| 作 者： | 扬·布里斯 |
| 出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
目录：
甜挞类
柠檬挞 12
红浆果挞 17
杧果香柠檬挞 18
椰子巧克力挞 21
薄荷尼泊尔花椒西柚挞 22
焦糖榛子挞 26
牛轧黄杏挞 29
核桃粗糖洋梨挞 33
樱桃糖衣果仁挞 34
杧果泡泡挞 39
碧根果牛奶巧克力挞 42
野草莓挞 47
香蕉牛奶巧克力挞 48
八角菠萝挞 53
提拉米苏挞 54
无花果巧克力焦糖奶酱挞 59
百香果箭叶橙挞 62
慕斯类
甜心巧克力慕斯 66
香橙香草焦糖慕斯太阳花 70
超浓巧克力慕斯 75
栗子黑醋栗慕斯 78
热情乳酪慕斯 83
覆盆子夏洛特 84
杧果日本柚子慕斯 89
花瓣樱桃蔓越莓慕斯 92
经典法式甜点
杏仁糖渍橙子夹心国王饼 96
朗姆巴巴 98
蒙布朗 103
歌剧院变奏 104
圣多诺黑 108
巴黎布雷斯特 111
冰激凌甜点类
炙烧阿拉斯加 114
榛子雪糕 119
牛轧糖冰激凌 122
松软蛋糕类
焦糖碧根果 125
开心果草莓 126
小型蛋糕类
生姜巧克力（无麸质） 128
禅风绿茶番石榴 133
上瘾沙布雷 136
菠萝百香果水滴 140
坚果脆底巧克力（无麸质） 144
浓郁香草 149
松子脆底黄杏柠檬（无麸质） 152
香茅黑醋栗球（无麸质） 156
百香果奶酱泡芙 160
焦糖爆米花杯 163
苹果开心果慕斯 166
荔枝茉莉花果茶慕斯 171
基底和装饰
柠檬甜脆挞皮面团 176
沙布雷黄油酥饼底 177
松脆油酥沙布雷饼底 178
托卡多雷蛋糕 179
反转千层酥皮 181
蛋奶酱 182
打发甘纳许 183
挤花陀飞轮 184
模具陀飞轮 184
划纹陀飞轮 185
巧克力陀飞轮 185
圆环 186
圆片和方片 186
圆形瓦片 187
细丝 187
致谢 188
食材索引 190
