植物与食物(北大植物书系)

植物与食物(北大植物书系)
作 者: 邓兴旺
出版社: 商务印书馆
丛编项: 北大植物科普丛书
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标 签: 暂缺
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作者简介

  主编邓兴旺,美国科学院院士、北京大学讲席教授,曾任耶鲁大学冠名终身教授。长期从事植物光形态建成和农业生物技术研究,入选全球高引用率( 1 %)科学家,是国际植物生物学界的领军学者。因其学术贡献,1995年获克林顿总统颁发的“美国总统青年学者奖”,2003年获世界植物分子生物学学会最重要奖项“The Kumho Science International Award”,2013年当选美国科学院院士,2015年获《自然》“杰出导师奖”。

内容简介

本书选取40种常见食(药)源性植物,置于现代科学的透镜之下,探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力,揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。

图书目录

第一章 能量源泉

万年变奏曲 002

稻花香 009

功能食品 016

墨西哥来客 024

饲料之王 030

红色赞歌 037

第四主粮 043

中国制造 051

第二章 健康动力

抗疟神药 060

“万能灵丹” 068

罗汉果 075

麻烦草 080

土中瑰宝 087

枝间玛瑙 094

怀璧其罪 101

爱你不容易 109

第三章 百般滋味

无辣不欢 118

舌尖踢踏舞 126

寻鲜之路 132

浪漫风味 138

酸中带甜 145

其蔌维何 152

阳华芸香 160

栗栗在木 168

第四章 七彩纷呈

花儿为什么这样红? 178

彩虹果 187

绿色“仙”米 194

白菜本非白 200

绿与白的邂逅 206

黄花碧瓜 212

“黄金”斗士 220

咖啡色的诱惑 226

第五章 技术变迁

绿色革命 236

杂交水稻三部曲 243

绿色“永动机” 253

保卫“棉花糖” 259

蔬菜“小人国” 266

润物细无声 273

百毒不侵 280

植物工厂 286