欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇

欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇
作 者: 哈姆林 刘璇
出版社: 南方日报出版社
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标 签: 烹饪/美食 西餐料理
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  哈姆林(hamlyn),是英国著名出版公司,成立于1950年,向来坚持“好书平易近人”的宗旨。哈姆林本次携手著名美食畅销书作家乔安娜?法罗,重磅推出《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》系列,并精挑细选77种经典派挞,编撰成其中的《馅饼篇》。

内容简介

馅饼,即欧洲的派(Pie)和挞(Tart),是西方日常较为常见的餐点和主食,不但可以当成小点心,还能饱腹,作为正餐也是别有一番风味。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇》共收录77种派挞,全是欧洲家庭日常最常见、最爱做的品种。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇》派挞共分两大类:35款辛咸开胃的派挞——丰富的馅料选择,如低脂软奶酪、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、培根、爽脆鸭肉,不同的搭配、不同的欧陆风情,全部“藏”进挞中;还有42款香甜鲜果派挞——柠檬、李子、柑橘、苹果、覆盆子、草莓、杏仁等等,各种唾手可得的水果,变身甘美酥松派挞。

图书目录

001 馅饼训练坊

002 馅饼必备工具

006 面饼必备食材

011 擀好面饼做饼底

014 装饰面饼

017 酥皮面饼

018 重油酥皮面饼

020 法式甜面团

021 千层酥皮面饼

023 速成千层酥皮面饼

024 泡芙面团

027 辛咸肉类馅饼

029 茄子番茄好罗美干酪馅饼

031 菲达奶酪烤蔬菜馅饼

033 山羊奶酪圣女果千层酥

034 西葫芦红椒馅饼

035 奶酪蛋挞

037 甜菜根卡门贝尔奶酪馅饼

040 松脆鱼派

042 沙丁鱼配北非柠檬蒜辣酱馅饼

044 洛林糕

045 烟熏培根百里香蘑菇馅饼

047 扁豆培根菠菜意式奶酪馅饼

050 地中海风味腊肠橄榄馅饼

051 马铃薯意式腊肠红青酱馅饼

052 墨西哥红辣椒豌豆馅饼

055 意大利香肠洋葱馅饼

057 红薯香肠辣椒馅饼

059 意式蓝纹奶酪韭香馅饼

062 芦笋干酪鸡蛋馅饼

064 戈贡佐拉干酪榛子乳蛋饼

065 洋葱焦糖挞

068 烤菜根焦糖挞

069 洋葱葡萄松子馅饼

071 亚尔斯堡奶酪南瓜馅饼

074 熏鳕鱼菠菜馅饼

075 三文鱼芝麻菜芥粉馅饼

079 韭葱贻贝馅饼

081 鲜虾西葫芦馅饼

083 熏鸡蘑菇馅饼

084 松脆鸭肉馅饼

087 马铃薯火腿洋蓟蘑菇馅饼

091 圣女果青酱馅饼

092 意式蓝纹奶酪蚕豆小点

094 香辣蟹肉小点

096 马苏里拉奶酪番茄小点

097 意大利烟肉红椒千层饼

101 甜蜜水果馅饼

102 奶油橘子果馅饼

103 柠檬馅饼

106 苹果橘子海绵蛋糕馅饼

108 李子柠檬馅饼

111 柠檬玛琳派

114 柑橘水果派

115 法式苹果馅饼

118 杏肉果馅饼

119 大黄生姜派

121 覆盆子黑森林馅饼

123 蓝莓派

125 覆盆子杏仁馅饼

128 金黄糖蜜馅饼

129 林茨覆盆子酱杏仁饼

132 咸味奶油糖果玛琳派

133 烘焙奶油冻馅饼

135 皇家凝乳馅饼

136 南瓜派

137 巧克力蛋糕馅饼

140 巧克力梨片馅饼

141 巧克力天鹅绒派

144 雪梨红酒胡桃馅饼

145 焦糖苹果挞

147 奶酪枣椰果馅饼

149 柠檬西番莲派

151 夏日缤纷水果馅饼

153 巧克力枫糖碧根果馅饼

154 柑曼怡酿覆盆子芝士蛋糕

157 旋涡巧克力馅饼

159 白巧克力杏仁薄荷奶油馅饼

161 白巧克力樱桃馅饼

162 意式特浓巧克力饼

165 杧果西番莲奶油小点

166 果仁糖泡芙馅饼

169 草莓杏仁小点

171 蔓越莓杏仁小点

173 桃子覆盆子小点

174 香蕉杧果小点

177 烤无花馅饼

179 太妃糖苹果碧根果馅饼

180 柠檬炼乳小点

183 巧克力慕斯小点