东莞老手艺：历史时光里的民间记忆

　　王少文，1963年出生，东莞人，中国民间文艺家协会理事、广东省民间文艺家协会副主席、广东省非物质文化遗产促进会副会长、东莞市文联副主席、东莞市民间文艺家协会主席，广东省首届基层宣传文化能人，东莞市非物质文化遗产保护工作专家委员会专家。主编《东莞水乡故事集》《广东民间故事·东莞卷》《东莞民间文艺丛书》等。谢莲秀，笔名莲子，江西赣州石城人，现供职于东莞文学艺术院。已出版《掌心里的故乡》《暖村》《乡村的歌谣》等文学作品集；采写和编辑《东莞民间文艺丛书·东莞古村落》等，客家山歌研析作品《一坛山歌慰乡愁——东莞客家山歌代表作赏析》入选《珠江民歌·广东记住乡愁民歌选析》。郑子龙，广东雷州人，作品见于《中西诗歌》《人民文学》《散文诗》《诗潮》等刊物，原《南方都市报》记者，著有《本质》《莞邑姓氏》等，编著有《舟行万家》《东莞古村落》等。祝成明，1973年7月出生，江西广丰人，文学硕士，广东省作家协会会员。已在《诗刊》《中国校园文学》《山花》《北京文学》等报刊上发表习作600多篇（首），有诗作入选各种选本。已出版诗集《河流的下游》、散文集《九楼之下的城市》。

在我们每一个人的心里，总有那么一些特殊的记忆，始终萦绕在心头，挥之不去；任时光冲刷淘洗，却总是历久弥新。每一个地方，每一座城市，在它漫长的发展和演变过程中，都会留下许许多多令人印象深刻的特殊记忆。在这些令人难以忘怀的特殊记忆中，有历史文化的沉淀和积累，有劳动生产的发展和传承，也有生活风俗中的记忆和味道。这些特殊的记忆，随着时光的流逝，承载着人们对故乡的深情和热爱，逐渐成为一种刻骨铭心的乡愁，甚至成为一个地方或一座城市的文化符号，成为一种永不磨灭的历史记忆。深藏在历史时光里的老手艺，就是平常、普通、大众化的特殊记忆中的一种。这些老手艺流传在普通老百姓的生活里，存在于寻常的横街窄巷之间，接地气，为普通大众所熟悉。一件充满地方特色的手工艺品，或是一碗有着家乡风味的地方小食，往往能勾起人们对故乡无穷无尽的思念和回忆。对于长期生活在海外的游子来说，中国的陶瓷、丝绸和茶叶，就是他们对祖国的印象和记忆。而在国内，人们只要说起陶瓷，就会想到陶都江西景德镇；说到有紫玉金砂之称的紫砂壶，就会想到紫砂之乡江苏宜兴；说到文房四宝之一的端砚，就会想到砚都广东肇庆；说到工艺富丽繁复的琉璃和景泰蓝，就会想到老北京琉璃厂；说到精美绝伦的苏绣和丝绸，就会想到上有天堂下有苏杭的苏州和杭州。而对于家乡的味道，无论是酸甜还是苦辣咸，人们更是记忆犹新，难以忘怀。一串简单的糖葫芦，就是人们对老北京街头的记忆；一个狗不理包子，就是人们对天津的印象；一席特色的水席，人们就会想到古都洛阳；一碗风味独特的拉面，人们就会想起兰州；一个香味扑鼻的肉夹馍，人们就会想起古都西安。在粤鲁湘川等各式的菜系中，人们总会循味识故乡，无论身在天涯海角，却始终忘不了故乡的味道。在我们东莞，让人印象深刻的老手艺比比皆是。如莞城的干角灯、中堂的龙舟、清溪和樟木头的客家麒麟、道滘和望牛墩的七夕贡案、大岭山的莞香等，这些老手艺在东莞可谓流传久远，东莞老一辈人所熟悉；而东坑的糖不甩、石龙的麦芽糖、虎门的油鸭、厚街的濑粉和萨其马，这些东莞家乡的味道也早已深人人心，耳熟能详。然而，随着社会经济的发展，时代的进步，这些老手艺在时光的流逝中也渐渐为今天的人们所淡忘，有些已经举步维艰，难以为继，甚至到了濒临失传和消亡的境地。今天东莞的年青一代，许多人对这些老手艺已经知之甚少，对家乡独特的味道也已经逐渐淡化甚至遗忘。这是一个让我们痛心疾首和极不愿意看到的局面。因此，我们必须迅速行动起来，留住这些故...