坚果吃个明白

　　作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家老师。学院下设的四个系分别是：食品科学与工程系、食品生物技术系和营养与食品安全系、葡萄酒学院。学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点。食品科学与工程在“2003年全国一级学科整体水平评估”中排名，农产品贮藏与加工工程为重点学科和农业部重点学科，食品科学为北京市重点学科。

郭顺堂主编的《坚果吃个明白》以核桃、榛子、杏仁、腰果、松子、板栗、夏威夷果、白果、扁桃仁、鲍鱼果、碧根果、山核桃、香榧、橡子、开心果、葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、莲子、芡实这21位坚果家族的成员为主角，用简单明了的语言分别从“撕名牌：认识坚果”“直播间：坚果在线”“开讲了：吃个明白”“热知识、冷知识”等几个板块介绍坚果。先在“撕名牌”板块，从定义、种类上认识坚果，然后在“直播间”板块中，将各种坚果的前世今生、历史渊源、营养价值等娓娓道来。在给读者展示坚果魅力的同时，提醒消费者也要认识到坚果产品存在的食品安全和过多摄入的营养问题，如怎样防止霉菌、污染、非法添加、以次充好等现象，如何避开含油量高的坚果的氧化变质和过度消费等问题。