天然维生素E

　　蔡美琴，教授、注册营养师上海交通大学营养与功能食品创新中心主任、首席科学家，上海交通大学医学院营养系副主任，上海市营养学会副理事长兼秘书长，上海市营养学会妇幼营养专业委员会主任委员，上海市学生营养与健康促进会副会长，中国营养学会理事，中国营养学会科普工作委员会副主任委员，中国食品科学技术学会理事，中国健康教育协会理事。担任国家市场监督管理总局保健食品、特殊医学用途配方食品评审专家，以及国家卫生健康委员会食品添加剂评审专家、新食品评审专家。从事营养学研究30余年，主要研究领域为营养与生长发育、慢性病防治、功能食品临床干预研究等。曾主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金项目及上海市科委、教委等资助课题。已在国内外杂志发表论文100余篇，主编《医学营养学》《食品安全与卫生监督管理》《公共营养学》《特殊人群营养学》等教材以及《维生素矿物质服用方法大全》《养出美丽来》等科普图书。曾被评为上海市教委系统“女能手”。

《天然维生素E》用通俗的语言介绍了维生素E及其与健康的密切关系，科学家对维生素E开展的各种功能研究，维生素E在对抗皮肤衰老方面的重要作用，以及维生素E的膳食来源、补充形式和建议用量、与其他日常用药的关联等，可以为人们选择合理的维生素E补充方式和营养干预方案提供参考和帮助。