厨房·厨师·厨师长

暂缺《厨房·厨师·厨师长》作者简介

大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。本书全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。本书是酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大做作业者和管理者的必备教材。