食在广东

　　秦惠基，华中科技大学同济医学院教授、研究员，广东药学院客座教授。享受国务院特殊津贴专家，从事医药学和医药信息教学、科研、临床及管理工作40年，发表论文300余篇，主编、参编学术专著和科普书籍各20余册，是科普作家协会会员。

随着社会的发展，人民生活水平的提高，在解决了基本温饱问题之后，人们更加关心饮食与健康的关系，关心饮食对生活质量、对长寿的影响。不同食物中所含的营养成分及其比例各不相同，只有选择适当的食物，并注意食物间的搭配，经合理加工才能提高机体对营养物质的吸收与利用，更有效地发挥食物的作用，以保证人们身体健康，增强生命力，延缓衰老。祖国医学在长期实践和观察中，认识到饮食的重要作用，积累了丰富的知识和宝贵的经验，逐渐形成一套具有民族特色的饮食养生理论。我们现应深入研究，发扬光大。广东饮食，源远流长，食在广州，闻名遐迩。广东人饮食有其特点，是广东人繁衍生息的基础；但广东人的饮食亦有不尽合理的方面。如何使广东人的饮食科学化，吃得好、吃得文明、吃出快乐，是每个广东人都十分关心的问题，也是我们广东人体魄健壮、却病延年的大事。