食雕精选（二 食雕培训班教材）

食雕精选（二 食雕培训班教材）
作　者： 张灼荣
出版社： 广东科技出版社
丛编项：
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标　签： 菜谱 水果
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

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内容简介

本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图。形象逼真生动，便于学习者实操练习。可作为各酒楼、饭店的厨帅及各大专院校、各种饮食培训班师生学习食品雕刻技艺的教材和参考书。

图书目录

一、食品雕刻工具与刀法

二、各类食雕雕刻方法

（一）花卉雕刻

（二）飞禽雕刻

（三）鱼虾雕刻

三、作品精选

（一）花卉组拼

（二）飞禽

（三）鱼虾

（四）菜肴围边