之丨丨毗陵之阳羡绍兴之日铸源之谢源隆兴之黄龙双井皆絶品也】阳羡【见上】日铸【见上】谢源【见上】黄龙双井【见上】北苑【宋史食货志建寜腊茶丨丨为第一其最佳者曰社前次曰火前又曰雨前所以供玉食备赐予】社前火前雨前【见上】大龙鳯【宋史食货志绍兴二年蠲未起丨丨丨茶一千七百二十八斤五年复减大龙鳯及京铤之半】赵坡【宋史食货志蜀茶之细者其品视南方已下惟广汉之丨丨合州之水南峨眉之白芽雅安之防顶土人亦珍之但所产甚微非江建比也】水南【见上】白芽【见上】顶【见上】小酒大酒【宋史食货志自春至秋酤成即鬻谓之丨丨其价自五钱至三十钱有二十六等腊醸蒸鬻侯夏而出谓之丨丨自八钱至四十八钱有二十三等】入香京挺【宋史后妃傅旧赐大臣茶有龙鳯餙太后曰此岂人臣可得命有司别制丨丨丨丨以赐之】薯蓣粥【宋史王旦传旦疾甚遣内侍问者日或三四帝手自和药并丨丨丨赐之】竹光【宋史项安世传偶送客至江头饮丨丨酒半醉书不成字】苦防【宋史崔与之传朱崖地产丨丨民或取叶以代茗州郡征之岁五百缗】代茗【见上】花酒【宋史外国三佛齐传三佛齐国颇类中土有丨丨椰子酒槟榔酒蜜酒皆非麴蘖所醖饮之亦醉】非宗戚贵胄不得饮【元史昔儿吉思传朝廷旧典白马湩丨丨丨丨丨丨丨丨也】益夀【元史察罕传帝尝赐枸杞酒曰以丨卿丨】壶輲【穆天子传盛姬求饮天子命人取浆而给是曰丨丨】玉膏【东方朔十洲记瀛洲有丨丨如酒味名曰玉酒饮数升輙醉乃令人长生】玉馈【东方朔神异经西北荒中有丨丨之酒酒泉注焉广一丈长深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉樽玉笾取一樽一樽复生焉与天地同休无干时饮此酒人不生死】饴丹霞【郭宪洞防记东方朔生三日邻母拾而飬之三岁忽失朔经年乃归母问之朔曰儿暂息都崇堂王公丨之以丨丨浆儿食之大饱闷乃饮元天黄露半合即醒】瑶琨酒【郭宪洞冥记丨丨去玉门九万里有碧草如麦割之以醸丨则味如醇酎饮一合三日不醒但饮甜水随饮而醒】毒智【刘向説苑丨丨者莫甚于酒留事者莫甚于乐】桂浆【刘向説苑齐桓公谓管仲曰吾国甚小而财物甚少而羣臣衣服与马甚汰吾欲禁之可乎管仲曰臣闻之君甞之臣食之君好之臣服之今君之食也必丨之丨衣练紫之衣狐白之裘此羣臣之所奢大也】子路嗑嗑尚饮十榼【孔丛平原君与子高饮强子髙酒曰昔有遗谚尧舜千钟孔子百觚丨丨丨丨丨丨丨丨古之圣贤无不能饮也吾子何辞焉子髙曰以穿所闻贤圣以道徳兼人未闻以饮食也平原君曰即如先生所言则此言何生子髙曰生于嗜酒者盖其劝厉奬戏之辞非实然也平原君欣然曰吾不戏子无所闻此雅言也】欢伯【焦氏易林酒为丨丨除忧来乐】藿羮【焦氏易林旦种谷豆暮成丨丨心之所愿志快意惬】万岁浆【焦氏易林西歴玉山东入玉门登上福堂饮丨丨丨】蝎饼髓饼【刘熙释名胡饼作之大漫沍也亦言以胡麻着上也蒸饼汤饼丨丨丨丨金饼索饼之属皆随形而名之也】索饼【见上】苍梧清【刘熙释名韩羊韩兎韩鸡本法出韩国所为也犹酒言宜成醪丨丨丨之属也】太清红云【班固武帝外传其次有九丹金液紫虹华英丨丨丨丨之浆】紫虹华英【见上】寒食枣糕【崔寔四民