| 作 者： | 范林工作室编著 |
| 出版社： | 科学出版社 |
| 丛编项： | 新健康大系 最新百姓餐桌全书系列 |
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| 标 签： | 中华菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一篇 荤食汤品
购猪肉窍门
巧炖鲜猪肉
味鲜煮肉汤
除肉腥味法
除肉夹气味
除肉油污味
除肉血腥味
切猪肉窍门
巧炖骨头汤
购牛肉窍门
巧炖鲜牛肉
识牛肉老嫩
切牛肉窍门
存牛肉窍门
巧除羊膻味
巧炖母鸡汤
购鸡的窍门
识注水禽肉
识草、肉鸡法
购光禽窍门
识活死禽法
使鸡肉鲜美
巧炖老鸡鸭
巧炖鲜鹅肉
巧炖蛋花汤
巧炖皮蛋汤
巧炖鲜鱼美
巧炖酥海带
第二篇 素食汤品
巧炖豆腐汤
第三篇 甜食汤品
巧炖银耳汤
