环境污染与食品安全

1　绪论

　1.1　环境与环境污染问题

　1.2　食品的质量与安全　

　1.3　环境污染与食品安全性

　1.4　环境污染与食品安全主要研究内容与发展趋势

　思考题

2　环球污染对食品安全性的影响　

　2.1　大气污染对食品安全的影响　

　2.2　水体污染对食品安全性的影响

　2.3　土壤污染对食品安全性的影响

　2.4　放射性污染与辐照食品的安全

　思考题

3　农用化学品对食品安全性的影响　

　3.1　化学肥料对食品安全性的影响　

　3.2　农药使用对食品安全性的影响　

　3.3　农用地膜对食品安全性的影响　

　思考题

4　兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响　

　4.1　兽药对动物源食品安全性的影响　

　4.2　饲料添加剂对动物源食品安全性的影响　

　思考题

5　食品添加剂对食品安全性的影响　

　5.1　食品添加剂的定义和种类

　5.2　食品添加剂对食品安全性的影响　

　5.3　安全使用食品添加剂的技术措施　

　思考题

6　HACCP在食品质量控制中的应用

　6.1　HACCP的提出及内涵

　6.2　HACCP的主要技术要点

　6.3　HACCP应用实例

　6.4　HACCP在欧洲的应用

　思考题

7　安全食品生产技术

　7.1　无公害农产品（食品）

　7.2　绿色食品

　7.3　有机食品生产技术

　思考题

8　安全食品原料基地环境质量监测评价与管理　

　8.1　产地环境质量标准

　8.2　产地环境质量监测

　8.3　产地环境质量评价

　8.4　食品生产基地建设与管理　

　思考题

参考文献