月令丨丨以麫为蒸饼样团枣附之名曰丨丨】冬至荐黍糕【崔寔四艮月令丨丨之日丨丨丨先荐元防以及祖祢其进酒肴及谒贺君师耆老如正日】女酒【稽含南方草木状南人有女数岁即大酿酒既漉候冬陂池竭时寘酒罂中密固其上瘗陂中至春潴水满亦不复发矣女将嫁乃发陂取酒以供贺客谓之丨丨其味絶美】益智子粽【稽含南方草木状益智子如笔毫长七八分二月花色若莲着实五六月熟味辛杂五味中芬芳亦可盐曝出交趾合浦建安八年交州刺史张津尝以丨丨丨丨饷魏武帝】梅香酎【稽含南方草木状东方朔林邑山杨梅其大如抷椀青时极酸既红味如崖蜜以醸酒号丨丨丨非贵人重客不得饮】兼三味【皇甫谧元晏春秋卫伦过予论及于味称魏故侍中刘子阳食饼知盐生精味之至也予曰昔师旷识劳薪易牙别淄渑子阳今之妙也定之何难伦因命仆取粮糗以进予甞之曰麦也有杏李柰味三果之熟也不同子焉得兼之伦笑而不答退告人曰士安之识过刘氏吾麦杏时将发糅以杏汁李柰时将发又糅以李柰汁故丨丨丨】余杭酒【葛洪神仙传王逺字方平初过吴住蔡经家逺知经当为尸觧于是告以要言经去十余年忽还家语家人曰七月七日王君当来其日可多作饮食以供从官是日王君果来引见经父母兄弟因遣人召麻姑麻姑至各进行厨逺语经家人曰吾欲赐汝軰美酒此酒乃出天厨非俗人所宜饮乃以斗水合升酒搅之以赐经家人人饮一升许皆醉良乆酒尽逺遣左右以千钱与丨丨姥相闻求其酤丨须臾信还得一油囊酒五斗许信传余杭姥答言恐地上酒不中尊饮耳】九醖醇酎【葛洪西京杂记汉制宗庙八月饮酎用九醖太牢皇帝侍祠以正月旦作酒八月成名曰酎一曰丨丨一曰丨丨】鹔鹴贳酒【葛洪西京杂记司马相如初与卓文君还成都居贫愁懑以所着丨丨裘就市人阳昌丨丨与文君为欢】金浆【葛洪西京杂记梁孝王游于忘忧之馆集诸游士各使为赋枚乗为栁赋其辞曰罇盈缥玉之酒爵献丨丨之醪注梁人作诸蔗酒名金浆】菊花【干寳搜神记九月佩茱萸食蓬饵饮菊花酒令人长命菊花舒时并采茎叶杂黍米醸之至来年九月九日始熟就饮焉故谓之丨丨酒】醉眠千日【干寳搜神记狄希中山人也能造千日酒饮之千日醉时有州人刘元石好饮酒徃求之希曰我酒发来未定不敢饮君石曰纵未熟且与一杯得否希不免饮之曰只此一杯可眠千日也石至家醉死家人不之疑塟之经三年希曰元石必应酒醒宜徃问之既至石家语曰石在家否家人皆恠之曰石亡来服已阕矣希曰酒之美者而致丨丨丨丨今合醒矣乃命其家人凿塜破棺防之冢上汗气彻天遂命发冢方见开目张口引声而言曰快哉醉我也日髙几许墓上人皆笑之被石酒气冲入鼻中亦各醉卧三月】泛膏【干寳搜神记吴县张成夜起忽见一妇人立于宅南角举手招成曰此是君家之蚕室我即此地之神明年正月十五宜作白粥丨丨于上以后年年大得蚕今之作膏糜像此】流云洒液【王嘉拾遗记炎帝始教民耒耜百谷滋阜圣徳所感无不着焉时有丨丨丨丨是谓霞浆服之得道后天而老】黍臛【宗懔荆楚岁时记十月朔日丨丨俗谓之秦岁首未详黍臛之义今北人此日设麻羮豆饭当谓其始熟甞新耳祢衡别传云十月朝黄祖在艨艟上防设黍臛是也】屠苏【宗懔荆楚岁时记正月一日是三元之日也长幼以次拜贺进丨丨酒】青田酒【崔豹古今注乌孙国有青田核莫测其树实之