中国饮食文化

作　者：	李明晨宫润华
出版社：	华中科技大学出版社
丛编项：
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标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　李明晨，男，武汉商学院烹饪与食品工程学院，从事饮食文化教学与研究，武汉商学院素食研究所副所长

内容简介

本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

图书目录

目录项目一饮食与文化1 任务一饮食与烹饪1 任务二中国饮食文化的学习方法6 项目二中国饮食文化的发展历程8 任务一史前时期：萌芽阶段8 任务二夏商周时期：形成阶段12 任务三秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段21 任务四唐宋时期的成熟阶段31 任务五元明清时期的繁荣阶段45 任务六晚清民国时期的近代化阶段56 项目三中国饮食主要风味流派60 任务一中国饮食风味流派概述60 任务二中国主要烹饪风味流派67 任务三中国主要面点风味流派90 项目四中国饮食风俗98 任务一中国传...