暖男MASA的爱意便当

I

自序

Preface

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 3 2014/10/17 上午 10:35:02

4

前言 MASA的贴心提醒 010

工具 MASA最常用的烘焙器具 010

MASA的点心教室1：认识各种凉品和冰品

063

MASA的点心教室2：认识饼干 111

MASA的点心教室3：认识和果子 151

MASA的点心教室4：认识蛋糕 215

番外编A：如何使用小挤花袋进行巧克力装饰 030

番外编B：如何制作红豆馅？ 116

简单！牛奶盒摇摇彩色冰激凌 Easy Milk Package Shaker Ice Cream 016

意式西红柿爽口冰沙 Tomato Basil Sorbet 018

免吉利丁！即席柿子慕斯 Gelatin Free Instant Persimmon Mousse 020

柿子焦糖布丁 Persimmon Crème Brûlée 022

果肉丰富的橘子果冻杯 Mandarin Orange Jelly 024

午后的伯爵奶茶布丁 Earl Grey Milk Tea Pudding 027

焗烤综合水果 Assorted Fruits Gratin 032

香喷喷枫糖＆酥脆胡桃布丁 Maple Syrup & Crunchy Walnuts Pudding 035

法式雪球泡蛋蛋黄酱 Snow Ball Caramel Topping with Custard Sauce 038

免搅拌！口感滑顺丰富的南瓜＆胡桃冰激凌 Easy Step Squash & Walnuts Rich Ice Cream 041

柠檬薄荷爽口冰沙 Lemon & Mint Flavored Sorbet 044

健康豆腐＆酸奶蓝莓果冻 Tofu & Yogurt Healthy Blueberry Jelly 047

非常黄色！黄豆粉布丁佐黑糖蜜 Soy Bean Pudding with Brown Sugar Syrup 050

清爽美味青脆梅酒琼脂果冻 Plum Sake Jelly 052

优雅的白酒腌渍枇杷 White Wine Compote Biwa/Loquat 054

MASA独创清爽风味紫苏苹果 MASA Original Oba Flavored Pickled Apple 057

高级饭店风味──法式吐司佐柳橙酱 Two Days Project-French Toast 060

Part 1

Ice Cream, Sorbet, Pudding and Jelly

不用面粉也能制作的点心（含凉品和冰品）

Contents

目 录

自序 通过身体的五感，享受甜点的幸福 002

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 4 2014/10/17 上午 10:35:04

5

目录

Contents

英国与日本合作的抹茶司康 English & Japanese Style Green Tea Scone 066

快速奶酪酥皮棒 Speedy Pastry Cheese Sticks 069

成人口味，免用烤箱的巧克力＆坚果香酒比司吉 Non-baking Chocolate & Nuts Biscuit 072

自制超级奶香英式饼干 Homemade Gourmet Style Shortbread 075

咖啡糖衣黑巧克力与坚果布朗尼 Dark Chocolate & Nuts with Coffee Icing 078

快速点心—草莓蛋糕抹茶可丽饼卷 Strawberry Short Cake with Green Tea Crape Wrap 081

抹茶咸可丽饼杯佐当季水果 Green Tea Galette Cup with Seasonal Fruits 084

巧克力卡仕达酱杏仁蛋白饼 Dacquoise with Chocolate Custard Sauce 087

香喷喷金块饼费南雪 Easy Step Homemade Financier 090

像兔子的爱心饼干——白巧克力馅抹茶猫舌饼 Langue de chat with White Chocolate 093

三色迷你意式炸饼 Tri-colored Churros 096

白芝麻风味豆腐全麦饼干 White Sesame Favored Tofu & Whole Wheat Cookies 099

要有耐心慢慢做的乐乐熊饼干 Happy Bear Cookies 102

超酥脆玉米片饼干 Super Crunchy Cereal Coated Cookies 105

蓝莓酱奶酪马芬 Cream Cheese Muffin with Blueberry Sauce 108

Part 2

Scone, Biscuit, Churros and Cookie

简单又容易上手的手工饼干

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 5 2014/10/17 上午 10:35:04

6

黑芝麻&红豆馅薄饼 Black Sesame & Red Bean Rice Crape 114

芝麻＆虾米特脆仙贝 Sesame & Dried Shrimp Senbei 118

手作简单熔岩风麻薯和果子 Easy Baked Mochi with Brown Sugar Syrup 121

国际级人气和果子草莓双色“大福”Two-colored Strawberry Daifuku 124

微甜自制红豆＆杏仁巧克力铜锣烧 Homemade Dora-yaki with Red Bean & Almond Chocolate Filling 127

健康土豆叶形饼佐和露Mitarashi酱 Healthy Potato Cake with Mitarashi Sauce 130

酥松黑糖饼干 Super Crunchy Brown Sugar Snack 133

三色“御饭霰饼”Tri-colored Sweet Rice Snack 136

小田原或名古屋特产——“外郎”Odawara or Nagoya Style Rice Cake 139

