日式家庭料理基本功

　　川上文代，东京涩谷“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”主讲。毕业于大阪阿倍野辻调理师专门学校，后投身于母校大阪分校、法国里昂分校、辻东京分校培养专业厨师的事业中。在“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”教授各式各样的料理制作方法，其中既有各国的特色料理，又有普通的家庭料理。著有《zui常见的料理教科书》系列（新星出版社出版）、《法式简易菜式》（主妇之友社出版）等70余册书刊。活跃于杂志、报纸食谱刊载、企业料理开发、千叶（出生地）馆山烹饪大使、辻调理师专门学校外聘讲师、料理顾问等多个领域。于百忙之中走遍各国尝尽美食，是一位名副其实的女强人。

本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。