| 作 者： | 彭珊珊 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 丛编项： | 食品安全与营养健康科普系列 |
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| 标 签： | 标准规范 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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一 识别掺假食品一般知识
1.食品质量主要有哪几项基本要求？
2.什么是食品掺假？
3.什么是食品掺杂？
4.什么是食品伪造？
5.什么是食品掺伪？
6.哪些属于伪劣食品的范围？
7.食品掺假的方式有哪几种？
8.食品掺伪有何规律性特点？
9.掺假食品有什么危害？
10.什么是感官检验？
11.什么是视觉检验？
12.什么是嗅觉检验？
13.什么是味觉检验？
14.什么是触觉检验？
15.掺假食品鉴别有法律依据吗？
16.我国现行食品质量标准分为哪些级别？
17.什么是国家标准？
18.什么是行业标准
19.什么是地方标准？
20.什么是企业标准？
21.什是是有机食品？
22.什么是绿色食品？
23.绿色食品与普通食品相比有什么显著的特征？
24.什么是无公害食品？
25.如何识别肉类检疫印章？
26.如何识别“优”字产品标志？
27.什么是三绿工程？
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
1.如何区别好米与陈米？
2.如何区别面粉与优劣？
3.如何识别大米、小米等粮食掺水？
4.如何区别玉米的优劣？
5.如何区别小米的优劣？
6.如何识别用姜黄粉染色的小米和黄米？
7.如何鉴别大米中掺入沙粉、滑石粉？
8.怎样知识面粉中掺有荧光增白剂？
9.如何鉴别大豆粉中掺入玉米粉？
10.如何鉴别糯米粉中掺入大米粉？
11.怎样知道小麦粉中混入铁质杂物？
12.怎样知道小麦粉中混入昆虫排泄物？
……
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
十一 调味品和香辛料食品的掺假识别方法
十二 食用菌及农副产品干货类食品的掺假识别方法
十三 食品标签、包装的鉴别方法
参考文献
