| 作 者： | 赵晨霞 |
| 出版社： | 中国农业出版社 |
| 丛编项： | 中等职业教育国家规划教材全国中等职业教育教材委员会审定中等职业教育农业部规划教材 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 基础课 教材 中职教材 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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中等职业教育国家规划教材出版说明
第二版前言
第一版前言
绪论
一、农产品贮藏加工的概念及意义
二、农产品加工的类型
三、农产品贮藏加工技术的发展前景
项目一 粮油贮藏加工
分项目一小麦的原料特性
分项目二粮油贮藏工艺一
分项目三粮油加工工艺
子项目一面条加工
子项目二 蛋糕加工
子项目三面包加工
子项目四饼干加工
子项目五月饼加工
子项目六豆腐加工
子项目七方便米饭加工
子项目八油脂的提取和精炼
项目二 果蔬贮藏加工
分项目一果蔬的特性
分项目二果蔬贮藏工艺
子项目一北方果品贮藏
子项目二南方果品贮藏
子项目三胡萝卜贮藏
子项目四马铃薯贮藏
子项目五大白菜贮藏
子项目六番茄贮藏
子项目七蒜薹贮藏
子项目八香菇贮藏
分项目三果蔬加工工艺
子项目一糖水桃罐头加工
子项目二葡萄干加工
子项目三金丝蜜枣加工
子项目四猕猴桃汁加工
子项目五葡萄酒加工
子项目六泡菜加工
项目三 畜产品贮藏加工
分项目一原料特性
子项目一肉的特性
子项目二乳的特性
子项目三蛋的特性
分项目二原料贮藏与保鲜
分项目三畜产品加工工艺
子项目一肉产品加工
子项目二乳制品加工
子项目三蛋产品加工
主要参考文献
