| 作 者： | 康明官 |
| 出版社： | 化学工业出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 标准规范 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一章
总论第一节
配制酒的定义第二节
配制酒的发展史第三节
配制酒的分类第四节
配制酒的饮用第五节
配制酒的良好发展前景第二章
厂房、设备、仪器第一节
厂房建设第二节
设备及仪器第三章
配制酒的原辅料第一节
基酒及信用酒精第二节
配制酒的用水及其处理法第三节
药材及其处理和配伍原则第四节
果汁及其制备和保存第五节
甜味料（剂）、酸味剂、着色料、（剂）营养强化物（剂）第六节
香料和香精第七节
其他添加剂第四章
配制酒的生产工艺第一节
国内配制酒的生产工艺第二节
国外配制酒的生产工艺第五章
以葡萄酒和果酒为基酒的配制酒第一节
国内以葡萄酒和果酒为基酒的配制实例第二节
国外以葡萄酒为基酒配制酒实例第六章
以黄酒、清酒、啤酒为基酒的配制酒第一节
以黄酒、清酒为基酒的配制酒实例第二节
以啤酒为基酒的配制酒实例第七章
以蒸馏酒、食用脱臭酒精为基酒的配制酒第一节
国内以白酒或食用脱臭酒精为基酒的配制酒实例第二节
国外以蒸馏酒及食用脱臭酒精为基酒的配制酒实例第八章
配制型汽酒实例第一节
以葡萄酒为基酒的配制型汽酒实例第二节
其他配制型汽酒实例第九章
配制酒的病害及其防治第一节
一般配制酒的病害及其防治第二节
配制型汽酒质量的若干问题及其防治第十章
配制酒原料及成品酒的检测第一节
有关原料的若干检测方法第二节
成品酒若干成分的检测
