| 作 者： | 张景明 |
| 出版社： | 开明文教出版社 |
| 丛编项： | 考古新视野丛书 |
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| 标 签： | 饮食文化 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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序 徐万邦
绪论
第一章 北方游牧民族饮食文化的定位
第一节 饮食文化是北方游牧民族文化的重要组成部分
一 物质文化的内涵
二精神文化的内涵
第二节 北方游牧民族饮食文化在中国饮食文化中的地位
一 中国饮食文化的区域划分
二 北方游牧民族饮食文化的主要特征和地位
第三节 饮食文化与其他学科的关系
一 饮食文化与诸学科的关系
二 饮食民族学的提法
第二章 北方游牧民族饮食文化与草原生态
第一节 草原生态环境的形成与游牧式饮食文化的出现
一 原始时期的生态环境
二 草原生态环境的形成
三 游牧式饮食文化出现的历史背景
第二节 草原生态环境和北方游牧民族饮食文化范式
一 北方游牧民族饮食文化范式
二 草原生态环境的变迁对北方游牧民族饮食文化的影响
第三章 北方游牧民族饮食文化与生计方式
第一节 生计方式中的经济类型
一 牧业经济的发展脉络
二 采集、渔猎经济在历史发展过程中的地位
三 农业经济在主营牧业民族中的作用
四 手工业经济开发的状况
第二节 饮食结构与饮食风味
一 饮食结构
二 饮食结构与进食方式的演变
三 饮食风味
第三节 饮食制作
第四章 北方游牧民族饮食器的分类
第一节 东胡系民族的饮食器
一 山戎、东胡的饮食器
二 乌桓、鲜卑的饮食器
三 契丹的饮食器
四 蒙古族的饮食器
第二节 匈奴系民族的饮食器
第三节 突厥系民族的饮食器
一 突厥的饮食器
二 回纥的饮食器
第四节 党项的饮食器
第五章 北方游牧民族饮食文化与政策军略
第一节 饮食与相关政策
一 饮食与牧业政策
二 饮食与渔猎政策
三 饮食与农业政策
四 饮食与手工业政策
第二节 饮食与军事行动
一 征服草原的军事行动与饮食来源
二 南入中原的军事行动与饮食来源
第六章 北方游牧民族饮食文化与居住及卫生保健
第一节 饮食与居住保藏
一 饮食与传统的居住形式
二 饮食与保藏形式
三 居住形式的变迁对饮食团体和饮食方式的影响
第二节 饮食与人口及卫生保健
一 饮食与人口
二 饮食与卫生保健
第七章 北方游牧民族饮食文化的社会功能
第一节 饮食与人生礼俗
一 饮食与降生礼俗
二 饮食与生日、成人礼俗
三 饮食与结婚礼俗
四 饮食与丧葬礼俗
第二节 饮食与人际交往
一 饮食与人际中的身份、地位
二 饮食在人际交往中的作用
第三节 饮食与岁时节庆
一 饮食与时令节日
二 饮食与宗教祭祀节日
三 饮食与生产节日
四 饮食与娱乐节日
第四节 饮食与宗教礼仪
一 饮食与原始宗教礼仪
二 饮食与佛教礼仪
三 饮食与其他宗教礼仪
四 饮食禁忌
第八章 北方游牧民族饮食文化与艺术
第一节 饮食与艺术创作
一饮食器的造型艺术
二 烹饪艺术
三 宴饮艺术
第二节 饮食与艺术表现
一 饮食与绘画
二 饮食与文学作品
三 饮食与音乐、舞蹈
第九章 北方游牧民族饮食文化的层次性与交流
第一节 饮食文化的层次性
一 上层社会的饮食文化
二 中层社会的饮食文化
三 下层社会的饮食文化
第二节 饮食文化的交流
一 与中原地区的交流
二 与周边民族的交流
三 与世界各国的交流
第十章 北方游牧民族的饮食理论
第一节 古代北方游牧民族的饮食理论
一 饮食理论的初期发展
二 饮食理论的逐步完善
第二节 近现代北方游牧民族的饮食理论
一 温饱型理论
二 营养型理论
参考文献
后记
