尖

一品豆角王

美味竹笋尖

576 桃仁滑山药

梅林醉双仁

小葱芋艿

凉拌虫草花

577 湘芹炒香干

黄花菜菠菜

香干韭心

炝拌山野菜

578 砂锅花菜

素熘花菜

剁椒蒸豆干

丝瓜炖油豆腐

579 红烧米豆腐

凉拌米豆腐

香辣豆腐泡

剁椒蒸香干

580 浏阳柴火香干

原味豆皮钵

剁椒蒸臭干

椒香臭豆腐

581 酱椒臭豆腐

香煎臭豆腐

油炸臭豆腐

火宫殿臭豆腐

582 炝炒圆白菜

酸圆白菜炒粉皮

平锅粉丝圆白菜

干辣椒木耳圆白菜

583 爽口花生

香干花生米

口味花生

泡花生米

584 美味双仁

木瓜炒银芽

酸菜炒小笋

香味南瓜

585 山椒泡莴笋

剁椒蒸芋艿

剁椒酸菜千里香

莲藕金瓜

586 剁椒炒藕片

凤尾拌茄子

鱼香茄子王

极品茄子

587 农家茄子

一品豇豆王

大碗豇豆

豇豆煸茄子

588 家乡豇豆

豇豆豆干

姜汁豇豆

风味橄榄菜四季豆

589 橄榄菜蒜泥四季豆

石锅四季豆

湘间小炒

山药爆荷兰豆

590 荷兰豆金针菇

椒丝扁豆

青豆炒辣椒末

萝卜干拌青豆

591 芥蓝梗拌黄豆

拌豆子

香拌黄豆

素拌小豆芽

592 双椒炒银芽

豆豉辣椒圈

豆豉辣椒

油浸蚕豆

593 紫苏煎黄瓜

拌黄瓜

金蒜豆酱蒸丝瓜

风味海藻

594 双萝拌刺五加

酸辣野蕨菜

黄花炒菠菜

炝拌黄花菜

595 凉拌鱼腥草

拌金针菇

木瓜盅

湖南擂辣椒

596 咸菜炒尖椒

豉椒炒什菜

杭椒南茄

虎皮杭椒

597 葱花芹菜炒土豆

地三鲜

家常石磨豆腐

尖椒老豆腐

598 红油米豆腐

萝卜辣豆腐

豆瓣豆腐

焖煎豆腐

599 脆皮五仁豆腐

红烧豆腐

开胃煎豆腐

神仙豆腐

600 干妈老豆腐

酱汁豆腐

农家煮豆腐

酸辣泡菜豆腐

601 千层豆腐皮

黑木耳拌腐竹

胡萝卜芹菜拌腐竹

素烩腐竹

602 老干妈辣豆腐

湘味煎豆腐

小麻花焗豆腐

湘味石磨豆腐

603 韭香不老干

香干韭薹

剁椒臭豆腐

萝卜干拌酥豆

604 烧辣腐竹

豆豉蒸香干

小炒香干

豆豉香干毛豆

605 家常拌香干

芹菜拌香干

西芹苦瓜

蒜香腊八豆

606 蚕豆炒韭菜

西葫芦炒茶树菇

红油酸菜

香口脆苦瓜

607 干椒炒苦瓜

葱油苦瓜

炝拌苦瓜

蒜片炝黄瓜