味觉乐园：看香料、咖啡、烟草、酒如何创造人间的私密天堂

　　沃尔夫冈·施菲尔布族（Wolfgang Schivelbusch），1941年生于柏林，曾在美茵河畔的法兰克福和柏林学习文学、哲学和社会学。自1973年以来一直作为自由作家生活在纽约和柏林。他的其他著作包括：《布莱希特之后的社会主义戏剧》（1974）；《铁路旅行的历史》（1978；获1979年德国专业书籍奖；菲舍尔出版公司袖珍本）；《理智的没落》（1988）；《光线、照明和幻想——20世纪电力照明的出现》（1992）；《幕帘之后——1945-1948年间柏林的精神》（1995）。

每个社会都有其享乐物品和麻醉品，社会享用它，需要它，也能消受它。苏格兰国王在1194年访问英格兰国王理查德一世的时候，为显示主人特别好客，苏格兰国王得到每天两磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。在我们今天看来，这种礼物很是奇怪，而在基督教的中世纪却是再寻常不过：胡椒不仅作为调料使用，而且是财富和地位的标志，并经常代替金钱充当支付手段。人们的口味开始变得敏感起来，来自东方的奢侈品开始改变粗俗的骑士文化，并且在通往印度的海路被发现之后成为欧洲经济的决定因素。欧洲究竟为什么会在某一特定的时期出现全新的享乐物品？咖啡、茶叶或烟草纯粹是殖民统治的偶然发现，还是它们满足了人们某些前所未有的新需求？这些新需求究竟是什么？德国当时没有殖民地，必须从国外进口咖啡，这导致了一场声势浩大的反对非本土饮品的运动。当啤酒和葡萄酒最终不能抵制人们对咖啡的狂热嗜好的时候，代用的菊苣咖啡被发现了。在当时，人们除了喝“豆咖啡”之外，也喝这种代用咖啡。与咖啡类似的还有烟草，在17世纪人们的观念里它也属于“饮品”。后来人们又把它装进烟斗吸食，直到后来在快速发展的工业时代，人们才把它制成卷烟享用。酒精饮料的发展速度之快也在伯仲之间，同样值得我们关注：酒馆的吧台变得非常方便并具有亲和力，这在更大程度上满足了工业化时代的豪饮者的需要。《法兰克福汇报》的评论家曾这样评价《味觉乐园：看香料.咖啡.烟草酒.如何创造人间的私密天堂》作者：“沃尔夫冈·施菲尔布施（wolfgang Schivelbusch）勇于打破常规。他尝试着向人们解释，享乐物品是如何影响中世纪和近现代欧洲的历史的。”