咖啡鉴赏手册(第二版)

咖啡鉴赏手册(第二版)
作 者: 索恩 励真 祁永红
出版社: 上海科学技术出版社
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标 签: 饮品
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  索恩,伦敦一位多产的饮食记者,曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有La Carte,Vogue,Good Food Retailing,以及《藏酒指南》系列中的How to Buy and Store Wine for Pleasure and Profit。

内容简介

本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面,例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调,以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆,如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。本书的重点之一,是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍,包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡,当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外,还有专家对各地出产咖啡的品评,按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法,包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外,对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。

图书目录

第一部分

咖啡的故事

秘密不胫而走

咖啡为何物

品尝咖啡

烘烤咖啡

研磨咖啡

冲调咖啡

购买咖啡

全世界都在喝咖啡

第二部分

全球咖啡产地名录

中美洲及加勒比海地区

南美洲

非洲

亚洲

澳大利亚及太平洋边缘地区

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