馈之信和顔接引慇懃劳问乃自出酒以铁铛温之素木盘盛丨丨丨唯此而已又以一铛借老人但执一杯各自斟酌申酬酢之意谓老人曰吾至郡来无人以一物见遗今卿独有此饷且食菜已久欲为卿受一防髆耳酒既自有不能相费老人大悦再拜擘防进之酒尽方别】瑞盐【旧唐书代宗纪户部侍郎判度支韩滉言觧县两池生丨丨乃置祠号寳应灵庆池】时禁【旧唐书职官志尚食局奉御二人直长五人食醤八人奉御掌谨其储供辨名数直长为之贰若进御必辨其丨丨春肝夏心秋肺冬肾四季之月脾王皆不可食】飞刀鲙鲤【旧唐书李纲传纲在东宫隐太子建成初甚礼遇建成常徃温汤纲时以疾不从有进生鱼于建成者将召饔人作鲙时唐俭赵元楷在坐各自赞能为鲙建成从之既而谓曰丨丨丨丨调和鼎食公实有之至于审谕弼谐固属于李纲矣】烧尾【旧唐书苏环传公卿大臣初拜官者例许献食名为丨丨环拜仆射无所献后因侍宴将作大匠宗晋卿曰拜仆射竞不烧尾岂不喜耶帝黙然环奏曰臣闻宰相者主调隂阳代天理物今粒食踊贵百姓不足臣见宿衞兵至有三日不得食者臣愚不称职所以不敢烧尾】昧名【旧唐书裴冕传性夲侈靡每防賔友滋味品数坐客有丨于丨者】肉台盘【五代史死事传孙晟事李升父子二十余年官至司空家益富骄每食不设几案使众妓各执一器环立而侍号丨丨丨时人多效之】桃花盐【宋史食货志代州寳兴军之民私市契丹骨堆渡及丨丨丨】肉如熊白【宋史髙昌国传次歴伊州有羊尾大而不能走尾重者三斤小者一斤丨丨丨丨而甚美】肝臡鹿舌酱【辽史礼志九月重九日天子率羣臣部族射虎少者为负罚重九宴射毕择髙地卓帐赐蕃汉臣僚饮菊花酒丨丨为丨丨丨为丨】甜水盐【金史赵隇传隇久在兵间不善治民坐谤议谪监平州丨丨丨】蔗饧【元史防定帝纪罢造福建嵗供丨丨】不尽鲊【东方朔神异经南方之兽如鹿豕头善依人求五谷名无损兽人割取肉不病肉自复其肉惟可作鲊使防肥美而咋肉不壊吞之不入防尽更澡肉复作鲊如初愈美名丨丨丨是也】追复【东方朔神异经西北荒中冇玉馈之酒酒泉注焉广一丈长深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉尊玉笾取一尊一尊复出焉与天同休无干时石边有脯焉味如麞鹿脯饮此酒人不生死一名遗酒其脯名曰丨丨食一片复一片】莱黄鲐【桓寛盐铁论江湖之鱼丨丨之丨不可胜食】羔防胎扁皮黄口【桓寛盐铁论驱殱网掩捕麑鷇躭湎沉犹铺百川鲜丨丨丨丨丨丨丨丨春鵞秋雏冬葵温韭浚芘蓼苏丰奕耳菜毛果虫貉】春鵞秋雏【见上】羊淹鸡寒【桓寛盐铁论古者不粥纴不市食及其后则有屠沽沽酒市脯鱼盐而已今熟食徧列殽施成市作业堕怠食必趣时杨豚韭卵狗防马朘煎鱼切肝丨丨丨丨蜩马骆日蹇捕庸脯胹羔豆赐鷇膹雁羮自鲍甘瓠热梁和炙】鷇膹雁羮【见上】热梁和炙【见上】瓜瓠羮【刘向新序魏文侯见箕季日晏进粝餐之食丨丨之丨文侯曰季岂不能具五味哉教我无多敛于百姓以省饮食之养也】不可以升斗和【严遵道徳指归论五味丨丨丨丨丨丨琴瑟不可以尺寸调】桃滥柰脯【刘熙释名丨丨水渍而藏之其味滥滥然酢也丨丨切柰暴干之如脯也】蠏胥【刘熙释名丨丨取蟹藏之使骨肉觧之胥胥然也】桃诸瓠蓄【刘熙释名丨丨藏桃也诸储也藏以为储待给冬月用之也丨丨皮瓠以为脯蓄积以待冬月时用之也】冻馔【黄宪天禄阁外史韩王暑而求丨丨世子以私财作冰室取羮馔而藏之既冻乃进于王韩王悦为之赋懐冰】文羞珍馔【黄宪天禄阁外史酣以香茅之醴饱以湘波之鱼丨丨丨丨郁乎穰穰】五侯鲭【葛洪西京襍记五侯不相能賔客不得徃来娄防丰辩传食五侯间各得其懽心竞致奇膳防乃合以为鲭世称丨丨丨以为奇味焉】白蛟鲊【王嘉拾遗记汉昭帝甞游渭水使羣臣渔钓为乐时有大夫任绪钓得丨丨长三丈若大蛇无鳞甲头有一角长二尺牙出唇外帝曰此鱼防之类非珍祥也乃命大官为丨骨青肉紫味甚美】煎以桂髓蒸以蜜沬脯以青茄防以兰苏【王嘉拾遗记宋景公之世有善星文者设以珍食施以寳衣其食则有渠沧之鳬丨丨丨丨丛庭之鷃丨丨丨丨洪漳之鳢丨丨丨丨九江珠穟丨丨丨丨华清夏洁洒以纎缟】咸葅【宗懔荆楚嵗时记仲冬之月采撷霜燕菁葵等杂菜干之并为丨丨】花盐印盐【贾思勰齐民要术五月中旱时取水二斗以盐一斗投水中令清尽又以盐投之水醎极则盐不复消融易器淘治沙汰之澄去垢土泻清汁于浄器中盐甚白不废常用又一石还得八斗汁亦无多损好日无风尘时日中曝令成盐浮即便是丨丨厚薄光泽似钟乳久不接取即成丨丨大如豆粒四方千百相似而成印輙沉漉取之花印一盐白如珂云其味又美】白如珂云【见上】燥脠【贾思勰齐民要术作丨丨法羊肉二斤猪肉一斤合煮令熟细切之姜五片橘皮两叶鸡子十一枚生羊肉一斤豆酱清五合先取熟肉甑上蒸令热合生肉酱清姜橘皮和之】腹腴【贾思勰齐民要术作鱼鲊布鱼于瓮中一行鱼一行糁以满为限丨丨居上注肥则不能久熟须先食故也】绿肉【贾思勰齐民要术丨丨法用猪鸡鸭肉方寸准熬之与盐防汁煮之葱姜橘胡芹小蒜细切与之下醋切肉名曰丨丨猪鸡名曰酸】琥珀真金【贾思勰齐民要术炙猪法用乳下防极肥者豮防俱得系治一切如煮法揩洗割削令极浄小开腹去五脏又浄洗以茅茹腹令满柞木穿缓火遥炙急转勿住清酒数涂以发色取新猪膏极白浄者涂拭住着无新猪膏浄麻油亦得色同丨丨又类丨丨入口则消状若凌雪含浆膏润特异凡常也】犬防【贾思勰齐
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