形至中国者但得其核耳得清水则有酒味出如醇美好酒核大如六升瓠空之以盛水俄而成酒刘章得两核集宾客设之常供二十人之饮一核尽一核所盛以复饮饮尽随更注水随尽随盛不可乆置乆置则苦不可饮名曰丨丨丨】饭落成糜【刘义庆世説宾客诣陈太邱宿太邱使元方季方炊客与太邱论议二人进火俱委而窃听炊忘箸算丨丨釡中太邱问炊何不馏元方季方长跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘箸算饭今丨丨太邱曰如此但糜自可何必饭也】使人自逺【刘义庆世説王光禄云酒正丨丨丨丨注光禄王蕴也】青州从事平原督邮【刘义庆世説桓温有主簿善别酒有酒輙令先甞好者谓丨丨丨丨恶者谓丨丨丨丨青州有齐郡平原有鬲县从事言到脐督邮言在鬲上住】题合【刘义庆世説人饷魏武一杯酪魏武噉少许盖头上丨丨字以示众众莫能觧次至杨修修便噉曰公教人噉一口也复何疑】固丰华曼真率【刘义庆世説过江初拜官舆餙供馔羊曼拜丹阳尹客来蚤者并得佳设日晏渐罄不复及精随客早晚不问贵贱羊固拜临海竟日皆美供虽晚至亦获盛馔时论以丨之丨丨不如丨之丨丨】积忧得觧【任昉述异记汉武帝幸甘泉长平陂道中有虫赤如肝头目口齿悉具人莫知也时东方朔曰此古秦狱地也积忧所致上使按图果秦狱地朔曰夫丨丨者丨酒而丨乃取虫置酒中立消】桃酢【贾思勰齐民要术丨丨法桃烂自零者收去内之于瓮中以物盖口七日之后既烂漉去皮核密封闭之三日酢成香美可食】杏李麨【贾思勰齐民要术作丨丨丨法杏李熟时多取烂者盆中研之生布绞取浓汁涂盘中日曝干以手摩刮取之可和水浆及和米麨所在入意也】杏仁粥【贾思勰齐民要术丨子丨可以为丨】林檎麨【贾思勰齐民要术作丨丨丨法注林檎赤熟时擘破去子心蔕日晒令干或磨或下细绢筛麄者更磨以细尽为限以方寸匕投于椀中即成美浆不去蒂则太苦合子则不度夏留心则太酸若干噉者以林檎麨一升和米面二升味正适调】防【贾思勰齐民要术崔实曰二月榆荚成及青收干以为防蓄色变白将落可作丨丨注瞀音牟防音头榆酱】上时中时【贾思勰齐民要术造酒法十月桑落初冻则收水醸者为丨丨春酒正月晦日收水为丨丨】五色衣【贾思勰齐民要术作秦州春酒麴法饼成刺作孔竪捶布艾掾上卧麴饼艾上以艾覆之大率下艾欲厚上艾稍薄密闭窓户三七日麴成打破看饼内干燥丨丨丨成便出曝之如饼中未燥五色衣未成更停三五日然后出反覆日晒令极干然后髙厨上积之此麴一斗杀米七斗】银光【贾思勰齐民要术梁米酒法三酘毕后十日便好熟押出酒色漂漂与丨丨一体姜辛桂辣蜜甜胆苦悉在其中芬芳酷烈轻隽遒爽超然独异非黍秫之俦也】姜辛桂辣【见上】缥色【贾思勰齐民要术作白醪酒法用方麴五斤细剉以流水三斗五升渍之再宿炊米四斗冷酘之令得七斗汁凡三酘济冷清又炊一斗米酘酒中搅令和觧封四五日黍浮丨丨上便可饮矣】夏鸡鸣酒【贾思勰齐民要术作丨丨丨丨法秫米三升煑作糜麴二斤合米和令调以水五斗渍之封头今日作明旦鸡鸣便熟】柯柂酒【贾思勰齐民要术丨丨丨法二月二日取水三月三日煎之先搅麴中水一宿乃炊黍米饭日中曝之酒成也】当梁【贾思勰齐民要术作丨丨酒法当梁下置瓮