西餐烹调基础习题册

西餐烹调基础习题册
作　者： 刘建怡
出版社： 中国劳动社会保障出版社
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标　签： 暂缺
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作者简介

暂缺《西餐烹调基础习题册》作者简介

内容简介

《西餐烹调基础习题册》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。教材帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。

图书目录

章 导论

第二章 西餐厨房管理基础知识

第三章 西餐厨房设备与工具

第四章 西餐烹调常用原料

第五章 西餐厨房案前准备

第六章 基础汤、基础少司和配菜制作

第七章 头盘制作

第八章 汤菜制作

第九章 热菜制作

第十章 西式早餐制作

第十一章 西式快餐与西式小吃制作