“田园风”地瓜茶馒头 Sweet Potato Steamed Buns 142

创意樱饼＆抹茶饼 Sakura Mochi & Green Tea Mochi 145

地瓜软弹薄皮煎羊羹 Sweet Potato Kin-tsuba 148

Part 3

Senbei, Daifuku, Mochi and Snack

优雅香甜的和果子

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 6 2014/10/17 上午 10:35:08

7

目录

Contents

抹茶海绵蛋糕 Kyoto Green Tea Sponge Cake 154

上流社会风！伯爵红茶磅蛋糕 Earl Grey Pound Cake 157

南瓜＆抹茶提拉米苏 Squash & Green Tea Tiramisu 160

草莓杏仁蛋糕杯 Almond Sponge Cake with Strawberry 164

重口味抹茶奶酪舒芙蕾 Green Tea & Cream Cheese Soufflé 168

轻松做！浓郁巧克力烤香蕉蛋糕 Super Rich Chocolate Banana Cake 171

纤维超多！香蕉牛蒡磅蛋糕 Banana & Burdock Root Pound Cake 174

免烤箱！大理石风草莓蛋糕 Marble Pan-fried Strawberry Cake 177

蔬菜甜点──罗勒酒渍圣女果迷你蛋糕 Basil & Cherry Tomatoes Short Cake 180

鲜草莓慕斯蛋糕 Fresh Strawberry Mousse Cake 184

顺滑甘纳许巧克力热蛋糕 Fondant au Chocolat 188

优秀的食材合作──黑＆白芝麻奶酪蛋糕 Black & White Sesame Cream Cheese Cake 191

咖啡戚风蛋糕佐焦糖香堤鲜奶油酱 Coffee Flavored Chiffon Cake with Caramel Cream 194

超级香！香蕉坚果戚风蛋糕 Banana Nut Chiffon Cake 198

蓝莓＆草莓装饰戚风蛋糕 Double Berry Decorated Chiffon Cake 201

卡哇伊爱心瑞士蛋糕卷 Hearty Roll Cake 204

圣诞节甘纳许巧克力蛋糕 Christmas Chocolate Cake 210

Part 4

Sponge Cake, Chiffon Cake and Pound Cake

下午茶的最佳主角─蛋糕

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 7 2014/10/17 上午 10:35:09

8

青酱可丽饼＆白酱焗烤菇 Basil Crape & White Sauce with Mushrooms 218

南瓜＆菠菜酥派 Squash & Spinach Samosa 221

B.A.T.T.法式咸派 B.A.T.T.Quiche 224

简单版！平底锅英式松饼 Pan-fried English Muffins 228

班尼迪克蛋佐荷兰酱 Egg Benedict with Hollandaise Sauce 232

印度式舌饼佐咖喱肉酱 Easy Step Num & Keema Curry 235

土豆肉酱奶酪派 Potato & Meat Pie 238

香脆培根＆奶酪司康 Crispy & Crunchy Bacon Cheese Scone 241

两种馅料组合免发酵披萨 Yeast Free Half & Half Topping Pizza 244

快速版！两种口味米饭披萨 Super Quick Two Flavored Steamed Rice Pizza 248

超级浓郁南瓜奶酪舒芙蕾 Suqash Cheese Soufflé 251

啤酒风味洋式天妇罗 Beer Battered Assorted Tempra 254

非常红色！西红柿＆红甜椒＆西瓜冷汤 Tomato,Red Bell Pepper,Water Melon Gaspaccio 257

Part 5

Crape, Samosa, Quiche and Pizza

与众不同、绝妙好滋味的各式咸点

01-在廚房玩，MASA的幸福點心時間-(p001-063)-3校pr2_袁雪.indd 8 2014/10/17 上午 10:35:12

9

目录

Contents

抹茶卡仕达酱季节水果塔 Green Tea Custard Creamed Tart 262

洋梨杏仁快速酥皮派 Almond Pie with Pear Topping 266

超人气伴手礼──冲绳风紫薯迷你塔 Okinawa Style Purple Sweet Potato Pie 269

大分量！超简单手工火山柠檬派 Easy Homemade Lemon Pie 272

喷香杏仁卡仕达酱牛角派 Rolled Pastry Pie with Almond Custard Filling 276

草莓口味的奶酪酥皮千层派 Strawberry Cream Cheese Mille-feuille 280

红茶白巧克力慕斯塔 English Tea & White Chocolate Mousse Tart 283

无敌组合！柳橙卡仕达酱＆肉桂粉塔皮 Orange Custard Cream with Cinnamon Flavored Tart 286

两种口味！香草卡仕达酱脆脆饼干泡芙 Crispy Topping Creamed Puffs 291

贪心双馅抹茶闪电泡芙 Green Tea Flavored Éclair 296

双重黑芝麻圈泡芙 Double Black Sesame Creamed Puffs 299

美丽蓝莓奶酪香喷喷杏仁酥塔 Blueberry Cream Cheese Almond Tart 302

香蕉＋焦糖卡仕达＋杏仁＋肉桂＝超华丽四层塔 Caramel Custard Banana Tart 306

免烘烤爱心生巧克力塔 Non-bake Easy Chocolate Cake 310

芋头巧克力蒙布朗 Taro Chocolate Mont Blanc 314