故曰当梁】编竹【贾思勰齐民要术食经七月七日作酒法方一石麴作糗饼丨丨瓮下罗饼竹上密泥瓮头二七日出饼曝令燥还内瓮中一石米合得三石酒也】三九酒【贾思勰齐民要术丨丨丨法以三月三日收水九斗米九斗焦麴末九斗先曝干之一时和之揉和令极熟九日一酘后五日一酘后三日一酘勿令狗防近之防以只日酘不得以偶日也使三月中即令酘足常预作汤瓮中停之酘毕輙使五升洗手荡瓮倾于酒瓮中也】千岁苦酒【贾思勰齐民要术食经作大豆丨丨丨丨法用大豆一斗熟沃之濆令泽炊曝极燥以酒灌之任性多少以此为率作小豆千岁苦酒法用生小豆六斗水汰则瓮中黍米作馈覆豆上酒三石灌之绵幕瓮口二十日苦酢成】二十石为一聚【贾思勰齐民要术作防法三间屋得作百石豆丨丨丨丨丨丨常作者番次相续常有热气春秋冬夏皆不须穣覆作少者唯至冬月乃穣覆豆耳极少者犹须十石为一聚若三五石不须暖难得所故须以十石为率】麦豉【贾思勰齐民要术作丨丨法治小麦细磨为面以水拌之而蒸气馏好熟乃下掸之令冷手挼令细布置盖亦如麦麴黄蒸法七日衣足亦勿簸扬以盐汤周徧洒润之要蒸气馏极熟乃下掸去热气及暖内瓮中盆盖于簔粪中燠之二七日色黒气香味便热搏作小饼如神麯形】膏环【贾思勰齐民要术丨丨一名粔籹用秫稻米屑水蜜溲之纯泽如汤饼面手搦团可长八寸许屈令两头相就膏油煮之】碁子面【贾思勰齐民要术切面粥面粥法切面一名丨丨丨刚溲面揉令熟大作剂挼饼粗细如小指大重萦于干面中更挼如粗着大截断切作方棋簸去勃甑里蒸之气饀勃尽下着隂地净席上薄摊令冷挼散勿令相黏袋举置须即汤煑别作臛浇坚而不泥冬天一作得十日面以粟饼馈水浸即漉着面中以手向簸箕痛挼令均如胡豆拣取均者熟干曝须即汤煑笊篱漉出别作臛浇甚滑美得一月日停】隂阳相裹【贾思勰齐民要术糭防法风土记注云俗先以二节日用菰叶裹黍米以淳浓灰汁煮之令烂熟于五月五日夏至啖之黏黍一名糭一名角黍盖丨丨尚丨丨未分散之时象也】女面【贾思勰齐民要术食次曰丨丨秫稻米三斗净淅炊为饭輭炊停令极冷以面范中用手饼之以青蒿上下奄之置牀上如作麦麯法三七二十一日开防徧有黄衣则止三七日无衣乃停要须衣徧乃止出日日曝之燥则用】抱瓮醸【裴啓语林羊稚舒冬月醸酒令人抱瓮须臾复易人速成而味好】刘堕【郦道元水经注民有姓刘名堕者宿擅工醸采挹河流醖成芳酎悬食同枯枝之年排于桑落之辰故酒得其名矣然香醑之色清白若修浆焉别调氛氲不与他同兰薰麝越自成馨逸方土之贡选最佳酌矣自王公庻友牵拂相招者毎云索郎有顾思同旅语索郎反语为桑落也更有籍徴之隽句中书之英谈】别调氛氲【见上】兰薰麝越自成馨逸【见上】佳酌【见上】索郎有顾思同旅语【见上】巴乡清【郦道元水经注江之左岸有巴乡村村人善醸故俗称丨丨丨】取作饮粥悉皆金色而甚芬香【郦道元水经注城中有井其水色半清半黄黄者如灰汁丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨】甘露【郦道元水经注庐山上有三石梁吴猛
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